Sopa de cebolla, la receta tradicional
La receta tradicional de sopa de cebolla con queso gratinado.
Autor: Cocinatis
Ingredientes
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300 gramos de morcillo de vacuno
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1 muslo de pollo
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1 hueso de rodillo
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1 puerro
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1 rama de apio
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2 litros de agua
Para hacer la sopa:
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2 cebollas
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4 rebanadas de pan tostado
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50 gramos de queso emmental rallado
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sal
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aceite de oliva
Energía
341.0 kcal
17,05%
Proteína
12.0 g.
16,0%
Hidratos
35.0 g.
12,73%
Azúcares
17.0 g.
34,0%
Grasa total
18.0 g.
23,03%
Grasa saturada
6.0 g.
32,81%
Grasa polininsat.
1.0 g.
9,09%
Grasa monoinsat.
10.0 g.
22,73%
Colesterol
0.0 mg.
0,0%
Fibra
3.0 g.
10,0%
Sal
1.713 g.
34,26%
Sodio
0.685 g.
34,25%
Calcio
319.0 mg.
26,58%
Iodo
2.0 mcg.
1,33%
Hierro
2.0 mg.
20.0-11.11%
Alérgenos
Apio
Cereales
Leche
Elaboración
Trocea el puerro y el apio.
Pela y corta las cebollas en juliana.
Para hacer el caldo, pon una cazuela al fuego y agrega la carne, la verdura y el agua. Cocina a fuego suave durante 1 hora. Apaga el fuego y cuela el caldo.
Pon una cazuela baja al fuego con aceite y cuando esté caliente, añade la cebolla. Deja pochar unos 20-30 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se queme. Agrega el caldo y remueve. Deja cocer 10 minutos.
Reparte la sopa en dos cazuelitas y añade sal al gusto. Coloca dos rebanadas de pan sobre cada ración y agrega queso rallado por encima.
Introduce la sopa con el queso en el horno y gratina.
Sirve la sopa de cebolla caliente.
Paso a paso
Trocea el puerro y el apio. Pela y corta las cebollas en juliana.
Para hacer el caldo, pon una cazuela al fuego y agrega la carne, la verdura y el agua.
Cocina a fuego suave durante 1 hora. Apaga el fuego y cuela el caldo.
Pon una cazuela baja al fuego con aceite y cuando esté caliente, añade la cebolla. Deja pochar unos 20-30 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se queme. Agrega el caldo y remueve. Deja cocer 10 minutos.
Reparte la sopa en dos cazuelitas y añade sal al gusto. Coloca dos rebanadas de pan sobre cada ración y agrega queso rallado por encima.
Introduce la sopa con el queso en el horno y gratina.
Sirve la sopa de cebolla caliente.
Consejos y trucos
Para que la carne quede blanda cocina más tiempo, unos 30 minutos más, y añade algo más de agua.
Puedes aprovechar la carne del caldo para hacer croquetas.
Si no tienes cazuelitas pequeñas, puedes utilizar las de barro, recipientes que sean aptos para horno o hacerlo en la mima cazuela.
No pongas a punto de sal el caldo, ya que al reducir puede quedar salado.