Cómo hacer queso fresco
Receta fácil para hacer queso en casa
Autor: Cocinatis
Ingredientes
-
1 litro de leche
-
300 mililitros de kéfir
-
miel (para acompañar)
-
nueces (para acompañar)
Energía
203.0 kcal
10,15%
Proteína
14.0 g.
18,67%
Hidratos
3.0 g.
1,09%
Azúcares
3.0 g.
6,0%
Grasa total
15.0 g.
19,19%
Grasa saturada
9.0 g.
49,22%
Grasa polininsat.
1.0 g.
9,09%
Grasa monoinsat.
4.0 g.
9,09%
Colesterol
15.0 mg.
5,0%
Fibra
0.0 g.
0,0%
Sal
0.92 g.
18,4%
Sodio
0.368 g.
18,4%
Calcio
191.0 mg.
15,92%
Iodo
5.0 mcg.
3,33%
Hierro
0.0 mg.
0.0-0.0%
Alérgenos
Leche
Frutos de cáscara
Elaboración
Para hacer el queso, pon una cazuela al fuego y añade la leche. Calienta sin que llegue a hervir. Incorpora el kéfir y remueve. Cocina sin llegar a punto de ebullición hasta obtener una textura con grumos. Retira la cazuela del fuego y deja templar a temperatura ambiente.
Pasa la mezcla a un colador de tela y presiona fuerte con las manos para retirar el líquido sobrante.
Pon un trapo limpio sobre un colador y coloca el queso fresco encima. Envuelve el queso con el trapo y vuelve a presionar con fuerza para retirar el exceso de humedad. Deja reposar unas 6-7 horas a temperatura ambiente.
Desenvuelve suevemente para no romper el queso.
Sirve el queso fresco y acompáñalo con miel y nueces.
Paso a paso
Pon una cazuela al fuego y añade la leche. Calienta sin que llegue a hervir. Incorpora el kéfir y remueve. Cocina sin llegar a punto de ebullición hasta obtener una textura con grumos. Retira y deja templar.
Pasa la mezcla a un colador de tela y presiona fuerte con las manos para retirar el líquido sobrante.
Envuelve el queso fresco con un trapo limpio y vuelve a presionar con fuerza para retirar el exceso de humedad.
Deja reposar unas 6-7 horas a temperatura ambiente.
Sirve el queso fresco y acompaña con miel y nueces.
Consejos y trucos
Después de colar la mezcla de queso y kéfir, puedes añadir una pizca de sal y perejil para conseguir un sabor salado.
Si no tienes un colador de tela, puedes utilizar un trozo de tela limpia.
Puedes aprovechar el líquido de la cocción para hacer creps. Para ello, solo debes susutituir la leche por el líquido del queso fresco.
El queso fresco es ideal para acompañar otras recetas como ensaladas, tostas, frutas…
Utensilios
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Colador de tela perfecto para filtrar alimentos como café, queso fresco, leche vegetal...
Bol de vidrio Pyrex Classic de 3 litros
Bol de vidrio para mezclas, resistente a ralladuras y a altas y bajas temperaturas, con capacidad de 3 litros.
Cazo Magefesa de 16 cm, color negro
Cazo de acero esmaltado con recubrimiento antiadherente. Apto para gas, eléctrica, vitrocerámica e inducción.
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Maridaje
Kombutxa bebida de té orgánica
Té fermentado, el primero elaborado de manera artesanal con agua del pirineo e ingredientes ecológicos.
Té Verde Menta Piperita Bio
Té verde a la menta de agricultura ecológica, con hojas de menta y té verde recolectado en China.
Café orgánico en grano de cultivo bio - Cafés Guilis
Café orgánico en grano 100% arábica de cultivo ecológico y tueste artesanal. Apto para todo tipo de cafeteras.
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