Quiche de queso y cebolla

Receta tradicional francesa


Cocinatis Cocinatis

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1h


Aprende a elaborar una deliciosa quiche de queso, cebolla y tomates cherrys, una tarta salada tradicional de la cocina francesa.

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 250 gramos de queso fresco
  • 6 tomates cherry
  • albahaca fresca
  • 6 huevos
  • 400 mililitros de nata líquida
  • sal
  • pimienta

Energía

576.0 kcal

28,8%

Proteína

17.0 g.

22,67%

Hidratos

29.0 g.

10,55%

Azúcares

8.0 g.

16,0%

Grasa total

43.0 g.

55,01%

Grasa saturada

25.0 g.

136,72%

Grasa polininsat.

2.0 g.

18,18%

Grasa monoinsat.

13.0 g.

29,55%

Colesterol

328.0 mg.

109,33%

Fibra

2.0 g.

6,67%

Sal

1.56 g.

31,2%

Sodio

0.622 g.

31,1%

Calcio

258.0 mg.

21,5%

Iodo

23.0 mcg.

15,33%

Hierro

3.0 mg.

30.0-16.67%

Alérgenos

Cereales

Cereales

Huevos

Huevos

Leche

Leche

Gluten

Gluten

Elaboración

Engrasa un molde de horno redondo y bajo con un poco de mantequilla. Extiende la masa quebrada y colócala encima, de modo que cubra toda la base y bordes del molde. Recorta los bordes sobrantes. Coloca garbanzos sobre la masa para que hagan peso, así se evita que se suba. Hornea la masa (con el horno precalentado) a 200ºC unos 20 minutos. Saca la masa del horno y retira los garbanzos. Reserva la masa quebrada horneada.

Corta el queso fresco en taquitos. Pela la cebolla y córtala en juliana. 

Pon un poco de aceite en una sartén al fuego y, cuando esté caliente, añade la cebolla y una pizca de sal. Remueve y cocina hasta que empiece a dorarse. A continuación, añade el queso, mezcla todo y apaga el fuego. Reserva.

Pon en un bol los huevos, una pizca de sal y pimienta y bate todo con las varillas. Incorpora la nata y sigue batiendo. Añade las hojas de albahaca picadas y vuelve a batir. Agrega la mezcla de cebolla y queso y mezcla todo bien. 

Vierte la mezcla en el molde sobre la masa quebrada horneada. Lava los tomates cherry, córtalos por la mitad y repártelos sobre la quiche con la piel hacia abajo.

Hornea la quiche (con el horno precalentado) a 200ºC unos 20 minutos, hasta que esté cuajada.

Saca la quiche del horno, desmolda y córtala en porciones. Sirve la quiche de cebolla y queso y decora con hojas de albahaca.

Paso a paso

Ingredientes

1

Hornea la masa quebrada a 200ºC unos 20 minutos. Corta el queso fresco en taquitos y la cebolla en juliana. 

Paso 1

2

Pon un poco de aceite en una sartén al fuego, añade la cebolla y una pizca de sal. Remueve y deja cocinar. Después, añade el queso, mezcla y apaga el fuego. Reserva.

Paso 2

3

Pon en un bol los huevos, salpimienta y bate. Incorpora la nata y sigue batiendo. Añade la albahaca picada y vuelve a batir. Agrega la mezcla de cebolla y queso y mezcla todo. 

Paso 3

4

Vierte la mezcla sobre la masa quebrada horneada. 

Paso 4

5

Reparte tomates cherrys partidos por la mitad sobre la quiche, dejando la piel hacia abajo. 

Paso 5

6

Hornea la quiche (con el horno precalentado) a 200ºC unos 20 minutos hasta que esté cuajada.

Paso 6

PRESENTACIÓN

Quiche de queso y cebolla - Presentación

Consejos y trucos

Puedes servir la quiche caliente, templada o fría, como más te guste.

Utensilios

Maridaje

Historia

La quiché Lorraine es una tarta salada propia de la cocina francesa elaborada con masa quebrada y crema de leche y huevos batidos con verduras o embutido. Aparece por primera vez en 1600 en Francia, al noreste del país, en la ciudad de Nancy.