Sopa de cebolla, la receta tradicional

La receta tradicional de sopa de cebolla con queso gratinado.



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2h 10m


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Os enseñamos cómo hacer la clásica sopa de cebolla con queso gratinado, un plato típico de la cocina francesa perfecto para entrar en calor los fríos días de invierno.

Autor: Cocinatis

Ingredientes

  • 300 gramos de morcillo de vacuno
  • 1 muslo de pollo
  • 1 hueso de rodillo
  • 1 puerro
  • 1 rama de apio
  • 2 litros de agua

Para hacer la sopa:

  • 2 cebollas
  • 4 rebanadas de pan tostado
  • 50 gramos de queso emmental rallado
  • sal
  • aceite de oliva

Energía

341.0 kcal

17,05%

Proteína

12.0 g.

16,0%

Hidratos

35.0 g.

12,73%

Azúcares

17.0 g.

34,0%

Grasa total

18.0 g.

23,03%

Grasa saturada

6.0 g.

32,81%

Grasa polininsat.

1.0 g.

9,09%

Grasa monoinsat.

10.0 g.

22,73%

Colesterol

0.0 mg.

0,0%

Fibra

3.0 g.

10,0%

Sal

1.713 g.

34,26%

Sodio

0.685 g.

34,25%

Calcio

319.0 mg.

26,58%

Iodo

2.0 mcg.

1,33%

Hierro

2.0 mg.

20.0-11.11%

Alérgenos

Apio

Apio

Cereales

Cereales

Leche

Leche

Elaboración

Trocea el puerro y el apio.

Pela y corta las cebollas en juliana.

Para hacer el caldo, pon una cazuela al fuego y agrega la carne, la verdura y el agua. Cocina a fuego suave durante 1 hora. Apaga el fuego y cuela el caldo.

Pon una cazuela baja al fuego con aceite y cuando esté caliente, añade la cebolla. Deja pochar unos 20-30 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se queme. Agrega el caldo y remueve. Deja cocer 10 minutos.

Reparte la sopa en dos cazuelitas y añade sal al gusto. Coloca dos rebanadas de pan sobre cada ración y agrega queso rallado por encima.

Introduce la sopa con el queso en el horno y gratina.

Sirve la sopa de cebolla caliente.

Paso a paso

Ingredientes

1

Trocea el puerro y el apio. Pela y corta las cebollas en juliana.

Paso 1

2

Para hacer el caldo, pon una cazuela al fuego y agrega la carne, la verdura y el agua. 

Paso 2

3

Cocina a fuego suave durante 1 hora. Apaga el fuego y cuela el caldo.

Paso 3

4

Pon una cazuela baja al fuego con aceite y cuando esté caliente, añade la cebolla. Deja pochar unos 20-30 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se queme. Agrega el caldo y remueve. Deja cocer 10 minutos.

Paso 4

5

Reparte la sopa en dos cazuelitas y añade sal al gusto. Coloca dos rebanadas de pan sobre cada ración y agrega queso rallado por encima. 

Paso 5

6

Introduce la sopa con el queso en el horno y gratina. 

Paso 6

7

Sirve la sopa de cebolla caliente.

Paso 7

Consejos y trucos

Para que la carne quede blanda cocina más tiempo, unos 30 minutos más, y añade algo más de agua.

Puedes aprovechar la carne del caldo para hacer croquetas.

Si no tienes cazuelitas pequeñas, puedes utilizar las de barro, recipientes que sean aptos para horno o hacerlo en la mima cazuela.

No pongas a punto de sal el caldo, ya que al reducir puede quedar salado.