Sepia a la plancha con alioli y tirabeques

Receta fácil y rápida con aliño de guindilla


Cocinatis Cocinatis

1px
20m


Prepara la sepia a la plancha con alioli y tirabeques de manera rápida y sencilla con el original toque del aliño picante de guindilla y lima.

Ingredientes

  • 190 gramos de sepia
  • 1/4 cebolleta
  • tirabeques
  • sal

Para el aliño:

  • 1 lima
  • 1 diente de ajo
  • 1 guindilla roja
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • cebollino fresco

Para el alioli:

  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • vinagre blanco
  • aceite de oliva virgen extra
  • aceite de girasol
  • perejil

Energía

938.0 kcal

46,9%

Proteína

27.0 g.

36,0%

Hidratos

8.0 g.

2,91%

Azúcares

4.0 g.

8,0%

Grasa total

89.0 g.

113,86%

Grasa saturada

13.0 g.

71,09%

Grasa polininsat.

23.0 g.

209,09%

Grasa monoinsat.

50.0 g.

113,64%

Colesterol

349.0 mg.

116,33%

Fibra

3.0 g.

10,0%

Sal

2.47 g.

49,4%

Sodio

0.988 g.

49,4%

Calcio

64.0 mg.

5,33%

Iodo

3.0 mcg.

2,0%

Hierro

4.0 mg.

40.0-22.22%

Alérgenos

Huevos

Huevos

Dióxido de azufre y sulfitos

Dióxido de azufre y sulfitos

Moluscos

Moluscos

Elaboración

Para hacer la salsa alioli, añade en un vaso de batidora el huevo, el ajo, el vinagre, una pizca de sal y perejil. Tritura y agrega el aceite de girasol y el aceite de oliva. Bate unas segundos sin despegar la batidora de la base y a continuación realiza movimiento ascendentes y descandentes hasta obtener una textura cremosa.

Para el aliño, lamina la guindilla y el ajo. Pica el cebollino y corta por la mitad la lima. En un vaso de batidora, añade el aceite, la guindilla, el ajo, el cebollino y el zumo de lima. Bate.

Haz varios cortes superficiales a la sepia. Pon una sartén al fuego, añade un chorro de aceite y cuando esté caliente incorpora la sepia y la cebolleta. Marca un par de minutos por ambos lados. Agrega el aliño sobre la sepia y deja cocinar otros 3 minutos, hasta que esté hecha. Retira del fuego y reserva.

En la misma sartén agrega los tirabeques y saltea.

Sirve la sepia a la plancha con alioli y tirabeques.

Paso a paso

Ingredientes

1

Para el alioli, añade en un vaso de batidora el huevo, el ajo, el vinagre, sal y perejil. Tritura y agrega el aceite de girasol y el aceite de oliva.

Paso 1

2

Bate unas segundos sin despegar la batidora de la base y a continuación realiza movimiento ascendentes y descandentes hasta obtener una textura cremosa.

Paso 2

3

Para el aliño, lamina la guindilla y el ajo. Pica el cebollino y corta por la mitad la lima. En un vaso de batidora, añade el aceite, la guindilla, el ajo, el cebollino y zumo de lima. Bate.

Paso 3

4

Haz cortes superficiales a la sepia. Pon una sartén al fuego, añade aceite e incorpora la sepia y la cebolleta. Marca un par de minutos por ambos lados.

Paso 4

5

Agrega el aliño sobre la sepia y deja cocinar otros 3 minutos. Retira del fuego y reserva.

Paso 5

6

En la misma sartén agrega los tirabeques y saltea.

Paso 6

7

Sirve la sepia a la plancha con alioli y tirabeques.

Paso 7

PRESENTACIÓN

Receta de sepia a la plancho con alioli y tirabeques- presentación

Consejos y trucos

Si quieres que la salsa alioli te quede más espesa, añade una mayor cantidad de aceite.

Para evitar que se corte la salsa alioli, es importante que los huevos estén a temperatura ambiente y en caso de que se haya cortado, añade otro huevo y vuelve a montar.

Utensilios

Maridaje