Rodaballo a la plancha con vinagreta

Receta de pescado



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Prepara esta receta de rodaballo a la plancha y acompáñalo con una sabrosa vinagreta de vino blanco.

Autor: Cocinatis

Ingredientes

  • 1 rodaballo
  • 80 gramos de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 1 guindilla thai fresca
  • 60 gramos de vinagre de vino blanco

Para la salsa:

Energía

454.0 kcal

22,7%

Proteína

18.0 g.

24,0%

Hidratos

5.0 g.

1,82%

Azúcares

2.0 g.

4,0%

Grasa total

40.0 g.

51,17%

Grasa saturada

7.0 g.

38,28%

Grasa polininsat.

5.0 g.

45,45%

Grasa monoinsat.

27.0 g.

61,36%

Colesterol

66.0 mg.

22,0%

Fibra

0.0 g.

0,0%

Sal

0.31 g.

6,2%

Sodio

0.125 g.

6,25%

Calcio

29.0 mg.

2,42%

Iodo

0.0 mcg.

0,0%

Hierro

2.0 mg.

20.0-11.11%

Alérgenos

Cereales

Cereales

Pescado

Pescado

Dióxido de azufre y sulfitos

Dióxido de azufre y sulfitos

Gluten

Gluten

Elaboración

Para la salsa, pon en un cazo el aceite de oliva y el ajo picado. Deja que se cocine un minuto y agrega la harina. Remueve con las varillas e incorpora el vino blanco. Deja que se cocine un par de minutos sin dejar de remover para que se evapore el alcohol. A continuación, vierte el caldo de pescado y sigue removiendo hasta que espese la salsa. Reserva.

Pon una plancha al fuego con un chorrito de aceite. Coloca encima el rodaballo con la piel oscura hacia abajo y cocina unos minutos. Después, dale la vuelta y deja que se cocine unos minutos más. Retira la plancha del fuego y reserva.

Pon un cazo al fuego con el aceite de oliva. Añade el ajo laminado y la guindilla picada. Deja que se sofría y cuando empiece a dorarse el ajo, vierte el sofrito sobre el rodaballo. 

Para la vinagreta, pon el vinagre en el cazo utilizado anteriormente. Vierte todo el jugo de la plancha del rodaballo en el cazo. Mueve el cazo y calienta un par de minutos. Viértelo sobre el rodaballo y vuelve a pasar todo el jugo al cazo. Añade al cazo la salsa reservada y remueve con las varillas. Agrega perejil picado y mezcla todo. 

Vierte la vinagreta sobre el rodaballo. Sirve el rodaballo a la plancha y riega con la vinagreta.

Paso a paso

Ingredientes

1

Para la salsa, pon en un cazo el aceite de oliva y el ajo picado. Cocina un minuto y agrega la harina. Remueve e incorpora el vino blanco. Cocina dos minutos sin dejar de remover. Vierte el caldo de pescado y remueve hasta que espese. Reserva.

Paso 1

2

Pon una plancha al fuego con un chorrito de aceite. Coloca el rodaballo con la piel oscura hacia abajo y cocina unos minutos por ambos lados. Retira del fuego y reserva.

Paso 2

3

Pon un cazo al fuego con el aceite de oliva. Añade el ajo laminado y la guindilla picada. Deja sofreír y cuando empiece a dorarse el ajo, vierte el sofrito sobre el rodaballo. 

Paso 3

4

Para la vinagreta, pon el vinagre en el cazo. Vierte el jugo de la plancha, mueve y calienta. Viértelo sobre el rodaballo y vuélvelo a pasar al cazo. 

Paso 4

5

Añade la salsa reservada y remueve. Agrega perejil picado y mezcla. Vierte la vinagreta sobre el rodaballo. 

Paso 5

6

Sirve el rodaballo a la plancha y riega con la vinagreta.

Paso 6

PRESENTACIÓN

Rodaballo a la plancha con vinagreta- presentación

Utensilios

Maridaje