Tarta de limón y merengue o Lemon pie
Postre irresistible
Autor: Cocinatis
Video
Ingredientes
Para la crema de limón:
-
2 huevos
-
4 yemas de huevo
-
350 gramos de azúcar blanco
-
40 gramos de mantequilla
-
200 mililitros de zumo de limón
-
50 mililitros de agua
Para el merengue:
-
4 claras de huevo
-
50 gramos de azúcar blanco
Energía
798.0 kcal
39,9%
Proteína
13.0 g.
17,33%
Hidratos
134.0 g.
48,73%
Azúcares
102.0 g.
204,0%
Grasa total
24.0 g.
30,7%
Grasa saturada
13.0 g.
71,09%
Grasa polininsat.
0.0 g.
0,0%
Grasa monoinsat.
8.0 g.
18,18%
Colesterol
408.0 mg.
136,0%
Fibra
1.0 g.
3,33%
Sal
1.25 g.
25,0%
Sodio
0.499 g.
24,95%
Calcio
50.0 mg.
4,17%
Iodo
42.0 mcg.
28,0%
Hierro
3.0 mg.
30.0-16.67%
Alérgenos
Cereales
Huevos
Leche
Gluten
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Elaboración
Para preparar la crema de limón, pon en un bol las 4 yemas y los dos huevos y bate con las varillas. Añade el azúcar sin dejar de batir y la harina de maíz.
Pon a una cazuela al fuego y añade la mantequilla, el zumo de limón, el agua y remueve con las varillas. Agrega la mezcla anterior y mezcla bien batiendo con las varillas hasta que espese un poco la crema.
Vierte la crema de limón sobre la pasta brisa. Cubre con papel film y mete en la nevera y deja enfriar durante mínimo una hora.
Para hacer el merengue, en un bol grande añade las claras de huevo y monta con la batidora de varillas. Agrega poco a poco el azúcar sin dejar de batir.
Introduce con una cuchara el merengue en una manga pastelera y decora la tarta cubriendo la superficie con pequeños montoncitos de merengue de forma que queden puntiagudos. Empieza por todo el contorno hacia adentro. Con un soplete tostamos con cuidado la superficie del merengue.
Desmolda y sirve la tarta de limón y merengue o Lemon Pie.
Paso a paso
Para preparar la crema de limón, pon en un bol las 4 yemas y los dos huevos y bate con las varillas. Añade el azúcar sin dejar de batir y la harina de maíz.
Pon a una cazuela al fuego y añade la mantequilla, el zumo de limón, el agua y remueve con las varillas. Agrega la mezcla anterior y mezcla bien batiendo con las varillas hasta que espese un poco la crema.
Vierte la crema de limón sobre la pasta brisa. Cubre con papel film y mete en la nevera y deja enfriar durante mínimo una hora.
Para hacer el merengue, en un bol grande añade las claras de huevo y monta con la batidora de varillas. Agrega poco a poco el azúcar sin dejar de batir.
Introduce con una cuchara el merengue en una manga pastelera y decora la tarta cubriendo la superficie con pequeños montoncitos de merengue de forma que queden puntiagudos. Empieza por todo el contorno hacia adentro. Con un soplete tostamos con cuidado la superficie del merengue.
Desmolda y sirve la tarta de limón y merengue o Lemon Pie.
PRESENTACIÓN
Utensilios
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Soplete con interruptor de seguridad deslizante. Ideal para flanes, merengues, tartas, gratinados, asados...
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Batidora de varillas con función amasadora y batidora con regulador de potencia de hasta SEIS velocidades.
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