Salmorejo cordobés, ¡la receta tradicional!

Name: Salmorejo cordobés, ¡la receta tradicional!
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 70 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 1 kilo de tomate pera; 100 mililitros de aceite de oliva virgen extra; 3 rebanadas de pan; 1 ajo; 1 huevo cocido; jamón serrano; sal

Crema fría tradicional de la cocina andaluza

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1h 10m

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1h 10m

Aprende a elaborar salmorejo, una crema fría de tomate típica de la cocina cordobesa a la que se añade miga de pan, ajo, sal, vinagre y aceite de oliva.

Autor: Cocinatis

Ingredientes

1 kilo de tomate pera
100 mililitros de aceite de oliva virgen extra
3 rebanadas de pan
1 ajo
1 huevo cocido
jamón serrano
sal

Valor nutricional (*por ración)

Energía

396.0 kcal

19,8%

Proteína

12.0 g.

16,0%

Hidratos

18.0 g.

6,55%

Azúcares

8.8 g.

17,6%

Grasa total

31.0 g.

39,66%

Grasa saturada

6.0 g.

32,81%

Grasa polininsat.

4.0 g.

36,36%

Grasa monoinsat.

21.0 g.

47,73%

Colesterol

119.0 mg.

39,67%

Fibra

4.0 g.

13,33%

Sal

0.81 g.

16,2%

Sodio

0.322 g.

16,1%

Calcio

53.0 mg.

4,42%

Iodo

13.0 mcg.

8,67%

Hierro

3.0 mg.

30.0-16.67%

Alérgenos

Cereales

Huevos

Elaboración

Lava los tomates, y trocéalos bien. Deja que el tomate coja temperatura ambiente.

Pon los ingredientes en una batidora. Añade el tomate troceado, pon la tapa y tritura, así bajará el volumen y cogerá temperatura.

Después, mientras tritura el tomate añade el diente de ajo. Incorpora el pan en trozos.

Por último, añade el aceite de oliva y una pizca de sal. Deja que todo se mezcle bien.

Deja enfríar en nevera una hora mínimo, cuanto más fresco esté, mejor.

Sirve el salmorejo y decora con huevo duro picado y tacos de jamón serrano. Aliña con un chorrito de aceite de oliva. Una crema fría ideal para verano.