Tarta de limón y merengue o Lemon pie

Para preparar la crema de limón, pon en un bol las 4 yemas y los dos huevos y bate con las varillas. Añade el azúcar sin dejar de batir y la harina de maíz. 

Pon a una cazuela al fuego y añade la mantequilla, el zumo de limón, el agua y remueve con las varillas. Agrega la mezcla anterior y mezcla bien batiendo con las varillas hasta que espese un poco la crema. 

Vierte la crema de limón sobre la pasta brisa. Cubre con papel film y mete en la nevera y deja enfriar durante mínimo una hora.

Para hacer el merengue, en un bol grande añade las claras de huevo y monta con la batidora de varillas. Agrega poco a poco el azúcar sin dejar de batir. 

Introduce con una cuchara el merengue en una manga pastelera y decora la tarta cubriendo la superficie con pequeños montoncitos de merengue de forma que queden puntiagudos. Empieza por todo el contorno hacia adentro. Con un soplete tostamos con cuidado la superficie del merengue. 

Desmolda y sirve la tarta de limón y merengue o Lemon Pie.