Quiche de queso y cebolla
Receta tradicional francesa
Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
-
1 cebolla
-
2 cucharadas de mantequilla
-
6 tomates Cherry
-
albahaca fresca
-
6 huevos
-
400 mililitros de nata líquida
-
sal
-
pimienta
Energía
576.0 kcal
28,8%
Proteína
17.0 g.
22,67%
Hidratos
29.0 g.
10,55%
Azúcares
8.0 g.
16,0%
Grasa total
43.0 g.
55,01%
Grasa saturada
25.0 g.
136,72%
Grasa polininsat.
2.0 g.
18,18%
Grasa monoinsat.
13.0 g.
29,55%
Colesterol
328.0 mg.
109,33%
Fibra
2.0 g.
6,67%
Sal
1.56 g.
31,2%
Sodio
0.622 g.
31,1%
Calcio
258.0 mg.
21,5%
Iodo
23.0 mcg.
15,33%
Hierro
3.0 mg.
30.0-16.67%
Alérgenos
Cereales
Huevos
Leche
Gluten
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Elaboración
Engrasa un molde de horno redondo y bajo con un poco de mantequilla. Extiende la masa quebrada y colócala encima, de modo que cubra toda la base y bordes del molde. Recorta los bordes sobrantes. Coloca garbanzos sobre la masa para que hagan peso, así se evita que se suba. Hornea la masa (con el horno precalentado) a 200ºC unos 20 minutos. Saca la masa del horno y retira los garbanzos. Reserva la masa quebrada horneada.
Corta el queso fresco en taquitos. Pela la cebolla y córtala en juliana.
Pon un poco de aceite en una sartén al fuego y, cuando esté caliente, añade la cebolla y una pizca de sal. Remueve y cocina hasta que empiece a dorarse. A continuación, añade el queso, mezcla todo y apaga el fuego. Reserva.
Pon en un bol los huevos, una pizca de sal y pimienta y bate todo con las varillas. Incorpora la nata y sigue batiendo. Añade las hojas de albahaca picadas y vuelve a batir. Agrega la mezcla de cebolla y queso y mezcla todo bien.
Vierte la mezcla en el molde sobre la masa quebrada horneada. Lava los tomates cherry, córtalos por la mitad y repártelos sobre la quiche con la piel hacia abajo.
Hornea la quiche (con el horno precalentado) a 200ºC unos 20 minutos, hasta que esté cuajada.
Saca la quiche del horno, desmolda y córtala en porciones. Sirve la quiche de cebolla y queso y decora con hojas de albahaca.
Paso a paso
Hornea la masa quebrada a 200ºC unos 20 minutos. Corta el queso fresco en taquitos y la cebolla en juliana.
Pon un poco de aceite en una sartén al fuego, añade la cebolla y una pizca de sal. Remueve y deja cocinar. Después, añade el queso, mezcla y apaga el fuego. Reserva.
Pon en un bol los huevos, salpimienta y bate. Incorpora la nata y sigue batiendo. Añade la albahaca picada y vuelve a batir. Agrega la mezcla de cebolla y queso y mezcla todo.
Vierte la mezcla sobre la masa quebrada horneada.
Reparte tomates cherrys partidos por la mitad sobre la quiche, dejando la piel hacia abajo.
Hornea la quiche (con el horno precalentado) a 200ºC unos 20 minutos hasta que esté cuajada.
PRESENTACIÓN
Consejos y trucos
Puedes servir la quiche caliente, templada o fría, como más te guste.
Utensilios
Molde de horno rizado de 28 cm de diámetro con base desmontable y recubrimiento antiadherente libre de PFOA.
Varilla para batir de acero inoxidable de 32 cm. Alta calidad, muy resistente y apto para lavavajillas.
Horno de 1500 W y 23 litros. Temperatura hasta 230ºC. Incluye bandeja, parrilla y asa con pinza.
Molde de horno rizado de 28 cm de diámetro con base desmontable y recubrimiento antiadherente libre de PFOA.
Varilla para batir de acero inoxidable de 32 cm. Alta calidad, muy resistente y apto para lavavajillas.
Horno de 1500 W y 23 litros. Temperatura hasta 230ºC. Incluye bandeja, parrilla y asa con pinza.
Vino de Bodegas Familiares Matarromera con D.O. Ribera del Duero. Ideal para consumir con carnes y quesos.
D.O. Navarra con uva Tempranillo de cultivo ecológico. Período de envejecimiento de 24 meses en barrica y botella.
Vino tinto crianza de la Denominación de Origen Rioja envejecido en barriles de roble finos y luego en botella.
Vino de Bodegas Familiares Matarromera con D.O. Ribera del Duero. Ideal para consumir con carnes y quesos.
D.O. Navarra con uva Tempranillo de cultivo ecológico. Período de envejecimiento de 24 meses en barrica y botella.
Vino tinto crianza de la Denominación de Origen Rioja envejecido en barriles de roble finos y luego en botella.
Historia
La quiché Lorraine es una tarta salada propia de la cocina francesa elaborada con masa quebrada y crema de leche y huevos batidos con verduras o embutido. Aparece por primera vez en 1600 en Francia, al noreste del país, en la ciudad de Nancy.