Rollitos de calabaza (receta vegana)
Un entrante con masa brick y verduritas.
Autor: Cocinatis
Ingredientes
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8 láminas de masa filo
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500 gramos de calabaza
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1/2 cebolla
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4 tomates secos hidratado
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40 gramos de nueces picada
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albahaca fresca
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pimienta negra molida
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sal
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aceite de oliva
Energía
321.0 kcal
16,05%
Proteína
6.0 g.
8,0%
Hidratos
30.0 g.
10,91%
Azúcares
8.0 g.
16,0%
Grasa total
19.0 g.
24,31%
Grasa saturada
3.0 g.
16,41%
Grasa polininsat.
6.0 g.
54,55%
Grasa monoinsat.
10.0 g.
22,73%
Colesterol
0.0 mg.
0,0%
Fibra
4.0 g.
13,33%
Sal
1.47 g.
29,4%
Sodio
0.587 g.
29,35%
Calcio
57.0 mg.
4,75%
Iodo
1.0 mcg.
0,67%
Hierro
2.0 mg.
20.0-11.11%
Alérgenos
Frutos de cáscara
Cereales
Huevos
Gluten
Elaboración
Pela la calabaza y corta en dados. Pon la calabaza en un bol y agrega un chorro de aceite. Remueve con un par de cucharas hasta que la calabaza quede bien impregnada. Pásala a un recipiente bajo e introduce en el horno precalentado a 190ºC unos 30 minutos.
Pica la cebolla finamente. Trocea los tomates secos hidratados.
Pon una sartén al fuego con aceite y cuando esté caliente añade la cebolla. Deja pochar unos 10-15 minutos removiendo de vez en cuando para que no se queme. Deshaz la calabaza asada con un tenedor y agrega al bol una pizca de sal, la cebolla pochada, los tomates secos hidratados y las nueces picadas. Trocea las hojas de albahaca con las manos sobre el bol y mezcla bien.
Extiende la pasta brick y coloca una octava parte de la masa sobre la pasta. Envuelve el relleno haciendo un rollito con la pasta brick.
Pon una sartén al fuego con abundante aceite. Añade los rollitos con la parte de los pliegues hacia abajo, ya que al ser lo primero en freír evita que se abra. Da la vuelta con cuidado y fríe por el otro lado.
Retira sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
Sirve los rollitos veganos de calabaza y acompaña con salsa de tomate.
Paso a paso
Pela la calabaza y corta en dados. Pon la calabaza en un bol y agrega un chorro de aceite.
Remueve con un par de cucharas hasta que la calabaza quede bien impregnada. Pásala a un recipiente bajo e introduce en el horno precalentado a 190 grados centígrados unos 30 minutos.
Extiende la pasta brick y coloca una octava parte de la masa sobre la pasta. Envuelve el relleno haciendo un rollito con la pasta brick.
Pon una sartén al fuego con abundante aceite. Coloca los rollitos con la parte de los pliegues hacia abajo para evitar que se abran. Dora por ambos lados. Retira sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
Sirve los rollitos veganos de calabaza con salsa de tomate.
Consejos y trucos
Corta la albahaca con las manos, ya que al picarla con el cuchillo pierde sabor. Al cortarlo con las manos puede que se queden los dedos oscurecidos, puedes limpiarlos con limón y azúcar.
Para hacer la receta mas ligera, puedes asar los bricks en el horno precalentado a 190ºC unos 15 minutos, hasta que se doren.
Puedes sustituir la albahaca por cilantro, romero o tomillo y las nueces por los frutos secos que más te gusten.
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