Poke bowl hawaiano
Receta sana y energética
Autor: Cocinatis
Ingredientes
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sal
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150 gramos de salmón
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60 mililitros de salsa de soja
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rodaja de jengibre fina
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1/2 aguacate
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4 tomates cherry
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1/2 pepino
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1/2 cebolla morada
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1/2 lima en zumo
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1 puñado de anacardos
Energía
408.0 kcal
20,4%
Proteína
13.0 g.
17,33%
Hidratos
30.0 g.
10,91%
Azúcares
6.0 g.
12,0%
Grasa total
26.0 g.
33,26%
Grasa saturada
4.0 g.
21,88%
Grasa polininsat.
8.0 g.
72,73%
Grasa monoinsat.
12.0 g.
27,27%
Colesterol
15.0 mg.
5,0%
Fibra
5.0 g.
16,67%
Sal
3.89 g.
77,8%
Sodio
1.557 g.
77,85%
Calcio
59.0 mg.
4,92%
Iodo
15.0 mcg.
10,0%
Hierro
2.0 mg.
20.0-11.11%
Alérgenos
Pescado
Soja
Gluten
Granos de sésamo
Frutos de cáscara
Elaboración
Limpia del lomo de salmón. Retira las espinas y la piel. A continuación, corta el salmón en dados y ponlo en un bol.
Añade al bol la salsa de soja, el aceite de sésamo y el jengibre en rodajas finas. Mezcla todo bien y deja marinar el salmón unos 15 minutos en el frigorífico.
Corta los tomates cherry por la mitad, el pepino en rodajas y el aguacate en láminas.
Pela y corta la cebolla en juliana y ponla en un bol. Riega con el zumo de lima y un poco de sal y mezcla todo bien. Déjalo reposar unos 15 minutos para que se marine.
Cuece el arroz basmati en agua hirviendo con sal el tiempo indicado en el envase. Escurre el arroz cocido y deja enfriar.
Para emplatar, pon arroz en un bol o cuenco hondo. Añade el salmón y coloca a un lado la cebolla, el pepino, el aguacate y los tomates cherry. Riega todo con la salsa donde se ha marinado el salmón.
Decora con unos anacardos y unas semillas de chía. Sirve el poke bowl hawaiano.¡Y a disfrutar!
Paso a paso
Pela y corta la cebolla en juliana y ponla en un bol. Riega con el zumo de lima y un poco de sal. Mezcla bien y déjalo reposar 15 minutos.
Corta el salmón en dados y ponlo en un bol. Añade la salsa de soja, el aceite de sésamo y el jengibre en rodajas. Mezcla todo bien y deja marinar 15 minutos en el frigorífico.
Corta los tomates cherry por la mitad, el pepino en rodajas y el aguacate en láminas.
Cuece el arroz basmati en agua hirviendo con sal el tiempo indicado en el envase. Escurre el arroz y deja que se enfríe.
Pon el arroz en un bol. Añade el salmón, la cebolla, el pepino, el aguacate y los tomates cherry. Riega todo con la salsa y decora con anarcardos y semillas de chía.
Historia
El poke es una ensalada de pescado crudo que se sirve como plato principal o aperitivo tradicional de la cocina hawaiana. Los nativos hawaianos han consumido poke a lo largo de los años como alimento energético para reponer fuerzas. A día de hoy se trata de uno de los platos más de moda, ya que además de colorido y fresco es también muy saludable.
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