Risotto con calabaza y boletus
Receta de arroz con verduras y setas
Autor: Cocinatis
Ingredientes
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120 gramos de arroz arborio
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80 gramos de calabaza
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80 gramos de boletus congelados
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1 cebolla
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40 gramos de mantequilla
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30 gramos de queso parmesano
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30 mililitros de vino blanco
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20 gramos de queso cremoso
Energía
458.0 kcal
22,9%
Proteína
13.0 g.
17,33%
Hidratos
52.0 g.
18,91%
Azúcares
6.0 g.
12,0%
Grasa total
21.0 g.
26,87%
Grasa saturada
11.0 g.
60,16%
Grasa polininsat.
1.0 g.
9,09%
Grasa monoinsat.
8.0 g.
18,18%
Colesterol
45.0 mg.
15,0%
Fibra
2.0 g.
6,67%
Sal
0.71 g.
14,2%
Sodio
0.283 g.
14,15%
Calcio
251.0 mg.
20,92%
Iodo
16.0 mcg.
10,67%
Hierro
1.0 mg.
10.0-5.56%
Alérgenos
Leche
Dióxido de azufre y sulfitos
Elaboración
Pica la cebolla y ponla a pochar a fuego muy suave 1 minuto con mantequilla. Añade la calabaza y ponla a pochar otro minuto.
Sube el fuego, a fuego fuerte, añade los hongos y el arroz. Rehoga.
Añade el vino blanco y cocina para que se evapore el alcohol.
Añade un poco de caldo de verduras, espera a que el arroz lo absorba y vuelve a añadir. Repite hasta que el arroz esté en su punto, aproximadamente 20 minutos.
Retira del fuego. Antes de servir, añade la mantequilla y remueve. Incorpora el queso en crema y vuelve a remover. Por último, espolvorea el queso parmesano por encima y mezcla con el arroz.
Sirve el risotto y vuelve a espolvorear un poco de queso parmesano por encima.
Paso a paso
Pocha la cebolla y la calabaza.
Añade los hongos y el arroz. Rehoga.
Añade el vino blanco.
Añade el caldo poco a poco durante 20 minutos.
Añade la mantequilla, el queso crema y el parmesano. Remueve.
Sirve y espolvorea con queso parmesano por encima.
PRESENTACIÓN
Utensilios
Cazuela baja de acero inoxidable
Cazuela baja de 28 cm de acero inoxidable con tapa de vidrio con válvula de escape. Apta para inducción.
Cuenco y cuchara de coco, juego de 4
Elaborados a mano con cocos reciclados de Vietnam y Bali. Cada cuenco es único, ecológico y 100% natural.
Bol de vidrio Pyrex Classic de 3 litros
Bol de vidrio para mezclas, resistente a ralladuras y a altas y bajas temperaturas, con capacidad de 3 litros.
Cazuela baja de acero inoxidable
Cazuela baja de 28 cm de acero inoxidable con tapa de vidrio con válvula de escape. Apta para inducción.
Cuenco y cuchara de coco, juego de 4
Elaborados a mano con cocos reciclados de Vietnam y Bali. Cada cuenco es único, ecológico y 100% natural.
Bol de vidrio Pyrex Classic de 3 litros
Bol de vidrio para mezclas, resistente a ralladuras y a altas y bajas temperaturas, con capacidad de 3 litros.
Maridaje
Vino Tinto Crianza ecológico - Quaderna Vía
D.O. Navarra con uva Tempranillo de cultivo ecológico. Período de envejecimiento de 24 meses en barrica y botella.
Vino Rosado De Casta
Vino rosado con D.O. Catalunya de la bodega Torres elaborado con variedades Garnacha y Cariñena.
Marqués de Cáceres - Vino Tinto Crianza
Vino tinto crianza de la Denominación de Origen Rioja envejecido en barriles de roble finos y luego en botella.
Vino Tinto Crianza ecológico - Quaderna Vía
D.O. Navarra con uva Tempranillo de cultivo ecológico. Período de envejecimiento de 24 meses en barrica y botella.
Vino Rosado De Casta
Vino rosado con D.O. Catalunya de la bodega Torres elaborado con variedades Garnacha y Cariñena.
Marqués de Cáceres - Vino Tinto Crianza
Vino tinto crianza de la Denominación de Origen Rioja envejecido en barriles de roble finos y luego en botella.
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