Tarta tres leches

Dulce latinoamericano


Cocinatis Cocinatis

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1h 30m


Aprende a elaborar esta deliciosa tarta tres leches, un postre muy popular en Latinoamérica.

Ingredientes

  • 6 huevos
  • 100 gramos de azúcar
  • 150 gramos de harina
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • cacao puro en polvo
  • 1 hoja de menta

Para el baño de tres leches:

  • 370 gramos de leche condensada
  • 200 mililitros de nata ligera de cocina
  • 150 mililitros de leche evaporada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el chantilly:

  • 200 mililitros de nata para montar
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Energía

261.0 kcal

13,05%

Proteína

9.0 g.

12,0%

Hidratos

27.0 g.

9,82%

Azúcares

15.0 g.

30,0%

Grasa total

13.0 g.

16,63%

Grasa saturada

7.0 g.

38,28%

Grasa polininsat.

1.0 g.

9,09%

Grasa monoinsat.

4.0 g.

9,09%

Colesterol

135.0 mg.

45,0%

Fibra

1.0 g.

3,33%

Sal

0.21 g.

4,2%

Sodio

0.083 g.

4,15%

Calcio

79.0 mg.

6,58%

Iodo

10.0 mcg.

6,67%

Hierro

1.0 mg.

10.0-5.56%

Alérgenos

Huevos

Huevos

Cereales

Cereales

Gluten

Gluten

Leche

Leche

Elaboración

Para hacer el bizcocho, separa las claras y las yemas. Pon las claras en un bol y monta con la batidora de varillas hasta que estén a punto de nieve. Cuando estén montadas, agrega más azúcar y sigue batiendo.

Pon las yemas en otro bol y bátelas con la batidora de varillas hasta que aumenten el volumen. Añade azúcar y sigue batiendo. 

Añade las yemas al bol de las claras y mezcla con movimientos suaves y envolventes. Agrega la harina tamizada y la levadura. Sigue mezclando suavemente.

Forra un molde con papel de horno y vierte la masa. Hornea (con el horno precalentado) a 180ºC unos 30-35 minutos, hasta que el bizcocho esté dorado. Saca el molde del horno y deja enfriar el bizcocho.

Para hacer la crema, pon en una jarra la leche condensada, la nata, la leche evaporada y el extracto de vainilla. Mezcla todo bien con las varillas.

Cuando el bizcocho esté frío, hazle unos agujeros en la superficie con un palillo grueso. Vierte encima la crema de forma que quede todo el bizcocho cubierto. Cubre con papel film y deja reposar para que el bizcocho quede bien impregnado.

Para la cobertura, pon en un bol el azúcar, la nata y el extracto de vainilla. Bate todo con la batidora de varillas hasta que esté montado. 

Cubre la tarta con la nata. Espolvorea un poco de cacao por encima y decora con una hoja de menta.

Sirve la tarta tres leches.

Paso a paso

Ingredientes

1

Para el bizcocho, separa claras y yemas. Pon las claras en un bol y monta con la batidora de varillas hasta punto de nieve. Agrega azúcar y sigue batiendo.

Paso 1

2

Pon las yemas en otro bol y bátelas con la batidora de varillas. Añade azúcar y bate.

Paso 2

3

Añade las yemas al bol de las claras y mezcla. Agrega la harina tamizada y la levadura y mezcla suavemente.

Paso 3

4

Forra un molde con papel de horno y vierte la masa. Hornea a 180ºC unos 30-35 minutos. Saca y deja enfriar el bizcocho.

Paso 4

5

Para hacer la crema, pon en una jarra leche condensada, nata, leche evaporada y extracto de vainilla. Mezcla.

Paso 5

6

Cuando el bizcocho esté frío, haz unos agujeros con un palillo grueso. Vierte encima la crema. Cubre con papel film y deja reposar.

Paso 6

7

Para la cobertura, pon en un bol azúcar, nata y extracto de vainilla y monta. Cubre la tarta con la nata. Espolvorea cacao, decora con una hoja de menta y sirve la tarta tres leches.

Paso 7

PRESENTACIÓN

Tarta tres leches presentación

Consejos y trucos

Para hacer los agujeros en el bizcocho puedes utilizar un palillo chino.

Para que las claras monten bien, es importante que los huevos testén a temperatura ambiente. Si te cuesta que monten, puedes añadir una pizca de sal para ayudar a que monten. Sin embargo, para que monte bien la nata es recomendable que esté muy fría.

Utensilios

Maridaje

Historia

El bizcocho tres leches es un postre tradicional latinoamericano. Es un postre popular en países como México, Nicaragua, Venezuela o Perú, y adquiere su nombre de sus tres ingredientes esenciales: leche evaporada, crema de leche y leche condensada. Tiene su origen en las tortas remojadas mexicanas del siglo XIX y también en la transferencia cultural entre Europa y América.