Pulled Pork o cerdo desmigado
Receta de cerdo típica de Estados Unidos
Ingredientes
-
1/2 kilo de lomo de cerdo
-
20 mililitros de salsa inglesa
-
75 gramos de kétchup
-
150 mililitros de vino blanco
-
cebollino picado
-
aceite de oliva
-
sal
Energía
559.0 kcal
27,95%
Proteína
64.0 g.
85,33%
Hidratos
26.0 g.
9,45%
Azúcares
6.0 g.
12,0%
Grasa total
19.0 g.
24,31%
Grasa saturada
5.0 g.
27,34%
Grasa polininsat.
3.0 g.
27,27%
Grasa monoinsat.
10.0 g.
22,73%
Colesterol
174.0 mg.
58,0%
Fibra
2.0 g.
6,67%
Sal
2.77 g.
55,4%
Sodio
1.107 g.
55,35%
Calcio
126.0 mg.
10,5%
Iodo
9.0 mcg.
6,0%
Hierro
7.0 mg.
70.0-38.89%
Alérgenos
Cereales
Apio
Granos de sésamo
Dióxido de azufre y sulfitos
Gluten
Elaboración
Para la salsa, pon en un bol el kétchup, el vino blanco y la salsa inglesa. Remueve todo con la cuchara hasta tener una salsa homogénea.
Pon una olla a presión en el fuego, añade un chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente incorpora el lomo de cerdo con una pizca de sal.
Marca la carne por ambos lados y añade la salsa. Agrega un poco de agua y tapa la olla. Deja cocinar durante una hora aproximadamente.
Saca la carne de la olla y ponla en un plato. Pasa la salsa de la olla a un cazo y deja reducir en el fuego hasta que quede más espesa.
Desmenuza la carne de cerdo con ayuda de un tenedor y un cuchillo.
En un bol grande pon la carne desmenuzada y añade la salsa. Mezcla con una cuchara grande o cucharón.
Sirve el relleno de pulled pork en panes de hamburguesa. Decora con cebollino picado.
Paso a paso
Para la salsa pon en un bol kétchup, vino blanco, la salsa inglesa y Remueve.
Pon una olla a presión en el fuego, añade aceite de oliva y cuando esté caliente pon el lomo de cerdo con una pizca de sal.
Marca la carne y añade la salsa. Agrega un poco de agua y tapa la olla. Deja cocinar.
Saca la carne y ponla en un plato. Pasa la salsa a un cazo y deja reducir en el fuego hasta que espese.
Desmenuza la carne de cerdo con un tenedor y un cuchillo.
En un bol grande pon la carne desmenuzada y añade la salsa. Mezcla con un cucharón.
Sirve el relleno de pulled pork en panes de hamburguesa. Decora con cebollino picado.
PRESENTACIÓN
Utensilios
Placa de inducción portátil Cecotec
Placa de inducción portátil digital con control táctil, temporizador y 10 niveles de potencia (hasta 240ºC).
Cazo Magefesa de 16 cm, color negro
Cazo de acero esmaltado con recubrimiento antiadherente. Apto para gas, eléctrica, vitrocerámica e inducción.
Olla a presión Magefesa Practika 4L + 6L
Olla a presión súper rápida de acero inoxidable con cierre automático. Apta para todo tipo de cocinas, Incluido inducción.
Arcos Maitre - 4 cuchillos y tijera
Taco de 4 cuchillos y tijera de Arcos de acero inoxidable de alto rendimiento y durabilidad.
Placa de inducción portátil Cecotec
Placa de inducción portátil digital con control táctil, temporizador y 10 niveles de potencia (hasta 240ºC).
Cazo Magefesa de 16 cm, color negro
Cazo de acero esmaltado con recubrimiento antiadherente. Apto para gas, eléctrica, vitrocerámica e inducción.
Olla a presión Magefesa Practika 4L + 6L
Olla a presión súper rápida de acero inoxidable con cierre automático. Apta para todo tipo de cocinas, Incluido inducción.
Arcos Maitre - 4 cuchillos y tijera
Taco de 4 cuchillos y tijera de Arcos de acero inoxidable de alto rendimiento y durabilidad.
Maridaje
Protos - Vino Roble
Un elegante vino elaborado con uvas tinto fino de la Ribera del Duero con 6 meses de crianza en roble americano.
Vino Tinto Crianza ecológico - Quaderna Vía
D.O. Navarra con uva Tempranillo de cultivo ecológico. Período de envejecimiento de 24 meses en barrica y botella.
Marqués de Cáceres - Vino Tinto Crianza
Vino tinto crianza de la Denominación de Origen Rioja envejecido en barriles de roble finos y luego en botella.
Protos - Vino Roble
Un elegante vino elaborado con uvas tinto fino de la Ribera del Duero con 6 meses de crianza en roble americano.
Vino Tinto Crianza ecológico - Quaderna Vía
D.O. Navarra con uva Tempranillo de cultivo ecológico. Período de envejecimiento de 24 meses en barrica y botella.
Marqués de Cáceres - Vino Tinto Crianza
Vino tinto crianza de la Denominación de Origen Rioja envejecido en barriles de roble finos y luego en botella.
Historia
El Pulled Pork o cerdo desmigado es un plato típico de la cocina americana. Para prepararlo, se cuece la carne de cerdo a baja temperatura durante mucho tiempo, hasta conseguir que se ablande lo suficiente y se pueda romper fácilmente en hebras. El pulled pork suele servirse sobre un pan cortado a modo de sándwich y acompañado con una salsa de vinagre.
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