Sartén de patatas, huevos y aguacate
Receta fácil con sabor mexicano
Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
-
350 gramos de patatas
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4 huevos
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1 aguacate
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1 cebolla
-
1 pimiento verde
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1 guindilla seca
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zumo de lima
-
2 cucharadas de aceite de oliva
-
cilantro
-
sal
-
pimienta
Energía
501.0 kcal
25,05%
Proteína
19.0 g.
25,33%
Hidratos
33.0 g.
12,0%
Azúcares
9.3 g.
18,6%
Grasa total
33.0 g.
42,22%
Grasa saturada
7.0 g.
38,28%
Grasa polininsat.
4.0 g.
36,36%
Grasa monoinsat.
19.0 g.
43,18%
Colesterol
433.0 mg.
144,33%
Fibra
6.0 g.
20,0%
Sal
1.42 g.
28,4%
Sodio
0.566 g.
28,3%
Calcio
95.0 mg.
7,92%
Iodo
27.0 mcg.
18,0%
Hierro
4.0 mg.
40.0-22.22%
Alérgenos
Huevos
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Elaboración
Corta en trocitos la cebolla y el pimiento verde.
Corta el aguacate en dados.
Pela las patatas y córtalas en dados pequeños.
Pon una sartén con aceite al fuego. Añade las patatas y una pizca de sal y pimienta. Remueve y deja que se cocine medio minuto. Añade la cebolla y el pimiento verde y remueve. Corta la guindilla seca con unas tijeras sobre la sartén. Remueve todo.
Añade la mitad del zumo de lima, tapa la sartén y deja que se cocine un par de minutos.
Casca los huevos sobre la sartén y baja el fuego. Añade el aguacate y remueve. Salpimienta, añade el cilantro fresco y el resto de zumo de lima.
Tapa y deja que se cocine unos minutos más.
Sirve la sartén de patatas, huevos y aguacate aliñada con un chorrito de aceite de oliva.
Paso a paso
Pela y corta las patatas, la cebolla, el pimiento verde y el aguacate.
Añade las patatas y una pizca de pimienta a la sartén.
Incorpora la cebolla, el pimiento y la guindilla seca.
Añade la mitad del zumo de lima y cocina.
Casca los huevos en la sartén, añade el aguacate y remueve. Salpimienta, añade el cilantro y el resto del zumo.
Tapa y deja que se termine de cocinar.
Sirve. Riega con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Consejos y trucos
Si no te gusta el picante, puedes sustituir la guindilla por otra más suave o suprimirla.
Si las guindillas están secas, es más sencillo córtalas con una tijera.
Utensilios
Cazuela baja de 28 cm de acero inoxidable con tapa de vidrio con válvula de escape. Apta para inducción.
Cuchillo Arcos para verduras con hoja de acero inoxidable de 105 mm, de gran rendimiento y durabilidad.
Set de sartenes con fondo difusor "Full Induction", recubrimiento antiadherente libre de PFOA y cuerpo de aluminio prensado.
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Vino blanco de uva 100% Verdejo, con marcado carácter herbal que mantiene toda la frescura de esta variedad.
Vino blanco joven D.O. Rias Baixas con uva 100% Albariña. Ideal para acompañar pescado, mariscos y ensaladas.
Un Sauvignon Blanc cuyos aromas frutales recuerdan a melocotón y bayas de espino (6 x 0,75 l.) Uva cultivada en Alemania.
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