Risotto de calabaza

Name: Risotto de calabaza
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: Italia
Ingredients: 150 gramos de arroz arborio; 200 gramos de calabaza; 1 cebolla; 1/2 litro de caldo de verduras; 1 vaso de vino blanco; 1 cucharada de mantequilla; 30 gramos de queso parmesano rallado; 1 taza de queso cremoso; sal; pimienta; perejil (para decorar)

Un arroz cremoso con calabaza que te encantará.

Cocinatis

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Aprende a preparar un arroz risotto de calabaza de manera muy sencilla y disfruta de este cremoso y delicioso plato.

Ingredientes

150 gramos de arroz arborio
200 gramos de calabaza
1 cebolla
1/2 litro de caldo de verduras
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de mantequilla
30 gramos de queso parmesano rallado
1 taza de queso cremoso
sal
pimienta
perejil (para decorar)

Valor nutricional (*por ración)

Energía

800.0 kcal

40,0%

Proteína

27.0 g.

36,0%

Hidratos

76.0 g.

27,64%

Azúcares

17.0 g.

34,0%

Grasa total

39.0 g.

49,89%

Grasa saturada

24.0 g.

131,25%

Grasa polininsat.

1.0 g.

9,09%

Grasa monoinsat.

11.0 g.

25,0%

Colesterol

109.0 mg.

36,33%

Fibra

3.0 g.

10,0%

Sal

4.1 g.

82,0%

Sodio

1.639 g.

81,95%

Calcio

660.0 mg.

55,0%

Iodo

44.0 mcg.

29,33%

Hierro

2.0 mg.

20.0-11.11%

Alérgenos

Dióxido de azufre y sulfitos

Leche

Elaboración

Pon un chorrito de aceite en una cazuela baja y añade la cebolla. Salpimienta y deja que se poche a fuego medio durante unos minutos.

A continuación, añade a la cazuela la calabaza cortada en daditos, el arroz y el vino blanco. Remueve y deja reducir un par de minutos.

Calienta el caldo de verduras y añade una cuarta parte a la cazuela. Remueve y deja reducir. Cuando el arroz haya absorbido el caldo, añade un poco más (es importante que esté caliente) y remueve. Deja reducir de nuevo. Repite el proceso hasta verter todo el caldo.

Cuando el arroz esté hecho y el risotto tenga la textura deseada, retira del fuego y agrega el queso parmesano rallado y el queso crema. Remuévelo. Incorpora la mantequilla troceada y mezcla hasta que quede integrada. Agrega el perejil fresco picado y remueve.

Sirve el risotto de calabaza.

Paso a paso

Pon un chorrito de aceite en una cazuela baja y añade la cebolla. Salpimienta y deja pochar a fuego medio unos minutos.

Añade a la cazuela la calabaza en daditos, el arroz y el vino blanco. Remueve y deja reducir un par de minutos.

Calienta el caldo de verduras y añade ¼ parte a la cazuela. Remueve y deja reducir. Cuando el arroz haya absorbido el caldo, añade un poco más y remueve. Deja reducir. Repite hasta verter todo el caldo.

Retira del fuego y agrega el queso parmesano rallado y el queso crema. Remueve. Incorpora la mantequilla troceada y mezcla. Agrega el perejil y remueve.