Sopa de pescado

Receta de pescado

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1h 15m

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1h 15m

Aprende a preparar sopa de pescado casera, una receta ideal para calentar los días más fríos del año.

Autor: Cocinatis

Ingredientes

Para el caldo:

Espina de merluza
8 cabezas de langostino
1 zanahoria
1 cebolleta
perejil fresco

Para la sopa:

2 zanahorias
2 ajo
1 cebolla morada
1 tomate
400 mililitros de vino blanco
100 mililitros de brandy
8 langostinos pelados
10 almejas
150 gramos de pescados blancos
perejil picado
sal
aceite de oliva

Valor nutricional (*por ración)

Energía

206.0 kcal

10,3%

Proteína

9.0 g.

12,0%

Hidratos

15.0 g.

5,45%

Azúcares

15.0 g.

30,0%

Grasa total

6.0 g.

7,68%

Grasa saturada

1.0 g.

5,47%

Grasa polininsat.

1.0 g.

9,09%

Grasa monoinsat.

4.0 g.

9,09%

Colesterol

35.0 mg.

11,67%

Fibra

3.0 g.

10,0%

Sal

1.42 g.

28,4%

Sodio

0.567 g.

28,35%

Calcio

72.0 mg.

6,0%

Iodo

30.0 mcg.

20,0%

Hierro

2.0 mg.

20.0-11.11%

Alérgenos

Crustáceos

Pescado

Dióxido de azufre y sulfitos

Moluscos

Elaboración

Para el caldo, pon en una cazuela las espinas de pescado, las cabezas de langostino, la zanahoria pelada, la cebolleta y el ramillete de perejil. Vierte el agua y deja que se cocine. Desespuma si es necesario. Cuando rompa a hervir, apaga el fuego y tapa la cazuela. Déjalo reposar unos minutos. Reserva el caldo.

Pela y trocea los ajos. Pela las zanahorias y trocéalas. Pela la cebolla y trocéala. Lava el tomate y córtalo en gajos.

Añade el ajo, la zanahoria y la cebolla a una cazuela al fuego con un chorrito de aceite. Agrega sal, pimienta y remueve. Deja rehogar un par de minutos y agrega el tomate. Remueve. Vierte el vino blanco y el brandy. Deja cocinar unos 20 minutos, hasta que se evapore el líquido.

Pasado este tiempo, vierte el caldo colado a la cazuela y deja que se cocine unos minutos. A continuación, tritura todo con la batidora hasta tener una textura fina y homogénea. Cuela la crema.

Incorpora las almejas a la cazuela y deja cocinar durante 1 minuto. Retira la cazuela del fuego y agrega el pescado blanco troceado, los langostinos y el perejil picado. Remueve y deja que se cocinen con el calor durante unos minutos.

Sirve la sopa de pescado.

Paso a paso

Pon en una cazuela las espinas de pescado, las cabezas de langostino, la zanahoria pelada, la cebolleta y el perejil. Vierte el agua y deja cocinar. Desespuma si es necesario. Cuando rompa a hervir, apaga el fuego y tapa la cazuela. Deja reposar y reserva.

Pela y trocea los ajos las zanahorias y la cebolla. Lava el tomate y córtalo en gajos.

Añade a una cazuela con aceite el ajo, la zanahoria, la cebolla, sal, pimienta y remueve. Deja rehogar un par de minutos y agrega el tomate. Remueve. Vierte el vino blanco y el brandy. Deja cocinar unos 20 minutos.

Pasado este tiempo, vierte el caldo colado a la cazuela y deja que se cocine. Tritura todo hasta tener una textura fina y homogénea. Cuela la crema.

Incorpora las almejas a la cazuela y deja cocinar un minuto. Retira la cazuela del fuego y agrega el pescado blanco troceado, los langostinos y el perejil picado. Remueve y deja cocinar con el calor.

Sirve la sopa de pescado.

PRESENTACIÓN

Consejos y trucos

Si quieres ahorrar tiempo, puedes preparar parte de la receta con antelación. Puedes dejar lista la base (hasta el paso de triturar) el día anterior. Espera a que se enfríe y guárdala en el frigorífico en un recipiente hermético o tapado con papel film. Así, tendrás la sopa casi lista, solo tendrás que agregar el pescado y marisco y cocinar unos pocos minutos antes de servir.