Tarta de Santiago esponjosa
Un postre tradicional gallego con base de almendras.
Aprende a elaborar la clásica tarta de Santiago, un postre típico de Galicia a base de almendras, azúcar y huevo. Además, no tiene gluten y es apta para celíacos.
Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
-
5 huevos
-
250 gramos de azúcar
-
250 gramos de almendras
-
1 limón
-
3 gramos de canela
Para decorar:
-
azúcar glas
Energía
382.0 kcal
19,1%
Proteína
10.0 g.
13,33%
Hidratos
42.0 g.
15,27%
Azúcares
38.0 g.
76,0%
Grasa total
19.0 g.
24,31%
Grasa saturada
2.0 g.
10,94%
Grasa polininsat.
4.0 g.
36,36%
Grasa monoinsat.
11.0 g.
25,0%
Colesterol
119.0 mg.
39,67%
Fibra
3.0 g.
10,0%
Sal
0.1 g.
2,0%
Sodio
0.041 g.
2,05%
Calcio
17.0 mg.
1,42%
Iodo
6.0 mcg.
4,0%
Hierro
1.0 mg.
10.0-5.56%
Alérgenos
Frutos de cáscara
Huevos
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Elaboración
En un bol grande añade el azúcar, la almendra en polvo, la canela y la ralladura de limón. Remueve con las varillas.
Agrega los huevos uno a uno y mezcla con las varillas.
Agrega la mezcla a un molde de tarta desmoldable previamente engrasado con un poco de aceite de oliva o mantequilla y espolvoreado con harina sin gluten.
Introduce el molde en el horno precalentado a 180ºC hasta que se dore, unos 30 minutos.
Saca la tarta del horno y coloca una plantilla de Cruz de Santiago en el centro de la tarta. Espolvorea azúcar glas sobre la tarta y retira la plantilla.
Sirve la tarta de Santiago.
Paso a paso
En un bol grande añade el azúcar, la almendra en polvo, la canela y la ralladura de limón. Remueve con las varillas.
Agrega los huevos uno a uno y mezcla con las varillas.
Agrega la mezcla a un molde de tarta desmoldable previamente engrasado y espolvoreado con harina sin gluten.
Introduce el molde en el horno precalentado a 180ºC hasta que se dore, unos 30 minutos.
Saca la tarta del horno y coloca una plantilla de Cruz de Santiago en el centro de la tarta. Espolvorea azúcar glas y retira la plantilla.
Sirve la tarta de Santiago.
Consejos y trucos
Puedes hacer una tarta de Santiago sin azúcar o sustituirla por stevia u otro endulzante natural.
Utensilios
Molde redondo desmontable de 22 cm con revestimiento antiadherente. Perfecto para bizcochos y tartas.
Bol de vidrio para mezclas, resistente a ralladuras y a altas y bajas temperaturas, con capacidad de 3 litros.
Horno de 1500 W y 23 litros. Temperatura hasta 230ºC. Incluye bandeja, parrilla y asa con pinza.
Molde redondo desmontable de 22 cm con revestimiento antiadherente. Perfecto para bizcochos y tartas.
Bol de vidrio para mezclas, resistente a ralladuras y a altas y bajas temperaturas, con capacidad de 3 litros.
Horno de 1500 W y 23 litros. Temperatura hasta 230ºC. Incluye bandeja, parrilla y asa con pinza.
Historia
La tarta de Santiago es un postre popular de Galicia que se puede encontrar por toda la Comunidad especialmente en las pastelerías de las zonas por las que pasa el camino de Santiago. Un postre para celebrar cada año la festividad de Santiago Apóstol (25 de julio). Una tarta a base de almendras, huevos, azúcar y naranja que se caracteriza por no llevar harina a diferencia de la tarta de Elche.