Salmorejo
Crema fría tradicional de la cocina andaluza
Ingredientes
-
1 kilo de tomate pera
-
100 mililitros de aceite de oliva virgen extra
-
3 rebanadas de pan
-
1 ajo
-
1 huevo cocido
-
jamón serrano
-
sal
Energía
396.0 kcal
19,8%
Proteína
12.0 g.
16,0%
Hidratos
18.0 g.
6,55%
Azúcares
8.8 g.
17,6%
Grasa total
31.0 g.
39,66%
Grasa saturada
6.0 g.
32,81%
Grasa polininsat.
4.0 g.
36,36%
Grasa monoinsat.
21.0 g.
47,73%
Colesterol
119.0 mg.
39,67%
Fibra
4.0 g.
13,33%
Sal
0.81 g.
16,2%
Sodio
0.322 g.
16,1%
Calcio
53.0 mg.
4,42%
Iodo
13.0 mcg.
8,67%
Hierro
3.0 mg.
30.0-16.67%
Alérgenos
Cereales
Huevos
Elaboración
Lava los tomates, y trocéalos bien. Deja que el tomate coja temperatura ambiente.
Pon los ingredientes en una batidora. Añade el tomate troceado, pon la tapa y tritura, así bajará el volumen y cogerá temperatura.
Después, mientras tritura el tomate añade el diente de ajo. Incorpora el pan en trozos.
Por último, añade el aceite de oliva y una pizca de sal. Deja que todo se mezcle bien.
Deja enfríar en nevera una hora mínimo, cuanto más fresco esté, mejor.
Sirve el salmorejo y decora con huevo duro picado y tacos de jamón serrano. Aliña con un chorrito de aceite de oliva. Una crema fría ideal para verano.
Paso a paso
Corta el tomate en trozos.
Tritura el tomate troceado en la batidora.
Añade el diente de ajo y sigue triturando.
Incorpora el pan en trozos y continua triturando.
Añade el aceite de oliva y la sal. Mezcla bien y deja enfríar en la nevera.
Sirve en frío decorado con el huevo duro y los tacos de jamón serrano.
PRESENTACIÓN
Utensilios
Picadora de alimentos
Picadora manual con 5 cuchillas de acero inoxidable y 1 litro de capacidad. Ideal para picar frutas, verduras, frutos secos, hierbas...
Cuchillo para verduras Arcos 105 mm
Cuchillo Arcos para verduras con hoja de acero inoxidable de 105 mm y mango de nylon con microesferas, de gran rendimiento y durabilidad. Perfecto para cortar verduras.
Batidora de mano Moulinex QuickChef 1.000 W
Batidora de 1.000 W con regulador de 10 velocidades y función Turbo. Tiene 4 cuchillas y pie de acero inoxidable. Incluye accesorio picador, varilla emulsionadora y vaso medidor.
Picadora de alimentos
Picadora manual con 5 cuchillas de acero inoxidable y 1 litro de capacidad. Ideal para picar frutas, verduras, frutos secos, hierbas...
Cuchillo para verduras Arcos 105 mm
Cuchillo Arcos para verduras con hoja de acero inoxidable de 105 mm y mango de nylon con microesferas, de gran rendimiento y durabilidad. Perfecto para cortar verduras.
Batidora de mano Moulinex QuickChef 1.000 W
Batidora de 1.000 W con regulador de 10 velocidades y función Turbo. Tiene 4 cuchillas y pie de acero inoxidable. Incluye accesorio picador, varilla emulsionadora y vaso medidor.
Maridaje
Vino Blanco Rueda Verdejo - Ramón Bilbao
Vino blanco de uva 100% Verdejo, con marcado carácter herbal que mantiene toda la frescura y tipicidad de esta variedad. Botella de 750 ml.
Txakoli K5 - Pack de 2 botellas
Un vino blanco joven, que combina expresividad y potencia manteniendo el frescor. Paso de boca untuoso y un final persistente. D.O. Getariako Txakolina.
Vino Rosado De Casta - 375 ml
Vino rosado con D.O. Catalunya de la bodega Torres elaborado con variedades mediterráneas, principalmente Garnacha y Cariñena.
Vino Blanco Rueda Verdejo - Ramón Bilbao
Vino blanco de uva 100% Verdejo, con marcado carácter herbal que mantiene toda la frescura y tipicidad de esta variedad. Botella de 750 ml.
Txakoli K5 - Pack de 2 botellas
Un vino blanco joven, que combina expresividad y potencia manteniendo el frescor. Paso de boca untuoso y un final persistente. D.O. Getariako Txakolina.
Vino Rosado De Casta - 375 ml
Vino rosado con D.O. Catalunya de la bodega Torres elaborado con variedades mediterráneas, principalmente Garnacha y Cariñena.
Recetas relacionadas
