Solomillo de cerdo al horno con mojo rojo
Una receta de carne con salsa canaria
Autor: Cocinatis
Ingredientes
-
1 solomillo de cerdo
-
2 patatas
-
sal
-
aceite de oliva
Energía
815.0 kcal
40,75%
Proteína
42.0 g.
56,0%
Hidratos
23.0 g.
8,36%
Azúcares
2.7 g.
5,4%
Grasa total
62.0 g.
79,32%
Grasa saturada
11.0 g.
60,16%
Grasa polininsat.
7.0 g.
63,64%
Grasa monoinsat.
44.0 g.
100,0%
Colesterol
108.0 mg.
36,0%
Fibra
3.0 g.
10,0%
Sal
2.39 g.
47,8%
Sodio
0.956 g.
47,8%
Calcio
24.0 mg.
2,0%
Iodo
13.0 mcg.
8,67%
Hierro
4.0 mg.
40.0-22.22%
Elaboración
Pon el solomillo de cerdo en una fuente y cúbrelo con el mojo rojo (reserva un poco de mojo para emplatar).
Pon una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y cocina el solomillo ligeramente por los dos lados para que quede bien sellado. Deja 2 o 3 horas el solomillo en el frigorífico para que se macere.
Lava las patatas y córtalas en gajos. Pon las patatas en una fuente apta para horno. Sala y riega con aceite.
Hornea las patatas (con el horno precalentado) a 180ºC. Pon el solomillo sellado en una fuente apta para horno. Cuando las patatas lleven 30 minutos en el horno, introduce también la fuente con el solomillo y hornea 15 minutos más, hasta que empiecen a dorarse las patatas. Retira del horno las patatas y el solomillo y deja reposar unos minutos.
Sirve el solomillo cortado en rodajas. Acompaña con las patatas horneadas y riega con el mojo rojo reservado. Añade unas escamas de sal.
Paso a paso
Pon el solomillo en una fuente y cúbrelo con mojo rojo unas 2-3 horas. Reserva un poco de mojo para emplatar.
Pon una sartén al fuego con aceite de oliva y cocina el solomillo por los dos lados.
Lava las patatas y córtalas en gajos y hornea.
Cuando las patatas lleven 30 minutos en el horno, introducela fuente con el solomillo y hornea 15 minutos más.
Sirve el solomillo cortado en rodajas. Acompaña con las patatas horneadas y mojo rojo reservado.
PRESENTACIÓN
Consejos y trucos
Puedes macerar la carne el día anterior y dejarla unas 12 horas en el frigorífico.
Este plato puede ser perfecto para preparar un bocadillo. Corta el solomillo horneado en lonchas finas y añade unas hojas de lechuga o unos pimientos rojos asados. ¡Tendrás un bocadillo espectacular!
Utensilios
Fuente de vidrio para horno Pyrex Classic
Fuente Pyrex rectangular de vidrio para horno resistente a arañazos y temperaturas de hasta 220-300ºC.
Sartén Magefesa 24 cm
Sartén antiadherente de 24 cm de acero inoxidable con fondo encapsulado termodifusor especial para inducción.
Horno eléctrico multifunción Cecotec
Horno de 1500 W y 23 litros. Temperatura hasta 230ºC. Incluye bandeja, parrilla y asa con pinza.
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Maridaje
Vino Tinto Crianza ecológico - Quaderna Vía
D.O. Navarra con uva Tempranillo de cultivo ecológico. Período de envejecimiento de 24 meses en barrica y botella.
Vino Rosado De Casta
Vino rosado con D.O. Catalunya de la bodega Torres elaborado con variedades Garnacha y Cariñena.
Marqués de Cáceres - Vino Tinto Crianza
Vino tinto crianza de la Denominación de Origen Rioja envejecido en barriles de roble finos y luego en botella.
Vino Tinto Crianza ecológico - Quaderna Vía
D.O. Navarra con uva Tempranillo de cultivo ecológico. Período de envejecimiento de 24 meses en barrica y botella.
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