Risotto de calabaza
Receta de arroz
Ingredientes
-
150 gramos de arroz arborio
-
200 gramos de calabaza
-
1 cebolla
-
1 vaso de vino blanco
-
1 cucharada de mantequilla
-
30 gramos de queso parmesano rallado
-
1 taza de queso cremoso
-
sal
-
pimienta
-
perejil (para decorar)
Energía
800.0 kcal
40,0%
Proteína
27.0 g.
36,0%
Hidratos
76.0 g.
27,64%
Azúcares
17.0 g.
34,0%
Grasa total
39.0 g.
49,89%
Grasa saturada
24.0 g.
131,25%
Grasa polininsat.
1.0 g.
9,09%
Grasa monoinsat.
11.0 g.
25,0%
Colesterol
109.0 mg.
36,33%
Fibra
3.0 g.
10,0%
Sal
4.1 g.
82,0%
Sodio
1.639 g.
81,95%
Calcio
660.0 mg.
55,0%
Iodo
44.0 mcg.
29,33%
Hierro
2.0 mg.
20.0-11.11%
Alérgenos
Dióxido de azufre y sulfitos
Leche
Elaboración
Pon un chorrito de aceite en una cazuela baja y añade la cebolla. Salpimienta y deja que se poche a fuego medio durante unos minutos.
A continuación, añade a la cazuela la calabaza cortada en daditos, el arroz y el vino blanco. Remueve y deja reducir un par de minutos.
Calienta el caldo de verduras y añade una cuarta parte a la cazuela. Remueve y deja reducir. Cuando el arroz haya absorbido el caldo, añade un poco más (es importante que esté caliente) y remueve. Deja reducir de nuevo. Repite el proceso hasta verter todo el caldo.
Cuando el arroz esté hecho y el risotto tenga la textura deseada, retira del fuego y agrega el queso parmesano rallado y el queso crema. Remuévelo. Incorpora la mantequilla troceada y mezcla hasta que quede integrada. Agrega el perejil fresco picado y remueve.
Sirve el risotto de calabaza.
Paso a paso
Pon un chorrito de aceite en una cazuela baja y añade la cebolla. Salpimienta y deja pochar a fuego medio unos minutos.
Añade a la cazuela la calabaza en daditos, el arroz y el vino blanco. Remueve y deja reducir un par de minutos.
Calienta el caldo de verduras y añade ¼ parte a la cazuela. Remueve y deja reducir. Cuando el arroz haya absorbido el caldo, añade un poco más y remueve. Deja reducir. Repite hasta verter todo el caldo.
Retira del fuego y agrega el queso parmesano rallado y el queso crema. Remueve. Incorpora la mantequilla troceada y mezcla. Agrega el perejil y remueve.
Sirve el risotto de calabaza.
PRESENTACIÓN
Utensilios
Cazuela baja San Ignacio de acero inoxidable
Cacerola baja de 28 cm de acero inoxidable. Incluye tapa de vidrio con válvula de escape para el vapor y asas con revestimiento de silicona. Es apta para inducción.
Cuenco y cuchara de coco, juego de 4
Elaborados a mano con cocos reciclados de Vietnam y Bali, aprovechando la carcasa exterior desechada por la industria. Cada cuenco es único, ecológico y 100% natural.
Molinillo de pimienta de madera Cole&Mason
Hecho en madera de haya natural procedente de bosques sostenibles. Cuenta con un mecanismo profesional de precisión en acero al carbono. Se entrega relleno de pimienta.
Cazuela baja San Ignacio de acero inoxidable
Cacerola baja de 28 cm de acero inoxidable. Incluye tapa de vidrio con válvula de escape para el vapor y asas con revestimiento de silicona. Es apta para inducción.
Cuenco y cuchara de coco, juego de 4
Elaborados a mano con cocos reciclados de Vietnam y Bali, aprovechando la carcasa exterior desechada por la industria. Cada cuenco es único, ecológico y 100% natural.
Molinillo de pimienta de madera Cole&Mason
Hecho en madera de haya natural procedente de bosques sostenibles. Cuenta con un mecanismo profesional de precisión en acero al carbono. Se entrega relleno de pimienta.
Maridaje
Cappo Moscato vino blanco - 6 Botellas
Con intensos y atractivos aromas florales, albaricoque y melón, en boca es ligero perfecto para tomar por copas, con aperitivos y cualquier comida informal.
Txakoli K5 - Pack de 2 botellas
Un vino blanco joven, que combina expresividad y potencia manteniendo el frescor. Paso de boca untuoso y un final persistente. D.O. Getariako Txakolina.
Vino Rosado De Casta - 375 ml
Vino rosado con D.O. Catalunya de la bodega Torres elaborado con variedades mediterráneas, principalmente Garnacha y Cariñena.
Cappo Moscato vino blanco - 6 Botellas
Con intensos y atractivos aromas florales, albaricoque y melón, en boca es ligero perfecto para tomar por copas, con aperitivos y cualquier comida informal.
Txakoli K5 - Pack de 2 botellas
Un vino blanco joven, que combina expresividad y potencia manteniendo el frescor. Paso de boca untuoso y un final persistente. D.O. Getariako Txakolina.
Vino Rosado De Casta - 375 ml
Vino rosado con D.O. Catalunya de la bodega Torres elaborado con variedades mediterráneas, principalmente Garnacha y Cariñena.
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