Salmorejo cordobés, ¡la receta tradicional!
Crema fría tradicional de la cocina andaluza
Autor: Cocinatis
Ingredientes
-
1 kilo de tomate pera
-
100 mililitros de aceite de oliva virgen extra
-
3 rebanadas de pan
-
1 ajo
-
1 huevo cocido
-
jamón serrano
-
sal
Energía
396.0 kcal
19,8%
Proteína
12.0 g.
16,0%
Hidratos
18.0 g.
6,55%
Azúcares
8.8 g.
17,6%
Grasa total
31.0 g.
39,66%
Grasa saturada
6.0 g.
32,81%
Grasa polininsat.
4.0 g.
36,36%
Grasa monoinsat.
21.0 g.
47,73%
Colesterol
119.0 mg.
39,67%
Fibra
4.0 g.
13,33%
Sal
0.81 g.
16,2%
Sodio
0.322 g.
16,1%
Calcio
53.0 mg.
4,42%
Iodo
13.0 mcg.
8,67%
Hierro
3.0 mg.
30.0-16.67%
Alérgenos
Cereales
Huevos
Elaboración
Lava los tomates, y trocéalos bien. Deja que el tomate coja temperatura ambiente.
Pon los ingredientes en una batidora. Añade el tomate troceado, pon la tapa y tritura, así bajará el volumen y cogerá temperatura.
Después, mientras tritura el tomate añade el diente de ajo. Incorpora el pan en trozos.
Por último, añade el aceite de oliva y una pizca de sal. Deja que todo se mezcle bien.
Deja enfríar en nevera una hora mínimo, cuanto más fresco esté, mejor.
Sirve el salmorejo y decora con huevo duro picado y tacos de jamón serrano. Aliña con un chorrito de aceite de oliva. Una crema fría ideal para verano.
Paso a paso
Corta el tomate en trozos.
Tritura el tomate troceado en la batidora.
Añade el diente de ajo y sigue triturando.
Incorpora el pan en trozos y continua triturando.
Añade el aceite de oliva y la sal. Mezcla bien y deja enfríar en la nevera.
Sirve en frío decorado con el huevo duro y los tacos de jamón serrano.
Utensilios
Picadora de alimentos
Picadora manual de 1 litro con 5 cuchillas de acero inoxidable para picar frutas, verduras, frutos secos, hierbas...
Cuchillo para verduras Arcos 105 mm
Cuchillo Arcos para verduras con hoja de acero inoxidable de 105 mm, de gran rendimiento y durabilidad.
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Vino Blanco Rueda Verdejo - Ramón Bilbao
Vino blanco de uva 100% Verdejo, con marcado carácter herbal que mantiene toda la frescura de esta variedad.
Vino blanco Maybach Sauvignon Blanc
Un Sauvignon Blanc cuyos aromas frutales recuerdan a melocotón y bayas de espino (6 x 0,75 l.) Uva cultivada en Alemania.
Vino Rosado De Casta
Vino rosado con D.O. Catalunya de la bodega Torres elaborado con variedades Garnacha y Cariñena.
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