Tarta tatin de berenjena y piñones
Una receta vegetariana de verdura y piñones con base de hojaldre.
Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
-
1 masa de hojaldre
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1 berenjena
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2 cucharadas de piñones
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1 diente de ajo
-
6 tomates secos en aceite
-
1 ramita de romero
-
1 cucharada de azúcar moreno
-
aceite de oliva
-
sal
Energía
516.0 kcal
25,8%
Proteína
7.0 g.
9,33%
Hidratos
36.0 g.
13,09%
Azúcares
6.0 g.
12,0%
Grasa total
39.0 g.
49,89%
Grasa saturada
5.0 g.
27,34%
Grasa polininsat.
17.0 g.
154,55%
Grasa monoinsat.
16.0 g.
36,36%
Colesterol
0.0 mg.
0,0%
Fibra
3.0 g.
10,0%
Sal
1.35 g.
27,0%
Sodio
0.541 g.
27,05%
Calcio
9.0 mg.
0,75%
Iodo
0.0 mcg.
0,0%
Hierro
1.0 mg.
10.0-5.56%
Alérgenos
Frutos de cáscara
Cereales
Huevos
Gluten
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Elaboración
Lava la berenjena y córtala en rodajas. Extiéndelas en una fuente, añade una pizca de sal y déjalas reposar unos minutos para que suden y pierdan el amargor. A continuación, seca la berenjena con papel de cocina.
Pon un chorrito de aceite en una sartén y cuando esté caliente, fríe las rodajas de berenjena por los dos lados. Sazona y cuando estén doradas, retíralas a un plato y reserva.
Pon el azúcar moreno en un molde redondo apto para horno y espárcelo por el fondo. Agrega una ramita de romero, los piñones, el ajo picado y los tomates secos. Cubre toda la superficie con las rodajas de berenjena.
Tapa todo con el hojaldre, metiendo los bordes hacia abajo.
Introduce el molde en el horno precalentado y hornea a 180ºC unos 20-25 minutos, hasta que se dore el hojaldre.
Saca la tarta tatin del horno, desmolda y dale la vuelta sobre un plato. Decora con perejil picado y sirve la tarta tatin de berenjena y piñones.
Paso a paso
Lava la berenjena y córtala en rodajas. Extiéndelas en una fuente, sazona y déjalas reposar unos minutos para que suden y pierdan el amargor. Seca la berenjena con papel de cocina.
Pon un chorrito de aceite en una sartén y fríe la berenjena por ambos lados. Añade sal y cuando esté dorada, retira a un plato.
Pon el azúcar moreno en un molde redondo apto para horno. Agrega una ramita de romero, los piñones, el ajo picado y los tomates secos. Cubre todo con las rodajas de berenjena.
Tapa todo con el hojaldre, metiendo los bordes hacia abajo.
Hornea la tarta a 180ºC (con el horno precalentado) unos 20-25 minutos, hasta que se dore el hojaldre.
Saca del horno, desmolda y dale la vuelta a la tarta tatín de berenjena.
Sirve la tarta tatín de berenjena y piñones y decora con perejil picado.
Consejos y trucos
Puedes preparar esta tarta tatin con otras verduras de temporada de tu gusto.
Utensilios
Molde redondo desmontable de 22 cm con revestimiento antiadherente. Perfecto para bizcochos y tartas.
Set de sartenes con fondo difusor "Full Induction", recubrimiento antiadherente libre de PFOA y cuerpo de aluminio prensado.
Horno de 1500 W y 23 litros. Temperatura hasta 230ºC. Incluye bandeja, parrilla y asa con pinza.
Molde redondo desmontable de 22 cm con revestimiento antiadherente. Perfecto para bizcochos y tartas.
Set de sartenes con fondo difusor "Full Induction", recubrimiento antiadherente libre de PFOA y cuerpo de aluminio prensado.
Horno de 1500 W y 23 litros. Temperatura hasta 230ºC. Incluye bandeja, parrilla y asa con pinza.
Vino blanco de uva 100% Verdejo, con marcado carácter herbal que mantiene toda la frescura de esta variedad.
Vino blanco joven D.O. Rias Baixas con uva 100% Albariña. Ideal para acompañar pescado, mariscos y ensaladas.
Vino rosado con D.O. Catalunya de la bodega Torres elaborado con variedades Garnacha y Cariñena.
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Historia
La tarta tatin es de origen francés y se caracteriza por ser una tarta que se elabora en el horno al revés. Es decir, primero se coloca en el molde el relleno y después se cubre con la masa. De este modo, al desmoldar se le debe dar la vuelta. Aunque la tarta tatin original es de manzana, existen muchas versiones, tanto dulces como saladas.