Pulled Pork o cerdo desmigado
Receta de cerdo típica de Estados Unidos
Aprende a elaborar este delicioso pulled pork o cerdo desmigado, una preparación típica de Estados Unidos perfecta para comer en bocadillo o hamburguesa.
Autor: Cocinatis
Video
Ingredientes
-
1/2 kilo de lomo de cerdo
-
20 mililitros de salsa inglesa
-
75 gramos de kétchup
-
150 mililitros de vino blanco
-
cebollino picado
-
aceite de oliva
-
sal
Energía
559.0 kcal
27,95%
Proteína
64.0 g.
85,33%
Hidratos
26.0 g.
9,45%
Azúcares
6.0 g.
12,0%
Grasa total
19.0 g.
24,31%
Grasa saturada
5.0 g.
27,34%
Grasa polininsat.
3.0 g.
27,27%
Grasa monoinsat.
10.0 g.
22,73%
Colesterol
174.0 mg.
58,0%
Fibra
2.0 g.
6,67%
Sal
2.77 g.
55,4%
Sodio
1.107 g.
55,35%
Calcio
126.0 mg.
10,5%
Iodo
9.0 mcg.
6,0%
Hierro
7.0 mg.
70.0-38.89%
Alérgenos
Cereales
Apio
Granos de sésamo
Dióxido de azufre y sulfitos
Gluten
Elaboración
Para la salsa, pon en un bol el kétchup, el vino blanco y la salsa inglesa. Remueve todo con la cuchara hasta tener una salsa homogénea.
Pon una olla a presión en el fuego, añade un chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente incorpora el lomo de cerdo con una pizca de sal.
Marca la carne por ambos lados y añade la salsa. Agrega un poco de agua y tapa la olla. Deja cocinar durante una hora aproximadamente.
Saca la carne de la olla y ponla en un plato. Pasa la salsa de la olla a un cazo y deja reducir en el fuego hasta que quede más espesa.
Desmenuza la carne de cerdo con ayuda de un tenedor y un cuchillo.
En un bol grande pon la carne desmenuzada y añade la salsa. Mezcla con una cuchara grande o cucharón.
Sirve el relleno de pulled pork en panes de hamburguesa. Decora con cebollino picado.
Paso a paso
Para la salsa pon en un bol kétchup, vino blanco, la salsa inglesa y Remueve.
Pon una olla a presión en el fuego, añade aceite de oliva y cuando esté caliente pon el lomo de cerdo con una pizca de sal.
Marca la carne y añade la salsa. Agrega un poco de agua y tapa la olla. Deja cocinar.
Saca la carne y ponla en un plato. Pasa la salsa a un cazo y deja reducir en el fuego hasta que espese.
Desmenuza la carne de cerdo con un tenedor y un cuchillo.
En un bol grande pon la carne desmenuzada y añade la salsa. Mezcla con un cucharón.
Sirve el relleno de pulled pork en panes de hamburguesa. Decora con cebollino picado.
PRESENTACIÓN
Consejos y trucos
El pulled pork o cerdo desmigado se utiliza como relleno de hamburguesas, bocadillos y sándwiches. Puedes dejar el pulled pork preparado y conservarlo en la nevera en un bol tapado con film o un tupper de cierre hermético.
Si te gusta esta receta y te animas a prepararla de una forma diferente, no te pierdas el pulled pork vegano con jackfruit, una alternativa a la carne que te sorprenderá por su parecido en sabor y textura.
Utensilios
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Placa de inducción portátil digital con control táctil, temporizador y 10 niveles de potencia (hasta 240ºC).
Cazo LACOR de 16 cm
Cazo de acero esmaltado con recubrimiento antiadherente. Apto para gas, eléctrica, vitrocerámica e inducción.
Olla a presión TAURUS 4L
Olla a presión súper rápida de acero inoxidable con cierre automático. Apta para todo tipo de cocinas, Incluido inducción.
Arcos Maitre - 4 cuchillos y tijera
Taco de 4 cuchillos y tijera de Arcos de acero inoxidable de alto rendimiento y durabilidad.
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Protos - Vino Roble
Un elegante vino elaborado con uvas tinto fino de la Ribera del Duero con 6 meses de crianza en roble americano.
Vino Tinto Crianza ecológico - Quaderna Vía
D.O. Navarra con uva Tempranillo de cultivo ecológico. Período de envejecimiento de 24 meses en barrica y botella.
Marqués de Cáceres - Vino Tinto Crianza
Vino tinto crianza de la Denominación de Origen Rioja envejecido en barriles de roble finos y luego en botella.
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Historia
El Pulled Pork o cerdo desmigado es un plato típico de la cocina americana. Para prepararlo, se cuece la carne de cerdo a baja temperatura durante mucho tiempo, hasta conseguir que se ablande lo suficiente y se pueda romper fácilmente en hebras. El pulled pork suele servirse sobre un pan cortado a modo de sándwich y acompañado con una salsa de vinagre.