Rollitos de calabaza (receta vegana)

Un entrante con masa brick y verduritas.



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Os enseñamos cómo hacer unos deliciosos rollitos de calabaza con masa brick, una receta apta para vegetarianos y veganos.

Autor: Cocinatis

Ingredientes

Energía

321.0 kcal

16,05%

Proteína

6.0 g.

8,0%

Hidratos

30.0 g.

10,91%

Azúcares

8.0 g.

16,0%

Grasa total

19.0 g.

24,31%

Grasa saturada

3.0 g.

16,41%

Grasa polininsat.

6.0 g.

54,55%

Grasa monoinsat.

10.0 g.

22,73%

Colesterol

0.0 mg.

0,0%

Fibra

4.0 g.

13,33%

Sal

1.47 g.

29,4%

Sodio

0.587 g.

29,35%

Calcio

57.0 mg.

4,75%

Iodo

1.0 mcg.

0,67%

Hierro

2.0 mg.

20.0-11.11%

Alérgenos

Frutos de cáscara

Frutos de cáscara

Cereales

Cereales

Huevos

Huevos

Gluten

Gluten

Elaboración

Pela la calabaza y corta en dados. Pon la calabaza en un bol y agrega un chorro de aceite. Remueve con un par de cucharas hasta que la calabaza quede bien impregnada. Pásala a un recipiente bajo e introduce en el horno precalentado a 190ºC unos 30 minutos.

Pica la cebolla finamente. Trocea los tomates secos hidratados.

Pon una sartén al fuego con aceite y cuando esté caliente añade la cebolla. Deja pochar unos 10-15 minutos removiendo de vez en cuando para que no se queme. Deshaz la calabaza asada con un tenedor y agrega al bol una pizca de sal, la cebolla pochada, los tomates secos hidratados y las nueces picadas. Trocea las hojas de albahaca con las manos sobre el bol y mezcla bien.

Extiende la pasta brick y coloca una octava parte de la masa sobre la pasta. Envuelve el relleno haciendo un rollito con la pasta brick.

Pon una sartén al fuego con abundante aceite. Añade los rollitos con la parte de los pliegues hacia abajo, ya que al ser lo primero en freír evita que se abra. Da la vuelta con cuidado y fríe por el otro lado.

Retira sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Sirve los rollitos veganos de calabaza y acompaña con salsa de tomate.

Paso a paso

Ingredientes

1

Pela la calabaza y corta en dados. Pon la calabaza en un bol y agrega un chorro de aceite.

Paso 1

2

Remueve con un par de cucharas hasta que la calabaza quede bien impregnada. Pásala a un recipiente bajo e introduce en el horno precalentado a 190 grados centígrados unos 30 minutos.

Paso 2

3

Extiende la pasta brick y coloca una octava parte de la masa sobre la pasta. Envuelve el relleno haciendo un rollito con la pasta brick.

Paso 3

4

Pon una sartén al fuego con abundante aceite. Coloca los rollitos con la parte de los pliegues hacia abajo para evitar que se abran. Dora por ambos lados. Retira sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Paso 4

5

Sirve los rollitos veganos de calabaza con salsa de tomate.

Paso 5

Consejos y trucos

Corta la albahaca con las manos, ya que al picarla con el cuchillo pierde sabor. Al cortarlo con las manos puede que se queden los dedos oscurecidos, puedes limpiarlos con limón y azúcar.

Para hacer la receta mas ligera, puedes asar los bricks en el horno precalentado a 190ºC unos 15 minutos, hasta que se doren.

Puedes sustituir la albahaca por cilantro, romero o tomillo y las nueces por los frutos secos que más te gusten.