Solomillo Wellington
Recetas de carne
Autor: Cocinatis
Ingredientes
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1 kilo de solomillo de ternera
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3 chalotas
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50 gramos de mostaza
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200 gramos de champiñones
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3 lonchas de jamón serrano
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100 gramos de foie
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1 lámina de hojaldre
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1 huevo
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sal
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pimienta
Energía
945.0 kcal
47,25%
Proteína
68.0 g.
90,67%
Hidratos
38.0 g.
13,82%
Azúcares
11.0 g.
22,0%
Grasa total
58.0 g.
74,2%
Grasa saturada
14.0 g.
76,56%
Grasa polininsat.
16.0 g.
145,45%
Grasa monoinsat.
25.0 g.
56,82%
Colesterol
331.0 mg.
110,33%
Fibra
2.0 g.
6,67%
Sal
3.65 g.
73,0%
Sodio
1.459 g.
72,95%
Calcio
70.0 mg.
5,83%
Iodo
24.0 mcg.
16,0%
Hierro
10.0 mg.
100.0-55.56%
Alérgenos

Cereales

Huevos

Mostaza

Gluten
Elaboración
Pica las chalotas. Pon un poco de aceite en un cazo, añade las chalotas, una pizca de sal y pimienta al gusto. Deja que se cocine un par de minutos. Incorpora los champiñones troceados. Remueve y deja pochar unos minutos. Deja templar.
Añade los champiñones y las chalotas al vaso de la picadora. Agrega también el foie troceado. Pica todo hasta tener una masa homogénea.
Pon una sartén al fuego con un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, añade el solomillo y una pizca de sal. Dóralo por todos los lados para que quede bien sellado. Retira el solomillo de la sartén y reserva.
Extiende la masa de hojaldre sobre una superficie lisa. Cubre la mitad del hojaldre con la mezcla de champiñones y foie (dejando espacio en los bordes). Coloca encima el jamón y el solomillo. Unta la superficie del solomillo con mostaza. Cierra el hojaldre formando un rollo. Corta la parte sobrante del hojaldre y cierra los laterales.
Pinta la superficie con huevo batido. Corta el hojaldre sobrante en tiras y colócalas en diagonal sobre el rollo a modo de decoración. Vuelve a pintar con huevo.
Hornea el solomillo Wellington a 180ºC (con el horno precalentado) unos 35-40 minutos, hasta que esté dorado.
Sirve el solomillo Wellington y decora con una ramita de romero.