Potaje de garbanzos

Receta tradicional


Cocinatis Cocinatis

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2h 10m


Receta de potaje de garbanzos y espinacas con sus sacramentos, un plato tradicional perfecto para los días de frío.

Ingredientes

  • 500 gramos de garbanzos
  • 350 gramos de espinacas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebollas grandes
  • 2 tomates
  • 1 chorizo
  • 1 morcilla
  • 100 gramos de panceta curada
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de pimentón
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva
  • agua

Energía

779.0 kcal

38,95%

Proteína

40.0 g.

53,33%

Hidratos

56.0 g.

20,36%

Azúcares

16.4 g.

32,8%

Grasa total

44.0 g.

56,29%

Grasa saturada

15.0 g.

82,03%

Grasa polininsat.

6.0 g.

54,55%

Grasa monoinsat.

22.0 g.

50,0%

Colesterol

68.0 mg.

22,67%

Fibra

14.0 g.

46,67%

Sal

3.53 g.

70,6%

Sodio

1.412 g.

70,6%

Calcio

202.0 mg.

16,83%

Iodo

9.0 mcg.

6,0%

Hierro

13.0 mg.

130.0-72.22%

Elaboración

El día anterior, pon los garbanzos a remojo en agua caliente con una pizca de sal. Déjalos toda la noche, unas 12 horas. Después, lava los garbanzos y escúrrelos bien. Reserva.

Pela y pica finamente la cebolla y el ajo. Pela los tomates y rállalos. Pon en una cazuela un chorrito de aceite. Añade el ajo y la cebolla, una pizca de sal y deja que se poche unos 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando. A continuación, añade las hojas de laurel y el tomate rallado. Sofríe 2-3 minutos más.

Añade el pimentón y los garbanzos escurridos. Remueve y deja que se cocine unos 3 minutos más. Incorpora la morcilla, el chorizo y la panceta a la cazuela. Cubre todo con agua fría. Remueve y deja que se cocine.

Cuando rompa a hervir, baja la temperatura del fuego y deja que se cocine lentamente unos 90 minutos. Pasado este tiempo, saca los sacramentos de la cazuela (el chorizo, la morcilla y la panceta) y retíralos a un plato.

Añade las espinacas a la cazuela de los garbanzos y remueve. Deja que se cocine el potaje a fuego lento unos 10-15 minutos más. Retira del fuego.

Trocea el chorizo, la morcilla y la panceta. 

Sirve el potaje de garbanzos con espinacas en platos hondos y coloca encima la carne troceada.

Paso a paso

Ingredientes

1

El día anterior, pon los garbanzos a remojo en agua caliente con una pizca de sal.

Paso 1

2

Pon un chorrito de aceite en una cazuela y agrega el ajo y la cebolla picados y una pizca de sal. Deja pochar unos 15-20 minutos y después agrega el laurel y el tomate rallado. Sofríe 2 minutos.

Paso 2

3

Añade el pimentón y los garbanzos y cocina 3 minutos más. Incorpora el chorizo, la morcilla y la panceta y cubre con agua fría.

Paso 3

4

Cuando rompa a hervir, baja la temperatura y cocina lentamente 90 min. Después, saca los sacramentos de la cazuela.

Paso 4

5

Añade las espinacas a la cazuela. Cocina el potaje a fuego lento unos 10-15 min. más. Retira del fuego.

Paso 5

6

Trocea el chorizo, la morcilla y la panceta. 

Paso 6

7

Sirve el potaje de garbanzos con espinacas y coloca encima la carne troceada.

Paso 7

PRESENTACIÓN

Potaje de garbanzos - Presentación

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