Tarta tatin de berenjena y piñones
Una receta vegetariana de verdura y piñones con base de hojaldre.
Autor: Cocinatis
Ingredientes
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1 masa de hojaldre
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1 berenjena
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2 cucharadas de piñones
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1 diente de ajo
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6 tomates secos en aceite
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1 ramita de romero
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1 cucharada de azúcar moreno
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aceite de oliva
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sal
Energía
516.0 kcal
25,8%
Proteína
7.0 g.
9,33%
Hidratos
36.0 g.
13,09%
Azúcares
6.0 g.
12,0%
Grasa total
39.0 g.
49,89%
Grasa saturada
5.0 g.
27,34%
Grasa polininsat.
17.0 g.
154,55%
Grasa monoinsat.
16.0 g.
36,36%
Colesterol
0.0 mg.
0,0%
Fibra
3.0 g.
10,0%
Sal
1.35 g.
27,0%
Sodio
0.541 g.
27,05%
Calcio
9.0 mg.
0,75%
Iodo
0.0 mcg.
0,0%
Hierro
1.0 mg.
10.0-5.56%
Alérgenos

Frutos de cáscara

Cereales

Huevos

Gluten
Elaboración
Lava la berenjena y córtala en rodajas. Extiéndelas en una fuente, añade una pizca de sal y déjalas reposar unos minutos para que suden y pierdan el amargor. A continuación, seca la berenjena con papel de cocina.
Pon un chorrito de aceite en una sartén y cuando esté caliente, fríe las rodajas de berenjena por los dos lados. Sazona y cuando estén doradas, retíralas a un plato y reserva.
Pon el azúcar moreno en un molde redondo apto para horno y espárcelo por el fondo. Agrega una ramita de romero, los piñones, el ajo picado y los tomates secos. Cubre toda la superficie con las rodajas de berenjena.
Tapa todo con el hojaldre, metiendo los bordes hacia abajo.
Introduce el molde en el horno precalentado y hornea a 180ºC unos 20-25 minutos, hasta que se dore el hojaldre.
Saca la tarta tatin del horno, desmolda y dale la vuelta sobre un plato. Decora con perejil picado y sirve la tarta tatin de berenjena y piñones.