Porrusalda, la receta tradicional
Un delicioso guiso de puerro y patata original de la gastronomía vasca

Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
-
4 puerros
-
2 zanahorias
-
2 patatas medianas
-
1 cebolla
-
sal
-
aceite de oliva virgen extra
Energía
200.0 kcal
10,0%
Proteína
4.0 g.
5,33%
Hidratos
24.0 g.
8,73%
Azúcares
12.0 g.
24,0%
Grasa total
10.0 g.
12,79%
Grasa saturada
2.0 g.
10,94%
Grasa polininsat.
1.0 g.
9,09%
Grasa monoinsat.
7.0 g.
15,91%
Colesterol
0.0 mg.
0,0%
Fibra
4.0 g.
13,33%
Sal
1.08 g.
21,6%
Sodio
0.43 g.
21,5%
Calcio
43.0 mg.
3,58%
Iodo
13.0 mcg.
8,67%
Hierro
2.0 mg.
20.0-11.11%

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Elaboración
Pela y casca las patatas. Cúbrelas con agua y reserva.
Corta los extremos de las zanahorias y los puerros. Corta ambos en rodajas.
Retira las capas exteriores de la cebolla y pica.
Pon un cazuela al fuego y añade aceite. Cuando esté caliente, agrega los puerros, las zanahorias, la cebolla y las patatas. Mezcla y agrega el caldo de verduras. Remueve, pon a punto de sal y cocina unos 30 minutos.
Sirve la porrusalda y decora con una hojita de perejil fresco.