Porrusalda, la receta tradicional

Un delicioso guiso de puerro y patata original de la gastronomía vasca



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El tradicional guiso vasco elaborado a partir de puerro, patata y zanahoria, conocido como porrusalda, es un plato muy popular de verduras con el que disfrutar del sabor de toda la vida de manera muy sencilla. ¡Receta muy fácil y sabrosa!

Autor: Cocinatis

Ingredientes

Elaboración

Pela y casca las patatas. Cúbrelas con agua y reserva.

Corta los extremos de las zanahorias y los puerros. Corta ambos en rodajas.

Retira las capas exteriores de la cebolla y pica.

Pon un cazuela al fuego y añade aceite. Cuando esté caliente, agrega los puerros, las zanahorias, la cebolla y las patatas. Mezcla y agrega el caldo de verduras. Remueve, pon a punto de sal y cocina unos 30 minutos.

Sirve la porrusalda y decora con una hojita de perejil fresco.

Paso a paso

Ingredientes

1

Pela y casca las patatas. Reserva en agua. Corta las zanahorias y los puerros en rodajas. Pela y pica cebolla.

Paso 1

2

Agrega a una cazuela con aceite los puerros, las zanahorias, la cebolla y las patatas. Mezcla y agrega el caldo de verduras.

Paso 2

3

Pon a punto de sal y cocina 30 minutos.

Paso 3

4

Sirve la porrusalda y decora con una hojita de perejil fresco.

Paso 4

Consejos y trucos

Reserva las capas exteriores y las hojas de los puerros para hacer un caldo de verduras.

Utensilios

Historia

Traducido del Euskera literalmente como "caldo de puerros", este guiso originario del País Vasco es un plato muy popular de origen humilde. Elaborado a partir de ingredientes básicos de la huerta como son el puerro y la patata, en sus orígenes solían incluirse también ingredientes de temporada como la calabaza. Hoy en día, la versión más extendida se elabora con zanahoria y dependiendo de la zona, también es común incluir carne o pescado como aderezos.