Salmón teriyaki
Un plato de pescado típico de la cocina japonesa
Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
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4 filetes de salmón
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2 cucharadas de aceite de oliva
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3 cucharadas de salsa de soja
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3 cucharadas de vino blanco
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1 cucharadita de jengibre molido
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1 cucharadita de ajo en polvo
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perejil picado
Energía
274.0 kcal
13,7%
Proteína
22.0 g.
29,33%
Hidratos
7.0 g.
2,55%
Azúcares
6.0 g.
12,0%
Grasa total
17.0 g.
21,75%
Grasa saturada
3.0 g.
16,41%
Grasa polininsat.
4.0 g.
36,36%
Grasa monoinsat.
9.0 g.
20,45%
Colesterol
51.0 mg.
17,0%
Fibra
0.0 g.
0,0%
Sal
1.19 g.
23,8%
Sodio
0.477 g.
23,85%
Calcio
26.0 mg.
2,17%
Iodo
39.0 mcg.
26,0%
Hierro
1.0 mg.
10.0-5.56%
Alérgenos
Pescado
Soja
Dióxido de azufre y sulfitos
Gluten
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Elaboración
Pon en un cazo dos cucharadas de aceite, y añade la salsa de soja, el vino blanco, el ajo en polvo, el jengibre molido y la miel. Remueve y cocina unos minutos a fuego medio-alto, hasta que espese. Deja enfriar la salsa teriyaki.
Pon los filetes de salmón en una fuente amplia y vierte encima la salsa teriyaki. Tapa la fuente con papel film y deja reposar en el frigorífico alrededor de 2 horas para que marine.
Pasado este tiempo saca la fuente del frigorífico. Introduce la fuente en el horno precalentado a 220 ºC durante 10-15 minutos.
Sirve el salmón y riega con la salsa teriyaki que ha quedado en la fuente. Espolvorea perejil picado.
Paso a paso
Para la salsa teriyaki pon en un cazo aceite, salsa de soja, vino blanco, ajo en polvo, jengibre molido y miel. Remueve y cocina unos minutos hasta que espese.
Pon los filetes de salmón en una fuente y vierte encima la salsa teriyaki.
Tapa la fuente con papel film e introduce en el frigorífico unos dos horas.
Pasado este tiempo, saca la fuente del frigorífico. Introduce la fuente al horno precalentado a 220ºC durante 10-15 minutos. Saca del horno.
Sirve el salmón con salsa teriyaki y decora con perejil picado.
Consejos y trucos
La salsa teriyaki se puede preparar con antelación y dejar en nevera tapada con papel film.
Historia
El origen del nombre de la salsa teriyaki japonesa viene de "teri" que significa brillo en japonés y "yaki" que significar asar o marinar. Es una técnica de cocción de la cocina japonesa en la cual los alimentos son asados (al horno o a la parrilla) en un adobo de salsa dulce