Scones o panecillos ingleses (sin amasado ni reposo)

Tamiza la harina, la sal y la levadura en un bol. Agrega el azúcar y remueve con las varillas.

Bate el huevo. Añade en un bol la mitad del huevo batido, la leche y el extracto de vainilla. Mezcla.

Añade al bol de la harina la mantequilla muy fría y mezcla bien con un tenedor (para evitar que la mantequilla se caliente). Incorpora la mezcla de huevo y remueve. Añade tanta harina como necesites para que la masa quede suficientemente sólida como para trabajarla con las manos.

Extiende un trozo de papel film sobre una superficie lisa y enharínalo. Coloca la masa encima y enharínala. Tapa con más papel film. Extiende la masa con un rodillo hasta obtener unos 2 centímetros de grosor. Retira el papel film superior y recorta porciones de la masa con un molde pequeño redondo o un vaso ancho. Repite el proceso para aprovechar la masa sobrante.

Coloca lasporciones de masa sobre una bandeja con papel de horno e introduce en el horno precalentado a 180ºC unos 10-15 minutos, hasta que estén hechos.

Sirve los scones o panecillos ingleses y acompañalos con mantequilla y mermelada de cerezas.