Tarta tatin de berenjena y piñones

Una receta vegetariana de verdura y piñones con base de hojaldre.


Cocinatis Cocinatis

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Receta de tarta tatin de berenjena, piñones y tomates secos con base de hojaldre, una tarta salada vegetariana elaborada en el horno.

Ingredientes

  • 1 masa de hojaldre
  • 1 berenjena
  • 2 cucharadas de piñones
  • 1 diente de ajo
  • 6 tomates secos en aceite
  • 1 ramita de romero
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • aceite de oliva
  • sal

Energía

516.0 kcal

25,8%

Proteína

7.0 g.

9,33%

Hidratos

36.0 g.

13,09%

Azúcares

6.0 g.

12,0%

Grasa total

39.0 g.

49,89%

Grasa saturada

5.0 g.

27,34%

Grasa polininsat.

17.0 g.

154,55%

Grasa monoinsat.

16.0 g.

36,36%

Colesterol

0.0 mg.

0,0%

Fibra

3.0 g.

10,0%

Sal

1.35 g.

27,0%

Sodio

0.541 g.

27,05%

Calcio

9.0 mg.

0,75%

Iodo

0.0 mcg.

0,0%

Hierro

1.0 mg.

10.0-5.56%

Alérgenos

Frutos de cáscara

Frutos de cáscara

Cereales

Cereales

Huevos

Huevos

Gluten

Gluten

Elaboración

Lava la berenjena y córtala en rodajas. Extiéndelas en una fuente, añade una pizca de sal y déjalas reposar unos minutos para que suden y pierdan el amargor. A continuación, seca la berenjena con papel de cocina.

Pon un chorrito de aceite en una sartén y cuando esté caliente, fríe las rodajas de berenjena por los dos lados. Sazona y cuando estén doradas, retíralas a un plato y reserva.

Pon el azúcar moreno en un molde redondo apto para horno y espárcelo por el fondo. Agrega una ramita de romero, los piñones, el ajo picado y los tomates secos. Cubre toda la superficie con las rodajas de berenjena. 

Tapa todo con el hojaldre, metiendo los bordes hacia abajo. 

Introduce el molde en el horno precalentado y hornea a 180ºC unos 20-25 minutos, hasta que se dore el hojaldre.

Saca la tarta tatin del horno, desmolda y dale la vuelta sobre un plato. Decora con perejil picado y sirve la tarta tatin de berenjena y piñones. 

Paso a paso

Ingredientes

1

Lava la berenjena y córtala en rodajas. Extiéndelas en una fuente, sazona y déjalas reposar unos minutos para que suden y pierdan el amargor. Seca la berenjena con papel de cocina.

Paso 1

2

Pon un chorrito de aceite en una sartén y fríe la berenjena por ambos lados. Añade sal y cuando esté dorada, retira a un plato.

Paso 2

3

Pon el azúcar moreno en un molde redondo apto para horno. Agrega una ramita de romero, los piñones, el ajo picado y los tomates secos. Cubre todo con las rodajas de berenjena.

Paso 3

4

Tapa todo con el hojaldre, metiendo los bordes hacia abajo. 

Paso 4

5

Hornea la tarta a 180ºC (con el horno precalentado) unos 20-25 minutos, hasta que se dore el hojaldre.

Paso 5

6

Saca del horno, desmolda y dale la vuelta a la tarta tatín de berenjena. 

Paso 6

7

Sirve la tarta tatín de berenjena y piñones y decora con perejil picado.

Paso 7

PRESENTACIÓN

Tarta tatin de berenjena y piñones - Presentación

Consejos y trucos

Puedes preparar esta tarta tatin con otras verduras de temporada de tu gusto.

Utensilios

Maridaje

Historia

La tarta tatin es de origen francés y se caracteriza por ser una tarta que se elabora en el horno al revés. Es decir, primero se coloca en el molde el relleno y después se cubre con la masa. De este modo, al desmoldar se le debe dar la vuelta. Aunque la tarta tatin original es de manzana, existen muchas versiones, tanto dulces como saladas.