Pulpo a la gallega
Receta tradicional gallega
Ingredientes
-
3 patatas
-
1 cucharada de pimentón dulce
-
1 cucharada de pimentón picante
-
sal gruesa
-
aceite de oliva
Energía
316.0 kcal
15,8%
Proteína
28.0 g.
37,33%
Hidratos
23.0 g.
8,36%
Azúcares
1.0 g.
2,0%
Grasa total
13.0 g.
16,63%
Grasa saturada
2.0 g.
10,94%
Grasa polininsat.
2.0 g.
18,18%
Grasa monoinsat.
8.0 g.
18,18%
Colesterol
0.0 mg.
0,0%
Fibra
2.0 g.
6,67%
Sal
2.36 g.
47,2%
Sodio
0.944 g.
47,2%
Calcio
346.0 mg.
28,83%
Iodo
8.0 mcg.
5,33%
Hierro
5.0 mg.
50.0-27.78%
Alérgenos
Moluscos
Elaboración
Pon una cazuela grande al fuego con abundante agua. Cuando rompa a hervir, añade sal y asusta el pulpo, es decir, introdúcelo unos segundos en el agua y sácalo. Repite una vez más y después, déjalo cocer en el agua unos 27 minutos.
Pela las patatas. Cuando falten 20 minutos para terminar de cocer el pulpo, añade las patatas a la cazuela. Cuando esté todo cocido, retira de la cazuela y deja templar.
Corta las patas del pulpo con las tijeras.
Para emplatar, corta las patatas cocidas en rodajas y colócalas en un plato de madera. Corta las patas de pulpo en rodajas con las tijeras y añádelas encima de las patatas. Agrega un poco de sal gruesa. Coloca el pimentón dulce y el picante en un colador pequeño y espolvorea por encima. Por último, riega con un chorrito de aceite de oliva.
Sirve el pulpo a la gallega.
Paso a paso
Pon una cazuela grande al fuego con abundante agua. Cuando rompa a hervir, añade sal, introduce el pulpo unos segundos en el agua y sácalo. Repite y déjalo cocer.
Pela las patatas. Cuando falten 20 minutos para terminar de cocer el pulpo, añade las patatas. Cuando esté todo, retira y deja templar.
Corta las patas del pulpo con las tijeras.
Corta las patatas en rodajas y colócalas en un plato de madera. Corta las patas de pulpo en rodaja y añádelas sobre las patatas.
Agrega sal gruesa. Coloca el pimentón dulce y el picante en un colador pequeño y espolvorea por encima. Riega con aceite de oliva.
Sirve el pulpo a la gallega.
PRESENTACIÓN
Utensilios
Platos de madera para pulpo - Set de 6
6 platos redondos de madera de pino de 20 cm. Diseño tradicional, ideales para servir pulpo y otros entrantes.
Escurridor de silicona para cazuelas
Escurridor universal de silicona compacto con clips que se ajustan a la mayoría de ollas, sartenes y cazuelas.
Cacerola Magefesa Dolomiti gris
Cazuela de acero esmaltado vitrificado y recubrimiento antiadherente libre de PFOA. Incluye tapa de cristal.
Arcos Maitre - 4 cuchillos y tijera
Taco de 4 cuchillos y tijera de Arcos de acero inoxidable de alto rendimiento y durabilidad.
Platos de madera para pulpo - Set de 6
6 platos redondos de madera de pino de 20 cm. Diseño tradicional, ideales para servir pulpo y otros entrantes.
Escurridor de silicona para cazuelas
Escurridor universal de silicona compacto con clips que se ajustan a la mayoría de ollas, sartenes y cazuelas.
Cacerola Magefesa Dolomiti gris
Cazuela de acero esmaltado vitrificado y recubrimiento antiadherente libre de PFOA. Incluye tapa de cristal.
Arcos Maitre - 4 cuchillos y tijera
Taco de 4 cuchillos y tijera de Arcos de acero inoxidable de alto rendimiento y durabilidad.
Maridaje
Cappo Moscato vino blanco
Con intensos aromas florales, en boca es ligero, perfecto para tomar con aperitivos y cualquier comida informal.
Vino Blanco Rueda Verdejo - Ramón Bilbao
Vino blanco de uva 100% Verdejo, con marcado carácter herbal que mantiene toda la frescura de esta variedad.
Txakoli K5
Vino blanco joven D.O. Getariako Txakolina que combina expresividad y potencia manteniendo el frescor.
Cappo Moscato vino blanco
Con intensos aromas florales, en boca es ligero, perfecto para tomar con aperitivos y cualquier comida informal.
Vino Blanco Rueda Verdejo - Ramón Bilbao
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