Tartar de salmón y aguacate

Una receta fresca y elegante con pescado picado


Cocinatis Cocinatis

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15m


Os enseñamos cómo hacer un tartar de salmón y aguacate, una receta elegante, fresca y rápida para preparar en 15 minutos.

Ingredientes

  • 250 gramos de salmón
  • 1/2 aguacate
  • 1/4 cebolla morada
  • 1/2 limón verde
  • 2 láminas de pepinillos
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de mostaza dijon
  • 8 gotas de salsa picante
  • sal
  • 1 ramita de eneldo fresco
  • cilantro
  • cebollino fresco para decorar
  • aceite de oliva

Energía

318.0 kcal

15,9%

Proteína

23.0 g.

30,67%

Hidratos

7.0 g.

2,55%

Azúcares

6.0 g.

12,0%

Grasa total

22.0 g.

28,15%

Grasa saturada

4.0 g.

21,88%

Grasa polininsat.

5.0 g.

45,45%

Grasa monoinsat.

11.0 g.

25,0%

Colesterol

49.0 mg.

16,33%

Fibra

3.0 g.

10,0%

Sal

3.67 g.

73,4%

Sodio

1.469 g.

73,45%

Calcio

63.0 mg.

5,25%

Iodo

37.0 mcg.

24,67%

Hierro

2.0 mg.

20.0-11.11%

Alérgenos

Pescado

Pescado

Soja

Soja

Gluten

Gluten

Mostaza

Mostaza

Elaboración

Corta el aguacate, retírale el hueso y la piel y pícalo finamente.

Pica finamente la cebolla morada. Pica también finamente el pepinillo y las alcaparras. Pica las hojas de cilantro y el eneldo fresco. 

Por último, corta el salmón en daditos muy finos.

Pon en un bol grande una pizca de sal, la salsa picante, la salsa de soja, las alcaparras, la cebolla morada, la mostaza de Dijon y el zumo de medio limón verde. Remueve todo bien. 

A continuación, agrega el pepinillo y remueve. Incorpora el aguacate y remueve con cuidado para no aplastarlo. Agrega el cilantro y el eneldo y vuelve a remover. Añade el salmón y mezcla todo hasta que quede bien integrado. Deja reposar unos minutos para que se mezclen todos los sabores.

Para emplatar, pon un cortapastas redondo en un plato y rellénalo con la mezcla. Aplasta ligeramente con una cuchara y retira el cortapastas con cuidado. Decora con cebollino y eneldo. 

Sirve el tartar de salmón y aguacate.

Paso a paso

Ingredientes

1

Corta el aguacate, retírale el hueso y la piel y pícalo finamente.

Paso 1

2

Pica finamente la cebolla morada. Pica también finamente el pepinillo y las alcaparras. Pica las hojas de cilantro y el eneldo fresco. 

Paso 2

3

Corta el salmón en daditos muy finos.

Paso 3

4

Pon en un bol grande una pizca de sal, la salsa picante, la salsa de soja, las alcaparras, la cebolla morada, la mostaza de Dijon, y el zumo de limón. Remueve todo bien. 

Paso 4

5

A continuación, agrega el pepinillo y remueve. Incorpora el aguacate y remueve con cuidado para no aplastarlo. Agrega el cilantro y el eneldo y vuelve a remover. Añade el salmón y mezcla todo hasta que quede bien integrado. Deja reposar unos minutos para que se mezclen todos los sabores.

Paso 5

6

Para emplatar, pon un cortapastas redondo en un plato y rellénalo con la mezcla. Aplasta ligeramente con una cuchara y retira el cortapastas con cuidado. 

Paso 6

7

Decora el tartar de salmón y aguacate con cebollino y eneldo. 

Paso 7

PRESENTACIÓN

Receta de tartar de salmón y aguacate - Presentación

Consejos y trucos

Se le puede añadir al tartar un poco de salsa inglesa.

Utensilios

Maridaje