Cómo hacer TIRAMISÚ, ¡el auténtico postre italiano! - Cocinatis

Tiramisú, el auténtico postre italiano

Receta italiana

Tiramisú, el auténtico postre italiano


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1h 30m


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1h 30m


Aprende a preparar tiramisú, el auténtico postre italiano que envuelve el sabor del café impregnado en bizcocho con una dulce crema de huevo.

Autor: Cocinatis

Vídeo receta

Ingredientes

Valor nutricional (*por ración)

Energía

439.0 kcal

21,95%

Proteína

15.0 g.

20,0%

Hidratos

32.0 g.

11,64%

Azúcares

32.0 g.

64,0%

Grasa total

28.0 g.

35,82%

Grasa saturada

15.0 g.

82,03%

Grasa polininsat.

1.0 g.

9,09%

Grasa monoinsat.

8.0 g.

18,18%

Colesterol

349.0 mg.

116,33%

Fibra

0.0 g.

0,0%

Sal

1.88 g.

37,6%

Sodio

0.753 g.

37,65%

Calcio

313.0 mg.

26,08%

Iodo

48.0 mcg.

32,0%

Hierro

2.0 mg.

20.0-11.11%

Alérgenos

Frutos de cáscara

Frutos de cáscara

Cereales

Cereales

Huevos

Huevos

Leche

Leche

Gluten

Gluten

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Elaboración

Antes de hacer el tiramisú lo más recomendable es pasteurizar los huevos ya que los incluiremos crudos en la receta. Una vez listo, ¡comenzamos!

En un bol añade las claras de huevo y monta con las varillas. Añade la mitad del azúcar y continúa batiendo hasta que se espese.

En otro bol añade las yemas de huevo y la otra mitad del azúcar.  Bate con las varillas y agrega el queso mascarpone.  Sigue batiendo para mezclar todo bien. 

Agrega las claras montadas a la mezcla de queso y yemas. Con una lengua mezcla con movimientos envolventes. 

En otro bol añade el café y el amaretto y da vueltas con una cuchara.

Para montar el tiramisú, unta los bizcochos de soletilla en la mezcla de café y amaretto y cubre la base de una bandeja con ellos. Añade una capa de crema y extiéndela con ayuda de la lengua. Pon otra capa encima de bizcochos empapados. Añade otra capa de crema. Alisa la superficie y espolvorea por encima con cacao en polvo. 

Tapa la bandeja con papel film e introduce en el frigorífico. Deja enfriar dos horas (mejor incluso de un día para otro) para que tenga más consistencia. 

Desmoldalo, corta las porciones y sirve el tiramisú. 

Paso a paso

Ingredientes

1

En un bol añade las claras de huevo y monta con las varillas. Añade la mitad del azúcar y continúa batiendo.

Paso 1

2

En otro bol añade las yemas de huevo y la otra mitad del azúcar. Bate y agrega el queso mascarpone.  Sigue batiendo hasta mezclar todo bien. 

Paso 2

3

Agrega las claras montadas a la mezcla de queso y yemas. Mezcla con movimientos envolventes. 

Paso 3

4

En otro bol añade el café y el amaretto. Mezcla.

Paso 4

5

Cubre la base de una bandeja con los bizcochos untados en la mezcla de café. Añade una capa de crema y extiéndela. Pon otra capa de bizcochos. Añade otra capa de crema. Alisa y espolvorea cacao en polvo. 

Paso 5

6

Tapa la bandeja con papel film y deja enfriar en el frigorífico dos horas (mejor de un día para otro). 

Paso 6

7

Desmoldalo, corta las porciones y sirve el tiramisú. 

Paso 7

Utensilios

Historia

El tiramisú es un postre italiano de cuchara que se sirve frío. Tiene su origen en Venecia, en los años 50. No existe una receta única , por lo que es posible realizar varias versiones del postre utilizando diferentes ingredientes. Se compone, principalmente, de un ingrediente sólido humedecido en café, una crema cuya base son los huevos y el azúcar, se monta en capas y, finalmente, se espolvorea con cacao en polvo.