Pulpo a la gallega

Receta tradicional gallega



4px
45m


4px
45m


Prepara de manera sencilla la tradicional receta de pulpo a la gallega, un plato básico de la gastronomía de Galicia.

Autor: Cocinatis

Ingredientes

  • 3 patatas
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de pimentón picante
  • sal gruesa
  • aceite de oliva

Energía

316.0 kcal

15,8%

Proteína

28.0 g.

37,33%

Hidratos

23.0 g.

8,36%

Azúcares

1.0 g.

2,0%

Grasa total

13.0 g.

16,63%

Grasa saturada

2.0 g.

10,94%

Grasa polininsat.

2.0 g.

18,18%

Grasa monoinsat.

8.0 g.

18,18%

Colesterol

0.0 mg.

0,0%

Fibra

2.0 g.

6,67%

Sal

2.36 g.

47,2%

Sodio

0.944 g.

47,2%

Calcio

346.0 mg.

28,83%

Iodo

8.0 mcg.

5,33%

Hierro

5.0 mg.

50.0-27.78%

Alérgenos

Moluscos

Moluscos

Elaboración

Pon una cazuela grande al fuego con abundante agua. Cuando rompa a hervir, añade sal y asusta el pulpo, es decir, introdúcelo unos segundos en el agua y sácalo. Repite una vez más y después, déjalo cocer en el agua unos 27 minutos.

Pela las patatas. Cuando falten 20 minutos para terminar de cocer el pulpo, añade las patatas a la cazuela. Cuando esté todo cocido, retira de la cazuela y deja templar.

Corta las patas del pulpo con las tijeras.

Para emplatar, corta las patatas cocidas en rodajas y colócalas en un plato de madera. Corta las patas de pulpo en rodajas con las tijeras y añádelas encima de las patatas. Agrega un poco de sal gruesa. Coloca el pimentón dulce y el picante en un colador pequeño y espolvorea por encima. Por último, riega con un chorrito de aceite de oliva.

Sirve el pulpo a la gallega. 

Paso a paso

Ingredientes

1

Pon una cazuela grande al fuego con abundante agua. Cuando rompa a hervir, añade sal, introduce el pulpo unos segundos en el agua y sácalo. Repite y déjalo cocer.

Paso 1

2

Pela las patatas. Cuando falten 20 minutos para terminar de cocer el pulpo, añade las patatas. Cuando esté todo, retira y deja templar.

Paso 2

3

Corta las patas del pulpo con las tijeras.

Paso 3

4

Corta las patatas en rodajas y colócalas en un plato de madera. Corta las patas de pulpo en rodaja y añádelas sobre las patatas. 

Paso 4

5

Agrega sal gruesa. Coloca el pimentón dulce y el picante en un colador pequeño y espolvorea por encima. Riega con aceite de oliva.

Paso 5

6

Sirve el pulpo a la gallega. 

Paso 6

PRESENTACIÓN

Receta pulpo a la gallega- presentación

Consejos y trucos

Cuece el pulpo unos 18 minutos por kilogramo de peso.

Puedes aprovechar la cabeza del pulpo para preparar salpicón, risotto, croquetas, ensaladas, etc.

Utensilios

Maridaje