Sopa de pescado
Receta de pescado
Autor: Cocinatis
Ingredientes
Para el caldo:
-
Espina de merluza
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8 cabezas de langostino
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1 zanahoria
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1 cebolleta
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perejil fresco
Para la sopa:
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2 zanahorias
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2 ajo
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1 cebolla morada
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1 tomate
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400 mililitros de vino blanco
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8 langostinos pelados
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10 almejas
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150 gramos de pescados blancos
-
perejil picado
-
sal
-
aceite de oliva
Energía
206.0 kcal
10,3%
Proteína
9.0 g.
12,0%
Hidratos
15.0 g.
5,45%
Azúcares
15.0 g.
30,0%
Grasa total
6.0 g.
7,68%
Grasa saturada
1.0 g.
5,47%
Grasa polininsat.
1.0 g.
9,09%
Grasa monoinsat.
4.0 g.
9,09%
Colesterol
35.0 mg.
11,67%
Fibra
3.0 g.
10,0%
Sal
1.42 g.
28,4%
Sodio
0.567 g.
28,35%
Calcio
72.0 mg.
6,0%
Iodo
30.0 mcg.
20,0%
Hierro
2.0 mg.
20.0-11.11%
Alérgenos

Crustáceos

Pescado

Dióxido de azufre y sulfitos

Moluscos
Elaboración
Para el caldo, pon en una cazuela las espinas de pescado, las cabezas de langostino, la zanahoria pelada, la cebolleta y el ramillete de perejil. Vierte el agua y deja que se cocine. Desespuma si es necesario. Cuando rompa a hervir, apaga el fuego y tapa la cazuela. Déjalo reposar unos minutos. Reserva el caldo.
Pela y trocea los ajos. Pela las zanahorias y trocéalas. Pela la cebolla y trocéala. Lava el tomate y córtalo en gajos.
Añade el ajo, la zanahoria y la cebolla a una cazuela al fuego con un chorrito de aceite. Agrega sal, pimienta y remueve. Deja rehogar un par de minutos y agrega el tomate. Remueve. Vierte el vino blanco y el brandy. Deja cocinar unos 20 minutos, hasta que se evapore el líquido.
Pasado este tiempo, vierte el caldo colado a la cazuela y deja que se cocine unos minutos. A continuación, tritura todo con la batidora hasta tener una textura fina y homogénea. Cuela la crema.
Incorpora las almejas a la cazuela y deja cocinar durante 1 minuto. Retira la cazuela del fuego y agrega el pescado blanco troceado, los langostinos y el perejil picado. Remueve y deja que se cocinen con el calor durante unos minutos.
Sirve la sopa de pescado.