Salmorejo cordobés, ¡la receta tradicional!
Crema fría tradicional de la cocina andaluza
Autor: Cocinatis
Ingredientes
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1 kilo de tomate pera
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100 mililitros de aceite de oliva virgen extra
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3 rebanadas de pan
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1 ajo
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1 huevo cocido
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jamón serrano
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sal
Energía
396.0 kcal
19,8%
Proteína
12.0 g.
16,0%
Hidratos
18.0 g.
6,55%
Azúcares
8.8 g.
17,6%
Grasa total
31.0 g.
39,66%
Grasa saturada
6.0 g.
32,81%
Grasa polininsat.
4.0 g.
36,36%
Grasa monoinsat.
21.0 g.
47,73%
Colesterol
119.0 mg.
39,67%
Fibra
4.0 g.
13,33%
Sal
0.81 g.
16,2%
Sodio
0.322 g.
16,1%
Calcio
53.0 mg.
4,42%
Iodo
13.0 mcg.
8,67%
Hierro
3.0 mg.
30.0-16.67%
Alérgenos

Cereales

Huevos
Elaboración
Lava los tomates, y trocéalos bien. Deja que el tomate coja temperatura ambiente.
Pon los ingredientes en una batidora. Añade el tomate troceado, pon la tapa y tritura, así bajará el volumen y cogerá temperatura.
Después, mientras tritura el tomate añade el diente de ajo. Incorpora el pan en trozos.
Por último, añade el aceite de oliva y una pizca de sal. Deja que todo se mezcle bien.
Deja enfríar en nevera una hora mínimo, cuanto más fresco esté, mejor.
Sirve el salmorejo y decora con huevo duro picado y tacos de jamón serrano. Aliña con un chorrito de aceite de oliva. Una crema fría ideal para verano.