Tigres o mejillones rellenos con bechamel
La tradicional tapa de mejillones empanados

Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
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1 kilo de mejillones
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1 pimiento verde
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1 tomate
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1 cebolla
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3 dientes de ajo
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1 vaso de vino blanco
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harina (para rebozar)
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pan rallado (para rebozar)
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4 huevos (para rebozar)
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aceite de oliva
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sal
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1 hoja de laurel
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perejil
Para la bechamel:
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700 mililitros de leche
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80 gramos de harina
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70 mililitros de aceite de oliva
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sal
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pimienta negra molida
Energía
630.0 kcal
31,5%
Proteína
24.0 g.
32,0%
Hidratos
47.0 g.
17,09%
Azúcares
15.0 g.
30,0%
Grasa total
35.0 g.
44,78%
Grasa saturada
9.0 g.
49,22%
Grasa polininsat.
4.0 g.
36,36%
Grasa monoinsat.
20.0 g.
45,45%
Colesterol
303.0 mg.
101,0%
Fibra
3.0 g.
10,0%
Sal
2.0 g.
40,0%
Sodio
0.799 g.
39,95%
Calcio
404.0 mg.
33,67%
Iodo
103.0 mcg.
68,67%
Hierro
8.0 mg.
80.0-44.44%
Alérgenos

Cereales

Huevos

Leche

Dióxido de azufre y sulfitos

Moluscos

Gluten

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Elaboración
Pon una cazuela baja al fuego y añade el vino, el perejil y la hoja de laurel. Cuando rompa a hervir, incorpora los mejillones. Tapa la cazuela y deja cocinar a fuego suave hasta que se abran.
Separa las cáscaras y retira la carne de los mejillos. Reserva las cáscaras y pica los mejillones finamente.
Rompe los dientes ajos con el canto del cuchillo y pícalos. Pela y pica la cebolla finamente. Parte el pimiento por la mitad, retira el nervio y las pepitas y corta en dados muy pequeños. Pela el tomate y pícalo finamente.
Pon una cazuela baja al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente añade el ajo y sofríe. Añade el pimiento y la cebolla. Cuando empiecen a dorarse, agrega el tomate y deja pochar unos 15-20 minutos a fuego suave. Incorpora los mejillones picados y cocina 1 minuto sin dejar de remover.
Para hacer la bechamel, pon una cazuela al fuego y añade el aceite y la harina. Cocina 1 minuto removiendo con las varillas. Vierte la leche suavemente. Remueve y añade pimienta negra y sal al gusto. Sigue removiendo hasta que espese. Baja a fuego suave e incorpora los mejillones. Remueve con una cuchara de madera y vuelve a salpimientar.
Extiende la bechamel en una fuente y tapa con papel film tocando la masa para evitar que salga costra. Deja enfriar unas 4 horas a temperatura ambiente e introduce otras 4 horas en el frigorífico.
Rellena las cáscaras de los mejillones con la masa de bechamel y mejillones.
Para rebozar los mejillones, pasa los mejillones por la harina con el relleno hacia abajo. A continuación, pásalo por el huevo y por el pan rallado, en este orden.
Pon una sartén al fuego con abundante aceite y cuando esté caliente, añade los mejillones rellenos. Fríe por ambos lados y retira sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
Sirve los tigres o mejillones rellenos con bechamel.