Risotto de quinoa
Receta de quinoa con hongos y queso parmesano
Autor: Cocinatis
Ingredientes
-
150 gramos de quinoa
-
1/2 cebolla
-
100 mililitros de vino blanco
-
150 gramos de hongos congelados
-
25 gramos de queso parmesano rallado
-
25 gramos de mantequilla
-
25 gramos de queso crema
-
aceite de oliva virgen extra
-
sal
-
pimienta
Energía
593.0 kcal
29,65%
Proteína
21.0 g.
28,0%
Hidratos
56.0 g.
20,36%
Azúcares
7.0 g.
14,0%
Grasa total
29.0 g.
37,1%
Grasa saturada
13.0 g.
71,09%
Grasa polininsat.
4.0 g.
36,36%
Grasa monoinsat.
11.0 g.
25,0%
Colesterol
49.0 mg.
16,33%
Fibra
7.0 g.
23,33%
Sal
1.7 g.
34,0%
Sodio
0.679 g.
33,95%
Calcio
265.0 mg.
22,08%
Iodo
14.0 mcg.
9,33%
Hierro
5.0 mg.
50.0-27.78%
Alérgenos
Cereales
Dióxido de azufre y sulfitos
Leche
Elaboración
La noche anterior, saca los hongos del congeador y déjalos descongelando poco a poco en el frigorífico.
Lava la quinoa. Para ello, ponla en un colador y lávala poniendo debajo del grifo y escúrrela.
Pon un cazo al fuego y añade el caldo de verduras y la quinoa. Cuando rompa a hervir, deja cocer unos 10 minutos, hasta que esté hecha. Retira del fuego y deja reposar hasta que la quinoa absorba el caldo.
Pela y pica la cebolla.
Pon una cazuela baja con un chorrito de aceite al fuego. Cuando esté caliente, añade la cebolla, remueve y rehoga un par de minutos. Agrega las setas, una pizca de sal y pimienta. Remueve y deja pochar unos minutos. Vierte el vino blanco, remueve y deja reducir.
Añade la quinoa a la cazuela, remueve y deja cocinar un par de minutos. Retira la cazuela del fuego y añade la mantequilla troceada. Mezcla hasta que se funda. Agrega el queso crema y mezcla. Añade el queso parmesano rallado y remueve de nuevo hasta que quede bien integrado.
Sirve el risotto de quinoa con setas.
Paso a paso
Pon un cazo al fuego y añade el caldo de verduras y la quinoa lavada. Cuando rompa a hervir, deja cocer 10 minutos. Retira y deja reposar hasta que absorba el caldo.
Pon una cazuela baja con un chorrito de aceite al fuego. Cuando esté caliente, añade la cebolla picada, remueve y rehoga.
Agrega las setas, una pizca de sal y pimienta. Remueve y deja pochar unos minutos. Vierte el vino blanco, remueve y deja reducir.
Añade la quinoa, remueve y deja cocinar un par de minutos. Retira la cazuela del fuego y añade la mantequilla troceada. Mezcla hasta que se funda.
Agrega el queso crema y mezcla. Añade el queso parmesano rallado y remueve de nuevo hasta que quede bien integrado.
Sirve el risotto de quinoa con setas.
PRESENTACIÓN
Utensilios
Cazuela baja de acero inoxidable
Cazuela baja de 28 cm de acero inoxidable con tapa de vidrio con válvula de escape. Apta para inducción.
Rallador inoxidable de 6 caras Lacor
Rallador Lacor de acero inoxidable de alta calidad con 6 caras para rallar los alimentos con diferentes formas.
Cazo Magefesa de 16 cm, color negro
Cazo de acero esmaltado con recubrimiento antiadherente. Apto para gas, eléctrica, vitrocerámica e inducción.
Cazuela baja de acero inoxidable
Cazuela baja de 28 cm de acero inoxidable con tapa de vidrio con válvula de escape. Apta para inducción.
Rallador inoxidable de 6 caras Lacor
Rallador Lacor de acero inoxidable de alta calidad con 6 caras para rallar los alimentos con diferentes formas.
Cazo Magefesa de 16 cm, color negro
Cazo de acero esmaltado con recubrimiento antiadherente. Apto para gas, eléctrica, vitrocerámica e inducción.
Maridaje
Vino Blanco Rueda Verdejo - Ramón Bilbao
Vino blanco de uva 100% Verdejo, con marcado carácter herbal que mantiene toda la frescura de esta variedad.
Txakoli K5
Vino blanco joven D.O. Getariako Txakolina que combina expresividad y potencia manteniendo el frescor.
Vino Rosado De Casta
Vino rosado con D.O. Catalunya de la bodega Torres elaborado con variedades Garnacha y Cariñena.
Vino Blanco Rueda Verdejo - Ramón Bilbao
Vino blanco de uva 100% Verdejo, con marcado carácter herbal que mantiene toda la frescura de esta variedad.
Txakoli K5
Vino blanco joven D.O. Getariako Txakolina que combina expresividad y potencia manteniendo el frescor.
Vino Rosado De Casta
Vino rosado con D.O. Catalunya de la bodega Torres elaborado con variedades Garnacha y Cariñena.
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