Risotto de quinoa

Receta de quinoa con hongos y queso parmesano


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Aprende a preparar, paso a paso, este exquisito risotto de quinoa con queso parmesano y hongos.

Ingredientes

  • 150 gramos de quinoa
  • 1/2 cebolla
  • 100 mililitros de vino blanco
  • 150 gramos de hongos congelados
  • 25 gramos de queso parmesano rallado
  • 25 gramos de mantequilla
  • 25 gramos de queso crema
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta

Energía

593.0 kcal

29,65%

Proteína

21.0 g.

28,0%

Hidratos

56.0 g.

20,36%

Azúcares

7.0 g.

14,0%

Grasa total

29.0 g.

37,1%

Grasa saturada

13.0 g.

71,09%

Grasa polininsat.

4.0 g.

36,36%

Grasa monoinsat.

11.0 g.

25,0%

Colesterol

49.0 mg.

16,33%

Fibra

7.0 g.

23,33%

Sal

1.7 g.

34,0%

Sodio

0.679 g.

33,95%

Calcio

265.0 mg.

22,08%

Iodo

14.0 mcg.

9,33%

Hierro

5.0 mg.

50.0-27.78%

Alérgenos

Cereales

Cereales

Dióxido de azufre y sulfitos

Dióxido de azufre y sulfitos

Leche

Leche

Elaboración

La noche anterior, saca los hongos del congeador y déjalos descongelando poco a poco en el frigorífico.

Lava la quinoa. Para ello, ponla en un colador y lávala poniendo debajo del grifo y escúrrela.

Pon un cazo al fuego y añade el caldo de verduras y la quinoa. Cuando rompa a hervir, deja cocer unos 10 minutos, hasta que esté hecha. Retira del fuego y deja reposar hasta que la quinoa absorba el caldo.

Pela y pica la cebolla.

Pon una cazuela baja con un chorrito de aceite al fuego. Cuando esté caliente, añade la cebolla, remueve y rehoga un par de minutos. Agrega las setas, una pizca de sal y pimienta. Remueve y deja pochar unos minutos. Vierte el vino blanco, remueve y deja reducir.

Añade la quinoa a la cazuela, remueve y deja cocinar un par de minutos. Retira la cazuela del fuego y añade la mantequilla troceada. Mezcla hasta que se funda. Agrega el queso crema y mezcla. Añade el queso parmesano rallado y remueve de nuevo hasta que quede bien integrado.

Sirve el risotto de quinoa con setas.

 

Paso a paso

1

Pon un cazo al fuego y añade el caldo de verduras y la quinoa lavada. Cuando rompa a hervir, deja cocer 10 minutos. Retira y deja reposar hasta que absorba el caldo.

Paso 1

2

Pon una cazuela baja con un chorrito de aceite al fuego. Cuando esté caliente, añade la cebolla picada, remueve y rehoga. 

Paso 2

3

Agrega las setas, una pizca de sal y pimienta. Remueve y deja pochar unos minutos. Vierte el vino blanco, remueve y deja reducir.

Paso 3

4

Añade la quinoa, remueve y deja cocinar un par de minutos. Retira la cazuela del fuego y añade la mantequilla troceada. Mezcla hasta que se funda. 

Paso 4

5

Agrega el queso crema y mezcla. Añade el queso parmesano rallado y remueve de nuevo hasta que quede bien integrado.

Paso 5

6

Sirve el risotto de quinoa con setas.

Paso 6

PRESENTACIÓN

Risotto de quinoa - Presentación

Consejos y trucos

Puedes aprovechar el agua que sueltan los hongos al descongelarse para cocer la quinoa (cuela el agua primero).

Utensilios

Maridaje