Tarta mousse de turrón

Un original postre para servir en frío



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La tarta mousse de turrón es un delicioso postre de textura inigualable, perfecta para disfrutar del clásico turrón de una manera diferente y aprovechar el dulce tras la Navidad. ¡Sorprende a todos con este postre tan original!

Tiempo de elaboración: 30 minutos.

Tiempo de reposo:
Entre 3 y 4 horas, aunque es mejor dejar reposar de un día para otro.

Autor: Cocinatis

Ingredientes

Para la base de galletas:

  • 50 gramos de mantequilla
  • 150 gramos de galletas

Energía

307.0 kcal

15,35%

Proteína

7.0 g.

9,33%

Hidratos

28.0 g.

10,18%

Azúcares

18.0 g.

36,0%

Grasa total

19.0 g.

24,31%

Grasa saturada

9.0 g.

49,22%

Grasa polininsat.

2.0 g.

18,18%

Grasa monoinsat.

7.0 g.

15,91%

Colesterol

146.0 mg.

48,67%

Fibra

2.0 g.

6,67%

Sal

0.19 g.

3,8%

Sodio

0.075 g.

3,75%

Calcio

104.0 mg.

8,67%

Iodo

12.0 mcg.

8,0%

Hierro

1.0 mg.

10.0-5.56%

Alérgenos

Frutos de cáscara

Frutos de cáscara

Cereales

Cereales

Huevos

Huevos

Leche

Leche

Gluten

Gluten

Elaboración

Introduce la gelatina en agua y deja hidratar unos 5-10 minutos.

Funde la mantequilla en el microondas.

Añade las galletas troceadas al vaso de picadora. Tritura e incorpora la mantequilla fundida. Remueve.

Cubre la base de un molde desmoldable con la galleta triturada y presiona ligeramente para que no se despegue.

Separa la yema de la clara y reserva ambas.

Pon un cazo al fuego y agrega la leche, la yema y el azúcar. Remueve con las varillas y desmiga el turrón blando sobre el cazo. Calienta unos 5 minutos sin dejar de remover hasta disolver el turrón. Retira del fuego, escurre la gelatina e incorpórala al cazo. Remueve hasta disolverla y deja templar.

Semi-monta la nata con las varillas.

Monta la clara con la batidora de varillas.

Pasa la mezcla de turrón a un bol. Añade poco a poco la nata montada y mezcla con movimientos suaves y envolventes. Agrega la clara montada y vuelve a mezclar suavemente.

Rellena el molde con la mezcla de turrón e introduce en el frigorífico durante 3-4 horas (mejor de un día para otro).

Separa la tarta de las paredes del molde con una espátula o cuchillo y desmolda con cuidado de no romperla.

Desmiga el turrón blando y decora la parte superior de la tarta con el turrón y los mazapanes.

Sirve la tarta mousse de turrón por Navidad.

Paso a paso

Ingredientes

1

Introduce la gelatina en agua e hidrata 10 minutos. Funde la mantequilla en el microondas. Tritura las galletas en la picadora e incorpora la mantequilla fundida. Remueve.

Paso 1

2

Cubre la base de un molde desmoldable con la galleta y presiona ligeramente.

Paso 2

3

Separa la yema de la clara y reserva ambas. Agrega a un cazo la leche, la yema y el azúcar. Remueve y añade el turrón desmigado. Disuelve el turrón sin dejar de remover. Retira del fuego, incorpórala la gelatina, disuelve y deja templar.

Paso 3

4

Semi-monta la nata y monta la clara. Añade en un bol la mezcla de turrón, la nata montada y mezcla con movimientos suaves y envolventes. Agrega la clara y vuelve a mezclar suavemente.

Paso 4

5

Rellena el molde con la mezcla de turrón e introduce en el frigorífico durante 3-4 horas (mejor de un día para otro).

Paso 5

6

Separa la tarta de las paredes del molde con una espátula o cuchillo y desmolda con cuidado de no romperla. Desmiga el turrón blando y decora la parte superior de la tarta con el turrón y los mazapanes.

Paso 6

7

Sirve la tarta mousse de turrón por Navidad.

Paso 7

Consejos y trucos

Al mezclar la nata y las claras montadas, es muy importante que los movimientos no sean bruscos y no se mezcle demasiado para que no pierdan la textura y salga bien el mousse.