Salmorejo cordobés, ¡la receta tradicional de tomate, ajo, pan y aceite de oliva!

El salmorejo es una crema cordobesa que más éxito tiene en verano. Servida bien fresquita está deliciosa y lo mejor es que ¡es realmente sencilla de hacer! 

Al igual que el popular gazpacho, el salmorejo se elabora a partir de una base de tomate que acompañamos por ajo, vinagre y aceite de oliva. Le damos cuerpo con la miga de pan y lista para dejar enfriar. 

Se sirve normalmente como primer plato, pero dada su textura cremosa y algo más espesa a las cremas comunes, también puede verse como salsa de acompañamiento de otros platos, de frituras generalmente. 

Os recomendamos que lo probéis con el huevo cocido y lo sabrosos taquitos de jamón que decoran la receta tradicional. Le dan un extra de sabor a la crema que la hace más deliciosa todavía. 

• ¿En qué se diferencian el salmorejo y el gazpacho? 
  
  A pesar de tener ciertas similitudes ambas cremas son muy diferentes entre sí. 
  
  El salmorejo incluye una mayor cantidad de pan entre sus ingredientes, lo que le ofrece una textura mucho más cremosa que las del gazpacho. Además, sus ingredientes, más allá del tomate y el ajo, poco tienen que ver, ya que el gazpacho se elabora con muchas más hortlizas. 
  
  Así es que, mientras el salmorejo se basa en tomate, ajo y pan, el gazpacho combina el tomate con pimiento, pepino, cebolla... 

¡Este verano disfruta de las mejores cremas frías con nuestras recetas! Desde el irresistible salmorejo que os enseñamos a hacer a continuación, hasta recetas como la famosa vichyssoise francesa y el clásico ajoblanco.

Y si sois de los que les gusta experimentar nuevos sabores sacando todo el partido a los alimentos de temporada, no os podéis perder la crema fría de melón o las tres propuestas que os traemos de originales gazpachos al que añadimos a la receta tradicional sandía, remolacha o melón. ¡Os sorprenderán!