Tarta de limón y merengue
Postre irresistible
Ingredientes
Para la crema de limón:
-
2 huevos
-
4 yemas de huevo
-
350 gramos de azúcar blanco
-
80 gramos de harina de maíz refinada
-
40 gramos de mantequilla
-
200 mililitros de zumo de limón
-
50 mililitros de agua
Para el merengue:
-
4 claras de huevo
-
50 gramos de azúcar blanco
Energía
798.0 kcal
39,9%
Proteína
13.0 g.
17,33%
Hidratos
134.0 g.
48,73%
Azúcares
102.0 g.
204,0%
Grasa total
24.0 g.
30,7%
Grasa saturada
13.0 g.
71,09%
Grasa polininsat.
0.0 g.
0,0%
Grasa monoinsat.
8.0 g.
18,18%
Colesterol
408.0 mg.
136,0%
Fibra
1.0 g.
3,33%
Sal
1.25 g.
25,0%
Sodio
0.499 g.
24,95%
Calcio
50.0 mg.
4,17%
Iodo
42.0 mcg.
28,0%
Hierro
3.0 mg.
30.0-16.67%
Alérgenos
Cereales
Huevos
Leche
Gluten
Elaboración
Para preparar la crema de limón, pon en un bol las 4 yemas y los dos huevos y bate con las varillas. Añade el azúcar sin dejar de batir y la harina de maíz.
Pon a una cazuela al fuego y añade la mantequilla, el zumo de limón, el agua y remueve con las varillas. Agrega la mezcla anterior y mezcla bien batiendo con las varillas hasta que espese un poco la crema.
Vierte la crema de limón sobre la pasta brisa. Cubre con papel film y mete en la nevera y deja enfriar durante mínimo una hora.
Para hacer el merengue, en un bol grande añade las claras de huevo y monta con la batidora de varillas. Agrega poco a poco el azúcar sin dejar de batir.
Introduce con una cuchara el merengue en una manga pastelera y decora la tarta cubriendo la superficie con pequeños montoncitos de merengue de forma que queden puntiagudos. Empieza por todo el contorno hacia adentro. Con un soplete tostamos con cuidado la superficie del merengue.
Desmolda y sirve la tarta de limón y merengue o Lemon Pie.
Paso a paso
Para preparar la crema de limón, pon en un bol las 4 yemas y los dos huevos y bate con las varillas. Añade el azúcar sin dejar de batir y la harina de maíz.
Pon a una cazuela al fuego y añade la mantequilla, el zumo de limón, el agua y remueve con las varillas. Agrega la mezcla anterior y mezcla bien batiendo con las varillas hasta que espese un poco la crema.
Vierte la crema de limón sobre la pasta brisa. Cubre con papel film y mete en la nevera y deja enfriar durante mínimo una hora.
Para hacer el merengue, en un bol grande añade las claras de huevo y monta con la batidora de varillas. Agrega poco a poco el azúcar sin dejar de batir.
Introduce con una cuchara el merengue en una manga pastelera y decora la tarta cubriendo la superficie con pequeños montoncitos de merengue de forma que queden puntiagudos. Empieza por todo el contorno hacia adentro. Con un soplete tostamos con cuidado la superficie del merengue.
Desmolda y sirve la tarta de limón y merengue o Lemon Pie.
PRESENTACIÓN
Utensilios
Molde redondo para horno
Molde desmontable de 22 cm con revestimiento antiadherente. Perfecto para bizcochos y tartas.
Soplete de cocina profesional
Soplete con interruptor de seguridad deslizante. Ideal para usar en tus elaboraciones como flanes, merengues, tartas, gratinados, asados... Funciona con gas butano.
Batidora amasadora Magefesa 450 W
Batidora de varillas con función amasadora y batidora con regulador de potencia de hasta cinco velocidades. 450 W de potencia. Tiene brazo desmontable para facilitar lavado.
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Soplete de cocina profesional
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Maridaje
Café orgánico en grano arábica de cultivo bio - Cafés Guilis
Café orgánico en grano 100% arábica de cultivo ecológico y tueste artesanal. Es apto para todo tipo de cafeteras, siendo ideal para las cafeteras espresso.
Font Vella agua mineral natural - Pack 6 x 1,5L
Agua mineral natural Font Vella. Un agua equilibrada, intacta y libre de impurezas. Es un agua indicada para la preparación de alimentos infantiles y dietas pobres en sodio.
Leche entera President - Pack de 6 l
Rica en proteínas y conserva su grasa natural, para disfrutar del auténtico sabor de la leche con todo su valor nutricional. Producida en la lechería de Lugo con leche de Galicia.
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