Tarta de limón y merengue o Lemon pie, ¡el popular postre inglés paso a paso!

Hacer esta tarta de limón es muy sencillo. ¡Vamos con el paso a paso!

Cómo hacer masa quebrada:

Comienza por preparar la masa que nos servirá de base.

Con cuidado de no romperla, coloca la masa quebrada sobre el molde apto para horno. Retira la masa que sobresalga y una vez lista, cúbrela con papel de aluminio. Para evitar que se hinche al cocinarla y pierda la forma, agrega sobre la misma garbanzos crudos para que hagan peso.

Introduce la masa quebrada en el horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos.

Una vez hecha, saca la bandeja del horno, retira los garbanzos y el papel de aluminio. ¡Y listo! Déjala enfriar mientras preparas el resto de los ingredientes.

• Si queréis aprender a hacer esta masa 100% casera podéis encontrar el paso a paso en nuestra receta de masa quebrada.
  
  

Cómo hacer crema de limón:

Para preparar la crema de limón, añade en un bol las 4 yemas y los dos huevos. Bate con la batidora de  varillas y, cuando comience a blanquear, incorpora el azúcar, hazlo poco a poco y sin dejar de batir. Del mismo modo, añade también la harina de maíz. Sigue batiendo hasta obtener una masa homogénea.

En a una cazuela al fuego, añade la mantequilla, el zumo de limón y el agua. Remueve con las varillas hasta fundir la mantequilla y agrega la masa que has preparado anteriormente. Sin que rompa a hervir, mezcla muy bien batiendo con las varillas hasta que espese un poco la crema.

Vierte la crema de limón sobre la pasta brisa. Cubre con papel film (tocando la masa para evitar que salga costra) y mete en la nevera para dejar enfriar durante mínimo 1 hora.

Cómo hacer merengue:

Para hacer el merengue, añade en un bol grande las claras de huevo y monta con la batidora de varillas. Agrega poco a poco el azúcar, a cucharadas, sin dejar de batir.

Introduce el merengue en una manga pastelera de boquilla estrellada suavemente, a cucharadas, para evitar que pierda su textura esponjosa. Una vez lista, decora la tarta cubriendo la superficie de ésta con consiguiendo hacer pequeños conos puntiagudos con el merengue.

• Si os resulta complicado utilizar la manga pastelera y no sabéis muy bien como conseguir hacer esta forma, os dejamos por aquí, en Cómo usar la manga pastelera, todas las claves para lograr hacer distintas formas.

Con la tarta ya decorada, puedes tostar con cuidado la superficie del merengue utilizando un soplete.

¡Y listo! Ya puedes desmoldar la tarta de limón y merengue, también conocida como Lemon Pie y sorprender a todos con un postre único y delicioso de textura muy especial. ¡Riquísima!