Porrusalda, la receta tradicional
Un delicioso guiso de puerro y patata original de la gastronomía vasca
Autor: Cocinatis
Ingredientes
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4 puerros
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2 zanahorias
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2 patatas medianas
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1 cebolla
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sal
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aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Pela y casca las patatas. Cúbrelas con agua y reserva.
Corta los extremos de las zanahorias y los puerros. Corta ambos en rodajas.
Retira las capas exteriores de la cebolla y pica.
Pon un cazuela al fuego y añade aceite. Cuando esté caliente, agrega los puerros, las zanahorias, la cebolla y las patatas. Mezcla y agrega el caldo de verduras. Remueve, pon a punto de sal y cocina unos 30 minutos.
Sirve la porrusalda y decora con una hojita de perejil fresco.
Paso a paso
Pela y casca las patatas. Reserva en agua. Corta las zanahorias y los puerros en rodajas. Pela y pica cebolla.
Agrega a una cazuela con aceite los puerros, las zanahorias, la cebolla y las patatas. Mezcla y agrega el caldo de verduras.
Pon a punto de sal y cocina 30 minutos.
Sirve la porrusalda y decora con una hojita de perejil fresco.
Utensilios
Bol de vidrio Pyrex Classic de 3 litros
Bol de vidrio para mezclas, resistente a ralladuras y a altas y bajas temperaturas, con capacidad de 3 litros.
Cacerola Magefesa Dolomiti gris
Cazuela de acero esmaltado vitrificado y recubrimiento antiadherente libre de PFOA. Incluye tapa de cristal.
Arcos Maitre - 4 cuchillos y tijera
Taco de 4 cuchillos y tijera de Arcos de acero inoxidable de alto rendimiento y durabilidad.
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Txakoli K Pilota
Vino blanco con Denominación de Origen Getariako Txakolina y variedad de uva 100% Hondarribi Zuri.
Vino Blanco Rueda Verdejo - Ramón Bilbao
Vino blanco de uva 100% Verdejo, con marcado carácter herbal que mantiene toda la frescura de esta variedad.
Txakoli K5
Vino blanco joven D.O. Getariako Txakolina que combina expresividad y potencia manteniendo el frescor.
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Historia
Traducido del Euskera literalmente como "caldo de puerros", este guiso originario del País Vasco es un plato muy popular de origen humilde. Elaborado a partir de ingredientes básicos de la huerta como son el puerro y la patata, en sus orígenes solían incluirse también ingredientes de temporada como la calabaza. Hoy en día, la versión más extendida se elabora con zanahoria y dependiendo de la zona, también es común incluir carne o pescado como aderezos.
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