Tarta fría de queso y melocotón
Refrescante postre para primavera y verano con base de galleta y fruta caramelizada
Aprovecha la fruta de temporada para hacer esta tarta congelada de queso y melocotón. Un refrescante postre, dulce e irresistible, con base de galleta y acompañada por fruta caramelizada. Una receta fácil con la que sorprender en los días de primavera y verano.
Tiempo de elaboración: 30 minutos.
Tiempo de reposo: De un día para otro.
Autor: Cocinatis
Ingredientes
Para la base:
-
100 gramos de galletas
-
60 gramos de mantequilla
Para la masa:
-
400 gramos de melocotones
-
300 gramos de marcarpone
-
120 gramos de azúcar
-
1 cucharada de extracto de vainilla
Para la decoración:
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2 melocotones
-
40 gramos de mantequilla
-
50 gramos de azúcar
-
1/2 cucharada de extracto de vainilla
-
125 gramos de frambuesas
Energía
489.0 kcal
24,45%
Proteína
9.0 g.
12,0%
Hidratos
55.0 g.
20,0%
Azúcares
47.0 g.
94,0%
Grasa total
26.0 g.
33,26%
Grasa saturada
16.0 g.
87,5%
Grasa polininsat.
1.0 g.
9,09%
Grasa monoinsat.
7.0 g.
15,91%
Colesterol
80.0 mg.
26,67%
Fibra
5.0 g.
16,67%
Sal
1.42 g.
28,4%
Sodio
0.568 g.
28,4%
Calcio
248.0 mg.
20,67%
Iodo
29.0 mcg.
19,33%
Hierro
1.0 mg.
10.0-5.56%
Alérgenos

Cereales

Huevos

Leche

Gluten
Elaboración
Para hacer la base:
Funde la mantequilla en el microondas. Tritura las galletas en la picadora. Incorpora la mantequilla fundida y mezcla. Cubre la base de un molde desmoldable cubierto por papel de horno con la galleta triturada y presiona ligeramente con los dedos para que quede compacta. Deja reposar en el frigorífico durante unos 10 minutos.
Para la masa:
Retira el hueso y la piel de los melocotones. Córtalos en cuartos y pásalos a un bol grande. Añade el azúcar y tritura con la batidora. Agrega el mascarpone y bate. Incorpora el extracto de vainilla y mezcla.
Cubre la base de galleta con la masa y deja enfriar en el congelador de un día para otro.
Para la decoración:
Retira los huesos de los melocotones y pélalos. Corta uno de los melocotones en dados pequeños y el otro en láminas.
Pon una sartén al fuego y agrega el azúcar y la mantequilla. Remueve hasta fundir completamente la mantequilla. Añade el extracto de vainilla sin dejar de remover. Incorpora el melocotón y saltea. Añade las frambuesas y remueve unos segundos para que cojan el sabor del caramelo. Retira del fuego y separa las frutas del caramelo. Deja enfriar a temperatura ambiente.
Decora la parte superior de la tarta con el melocotón, las frambuesas y unas hojitas de menta fresca.
Sirve la tarta fría de queso y melocotón.