Salmorejo casero

Crema fría tradicional de la cocina andaluza


Cocinatis Cocinatis

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1h 10m


Aprende a elaborar salmorejo, una crema fría de tomate típica de la cocina cordobesa.

Ingredientes

  • 1 kilo de tomate pera
  • 100 mililitros de aceite de oliva virgen extra
  • 3 rebanadas de pan
  • 1 ajo
  • 1 huevo cocido
  • jamón serrano
  • sal

Energía

396.0 kcal

19,8%

Proteína

12.0 g.

16,0%

Hidratos

18.0 g.

6,55%

Azúcares

8.8 g.

17,6%

Grasa total

31.0 g.

39,66%

Grasa saturada

6.0 g.

32,81%

Grasa polininsat.

4.0 g.

36,36%

Grasa monoinsat.

21.0 g.

47,73%

Colesterol

119.0 mg.

39,67%

Fibra

4.0 g.

13,33%

Sal

0.81 g.

16,2%

Sodio

0.322 g.

16,1%

Calcio

53.0 mg.

4,42%

Iodo

13.0 mcg.

8,67%

Hierro

3.0 mg.

30.0-16.67%

Alérgenos

Cereales

Cereales

Huevos

Huevos

Elaboración

Lava los tomates, y trocéalos bien. Deja que el tomate coja temperatura ambiente.

Pon los ingredientes en una batidora. Añade el tomate troceado, pon la tapa y tritura, así bajará el volumen y cogerá temperatura.  

Después, mientras tritura el tomate añade el diente de ajo. Incorpora el pan en trozos. 

Por último, añade el aceite de oliva y una pizca de sal. Deja que todo se mezcle bien. 

Deja enfríar en nevera una hora mínimo, cuanto más fresco esté, mejor.

Sirve el salmorejo y decora con huevo duro picado y tacos de jamón serrano. Aliña con un chorrito de aceite de oliva. Una crema fría ideal para verano. 

Paso a paso

1

Corta el tomate en trozos.

Paso 1

2

Tritura el tomate troceado en la batidora.

Paso 2

3

Añade el diente de ajo y sigue triturando.

Paso 3

4

Incorpora el pan en trozos y continua triturando.

Paso 4

5

Añade el aceite de oliva y la sal. Mezcla bien y deja enfríar en la nevera.

Paso 5

6

Sirve en frío decorado con el huevo duro y los tacos de jamón serrano.

Paso 6

PRESENTACIÓN

Receta de salmorejo - Presentación

Consejos y trucos

Deja que el tomate coja temperatura para que quede como una crema. El calor hará que luego emulsione más fácil.

Utensilios

Maridaje