Tarta de Santiago esponjosa

Un postre tradicional gallego con base de almendras.


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Aprende a elaborar la clásica tarta de Santiago, un postre típico de Galicia a base de almendras, azúcar y huevo. Además, no tiene gluten y es apta para celíacos.

Ingredientes

  • 5 huevos
  • 250 gramos de azúcar
  • 250 gramos de almendras
  • 1 limón
  • 3 gramos de canela

Para decorar:

  • azúcar glas

Energía

382.0 kcal

19,1%

Proteína

10.0 g.

13,33%

Hidratos

42.0 g.

15,27%

Azúcares

38.0 g.

76,0%

Grasa total

19.0 g.

24,31%

Grasa saturada

2.0 g.

10,94%

Grasa polininsat.

4.0 g.

36,36%

Grasa monoinsat.

11.0 g.

25,0%

Colesterol

119.0 mg.

39,67%

Fibra

3.0 g.

10,0%

Sal

0.1 g.

2,0%

Sodio

0.041 g.

2,05%

Calcio

17.0 mg.

1,42%

Iodo

6.0 mcg.

4,0%

Hierro

1.0 mg.

10.0-5.56%

Alérgenos

Frutos de cáscara

Frutos de cáscara

Huevos

Huevos

Elaboración

En un bol grande añade el azúcar, la almendra en polvo, la canela y la ralladura de limón. Remueve con las varillas.

Agrega los huevos uno a uno y mezcla con las varillas.

Agrega la mezcla a un molde de tarta desmoldable previamente engrasado con un poco de aceite de oliva o mantequilla y espolvoreado con harina sin gluten. 

Introduce el molde en el horno precalentado a 180ºC hasta que se dore, unos 30 minutos.

Saca la tarta del horno y coloca una plantilla de Cruz de Santiago en el centro de la tarta. Espolvorea azúcar glas sobre la tarta y retira la plantilla.

Sirve la tarta de Santiago.

 

Paso a paso

Ingredientes

1

En un bol grande añade el azúcar, la almendra en polvo, la canela y la ralladura de limón. Remueve con las varillas.

Paso 1

2

Agrega los huevos uno a uno y mezcla con las varillas.

Paso 2

3

Agrega la mezcla a un molde de tarta desmoldable previamente engrasado y espolvoreado con harina sin gluten. 

Paso 3

4

Introduce el molde en el horno precalentado a 180ºC hasta que se dore, unos 30 minutos.

Paso 4

5

Saca la tarta del horno y coloca una plantilla de Cruz de Santiago en el centro de la tarta. Espolvorea azúcar glas y retira la plantilla.

Paso 5

6

Sirve la tarta de Santiago.

Paso 6

Consejos y trucos

Puedes hacer una tarta de Santiago sin azúcar o sustituirla por stevia u otro endulzante natural.

Utensilios

Historia

La tarta de Santiago es un postre popular de Galicia que se puede encontrar por toda la Comunidad especialmente en las pastelerías de las zonas por las que pasa el camino de Santiago. Un postre para celebrar cada año la festividad de Santiago Apóstol (25 de julio). Una tarta a base de almendras, huevos, azúcar y naranja que se caracteriza por no llevar harina a diferencia de la tarta de Elche.