Risotto con calabaza y boletus
Receta de arroz con verduras y setas
Autor: Cocinatis
Ingredientes
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80 gramos de calabaza
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80 gramos de boletus congelados
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1 cebolla
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40 gramos de mantequilla
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30 gramos de queso parmesano
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30 mililitros de vino blanco
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20 gramos de queso cremoso
Energía
458.0 kcal
22,9%
Proteína
13.0 g.
17,33%
Hidratos
52.0 g.
18,91%
Azúcares
6.0 g.
12,0%
Grasa total
21.0 g.
26,87%
Grasa saturada
11.0 g.
60,16%
Grasa polininsat.
1.0 g.
9,09%
Grasa monoinsat.
8.0 g.
18,18%
Colesterol
45.0 mg.
15,0%
Fibra
2.0 g.
6,67%
Sal
0.71 g.
14,2%
Sodio
0.283 g.
14,15%
Calcio
251.0 mg.
20,92%
Iodo
16.0 mcg.
10,67%
Hierro
1.0 mg.
10.0-5.56%
Alérgenos
Leche
Dióxido de azufre y sulfitos
Elaboración
Pica la cebolla y ponla a pochar a fuego muy suave 1 minuto con mantequilla. Añade la calabaza y ponla a pochar otro minuto.
Sube el fuego, a fuego fuerte, añade los hongos y el arroz. Rehoga.
Añade el vino blanco y cocina para que se evapore el alcohol.
Añade un poco de caldo de verduras, espera a que el arroz lo absorba y vuelve a añadir. Repite hasta que el arroz esté en su punto, aproximadamente 20 minutos.
Retira del fuego. Antes de servir, añade la mantequilla y remueve. Incorpora el queso en crema y vuelve a remover. Por último, espolvorea el queso parmesano por encima y mezcla con el arroz.
Sirve el risotto y vuelve a espolvorear un poco de queso parmesano por encima.
Paso a paso
Pocha la cebolla y la calabaza.
Añade los hongos y el arroz. Rehoga.
Añade el vino blanco.
Añade el caldo poco a poco durante 20 minutos.
Añade la mantequilla, el queso crema y el parmesano. Remueve.
Sirve y espolvorea con queso parmesano por encima.
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