Tiramisú, el auténtico postre italiano

Receta italiana


Cocinatis Cocinatis

6px
1h 30m


Aprende a preparar tiramisú, el auténtico postre italiano que envuelve el sabor del café impregnado en bizcocho con una dulce crema de huevo.

Ingredientes

Energía

439.0 kcal

21,95%

Proteína

15.0 g.

20,0%

Hidratos

32.0 g.

11,64%

Azúcares

32.0 g.

64,0%

Grasa total

28.0 g.

35,82%

Grasa saturada

15.0 g.

82,03%

Grasa polininsat.

1.0 g.

9,09%

Grasa monoinsat.

8.0 g.

18,18%

Colesterol

349.0 mg.

116,33%

Fibra

0.0 g.

0,0%

Sal

1.88 g.

37,6%

Sodio

0.753 g.

37,65%

Calcio

313.0 mg.

26,08%

Iodo

48.0 mcg.

32,0%

Hierro

2.0 mg.

20.0-11.11%

Alérgenos

Cereales

Cereales

Huevos

Huevos

Leche

Leche

Elaboración

En un bol añade las claras de huevo y monta con las varillas. Añade la mitad del azúcar y continúa batiendo hasta que se espese.

En otro bol añade las yemas de huevo y la otra mitad del azúcar.  Bate con las varillas y agrega el queso mascarpone.  Sigue batiendo para mezclar todo bien. 

Agrega las claras montadas a la mezcla de queso y yemas. Con una lengua mezcla con movimientos envolventes. 

En otro bol añade el café y el amaretto y da vueltas con una cuchara.

Para montar el tiramisú, unta los bizcochos de soletilla en la mezcla de café y amaretto y cubre la base de una bandeja con ellos. Añade una capa de crema y extiéndela con ayuda de la lengua. Pon otra capa encima de bizcochos empapados. Añade otra capa de crema. Alisa la superficie y espolvorea por encima con cacao en polvo. 

Tapa la bandeja con papel film e introduce en el frigorífico. Deja enfriar dos horas (mejor incluso de un día para otro) para que tenga más consistencia. 

Desmoldalo, corta las porciones y sirve el tiramisú. 

Paso a paso

Ingredientes

1

En un bol añade las claras de huevo y monta con las varillas. Añade la mitad del azúcar y continúa batiendo.

Paso 1

2

En otro bol añade las yemas de huevo y la otra mitad del azúcar. Bate y agrega el queso mascarpone.  Sigue batiendo hasta mezclar todo bien. 

Paso 2

3

Agrega las claras montadas a la mezcla de queso y yemas. Mezcla con movimientos envolventes. 

Paso 3

4

En otro bol añade el café y el amaretto. Mezcla.

Paso 4

5

Cubre la base de una bandeja con los bizcochos untados en la mezcla de café. Añade una capa de crema y extiéndela. Pon otra capa de bizcochos. Añade otra capa de crema. Alisa y espolvorea cacao en polvo. 

Paso 5

6

Tapa la bandeja con papel film y deja enfriar en el frigorífico dos horas (mejor de un día para otro). 

Paso 6

7

Desmoldalo, corta las porciones y sirve el tiramisú. 

Paso 7

PRESENTACIÓN

tiramisu- presentación

Utensilios

Maridaje

Historia

El tiramisú es un postre italiano de cuchara que se sirve frío. Tiene su origen en Venecia, en los años 50. No existe una receta única , por lo que es posible realizar varias versiones del postre utilizando diferentes ingredientes. Se compone, principalmente, de un ingrediente sólido humedecido en café, una crema cuya base son los huevos y el azúcar, se monta en capas y, finalmente, se espolvorea con cacao en polvo.