Sepia a la plancha con alioli y tirabeques
Receta fácil y rápida con aliño de guindilla

Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
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190 gramos de sepia
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1/4 cebolleta
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tirabeques
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sal
Para el aliño:
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1 lima
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1 diente de ajo
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1 guindilla roja
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3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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cebollino fresco
Para el alioli:
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1 huevo
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1 diente de ajo
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vinagre blanco
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aceite de oliva virgen extra
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aceite de girasol
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perejil
Energía
938.0 kcal
46,9%
Proteína
27.0 g.
36,0%
Hidratos
8.0 g.
2,91%
Azúcares
4.0 g.
8,0%
Grasa total
89.0 g.
113,86%
Grasa saturada
13.0 g.
71,09%
Grasa polininsat.
23.0 g.
209,09%
Grasa monoinsat.
50.0 g.
113,64%
Colesterol
349.0 mg.
116,33%
Fibra
3.0 g.
10,0%
Sal
2.47 g.
49,4%
Sodio
0.988 g.
49,4%
Calcio
64.0 mg.
5,33%
Iodo
3.0 mcg.
2,0%
Hierro
4.0 mg.
40.0-22.22%
Alérgenos

Huevos

Dióxido de azufre y sulfitos

Moluscos

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Elaboración
Para hacer la salsa alioli, añade en un vaso de batidora el huevo, el ajo, el vinagre, una pizca de sal y perejil. Tritura y agrega el aceite de girasol y el aceite de oliva. Bate unas segundos sin despegar la batidora de la base y a continuación realiza movimiento ascendentes y descandentes hasta obtener una textura cremosa.
Para el aliño, lamina la guindilla y el ajo. Pica el cebollino y corta por la mitad la lima. En un vaso de batidora, añade el aceite, la guindilla, el ajo, el cebollino y el zumo de lima. Bate.
Haz varios cortes superficiales a la sepia. Pon una sartén al fuego, añade un chorro de aceite y cuando esté caliente incorpora la sepia y la cebolleta. Marca un par de minutos por ambos lados. Agrega el aliño sobre la sepia y deja cocinar otros 3 minutos, hasta que esté hecha. Retira del fuego y reserva.
En la misma sartén agrega los tirabeques y saltea.
Sirve la sepia a la plancha con alioli y tirabeques.