Tarta de limón y merengue

Postre irresistible


Cocinatis Cocinatis

8px
1h 50m


Presentamos esta deliciosa tarta de limón y merengue, un postre casero que no dejará indiferente a ningún comensal.

Ingredientes

Para la crema de limón:

  • 2 huevos
  • 4 yemas de huevo
  • 350 gramos de azúcar blanco
  • 80 gramos de harina de maíz refinada
  • 40 gramos de mantequilla
  • 200 mililitros de zumo de limón
  • 50 mililitros de agua

Para el merengue:

  • 4 claras de huevo
  • 50 gramos de azúcar blanco

Energía

798.0 kcal

39,9%

Proteína

13.0 g.

17,33%

Hidratos

134.0 g.

48,73%

Azúcares

102.0 g.

204,0%

Grasa total

24.0 g.

30,7%

Grasa saturada

13.0 g.

71,09%

Grasa polininsat.

0.0 g.

0,0%

Grasa monoinsat.

8.0 g.

18,18%

Colesterol

408.0 mg.

136,0%

Fibra

1.0 g.

3,33%

Sal

1.25 g.

25,0%

Sodio

0.499 g.

24,95%

Calcio

50.0 mg.

4,17%

Iodo

42.0 mcg.

28,0%

Hierro

3.0 mg.

30.0-16.67%

Alérgenos

Cereales

Cereales

Huevos

Huevos

Leche

Leche

Gluten

Gluten

Elaboración

Para preparar la crema de limón, pon en un bol las 4 yemas y los dos huevos y bate con las varillas. Añade el azúcar sin dejar de batir y la harina de maíz. 

Pon a una cazuela al fuego y añade la mantequilla, el zumo de limón, el agua y remueve con las varillas. Agrega la mezcla anterior y mezcla bien batiendo con las varillas hasta que espese un poco la crema. 

Vierte la crema de limón sobre la pasta brisa. Cubre con papel film y mete en la nevera y deja enfriar durante mínimo una hora.

Para hacer el merengue, en un bol grande añade las claras de huevo y monta con la batidora de varillas. Agrega poco a poco el azúcar sin dejar de batir. 

Introduce con una cuchara el merengue en una manga pastelera y decora la tarta cubriendo la superficie con pequeños montoncitos de merengue de forma que queden puntiagudos. Empieza por todo el contorno hacia adentro. Con un soplete tostamos con cuidado la superficie del merengue. 

Desmolda y sirve la tarta de limón y merengue o Lemon Pie.

Paso a paso

Ingredientes

1

Para preparar la crema de limón, pon en un bol las 4 yemas y los dos huevos y bate con las varillas. Añade el azúcar sin dejar de batir y la harina de maíz. 

Paso 1

2

Pon a una cazuela al fuego y añade la mantequilla, el zumo de limón, el agua y remueve con las varillas. Agrega la mezcla anterior y mezcla bien batiendo con las varillas hasta que espese un poco la crema. 

Paso 2

3

Vierte la crema de limón sobre la pasta brisa. Cubre con papel film y mete en la nevera y deja enfriar durante mínimo una hora.

Paso 3

4

Para hacer el merengue, en un bol grande añade las claras de huevo y monta con la batidora de varillas. Agrega poco a poco el azúcar sin dejar de batir. 

Paso 4

5

Introduce con una cuchara el merengue en una manga pastelera y decora la tarta cubriendo la superficie con pequeños montoncitos de merengue de forma que queden puntiagudos. Empieza por todo el contorno hacia adentro. Con un soplete tostamos con cuidado la superficie del merengue. 

Paso 5

6

Desmolda y sirve la tarta de limón y merengue o Lemon Pie.

Paso 6

PRESENTACIÓN

Tarta de limón y merengue - Presentación

Consejos y trucos

Si no tienes soplete para tostar el merengue puedes hacerlo introduciendo la tarta en el horno precalentado a 180ºC durante unos 10 minutos.

Utensilios

Maridaje