Pisto manchego
Receta de verduras, tomate y huevo frito
Ingredientes
-
1 cebolla grande
-
3 dientes de ajo
-
2 pimientos verdes
-
1 calabacín
-
400 gramos de tomate triturado al natural
-
1 cucharadita de azúcar
-
1 cucharadita de comino
-
pimienta negra
-
aceite de oliva virgen extra
-
4 huevos
-
perejil picado
-
sal
Energía
257.0 kcal
12,85%
Proteína
9.0 g.
12,0%
Hidratos
16.0 g.
5,82%
Azúcares
13.0 g.
26,0%
Grasa total
18.0 g.
23,03%
Grasa saturada
3.0 g.
16,41%
Grasa polininsat.
2.0 g.
18,18%
Grasa monoinsat.
11.0 g.
25,0%
Colesterol
191.0 mg.
63,67%
Fibra
3.0 g.
10,0%
Sal
1.68 g.
33,6%
Sodio
0.672 g.
33,6%
Calcio
81.0 mg.
6,75%
Iodo
12.0 mcg.
8,0%
Hierro
3.0 mg.
30.0-16.67%
Alérgenos
Huevos
Elaboración
Pela la cebolla y córtala en juliana. Lava los pimientos, retírales el tallo y las pepitas y córtalos en tiras finas. Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas. Lava el calabacín y córtalo en medias lunas.
Pon una cazuela al fuego con un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, añade la cebolla, el ajo, una pizca de sal y pimienta. Remueve y deja pochar unos minutos. A continuación, añade el pimiento, remueve y sofríe un par de minutos más. Agrega el calabacín, remueve y sigue cocinando.
Añade el comino, la salsa de tomate y el azúcar. Mezcla todo, tapa la cazuela y deja que se cocine a fuego lento unos minutos, hasta que esté hecho, unos 15 minutos.
Pon aceite en una sartén al fuego y cuando esté caliente, fríe los huevos de uno en uno.
Sirve el pisto manchego y coloca un huevo frito encima por persona. Espolvorea con perejil picado.
Paso a paso
Corta la cebolla en juliana. Limpia y corta los pimientos en tiras finas. Corta los dientes de ajo en láminas finas. Corta el calabacín en medias lunas.
Pon una cazuela con aceite. Cuando esté caliente, añade la cebolla, el ajo, sal y pimienta. Remueve y deja pochar. Añade el pimiento, remueve y sofríe. Agrega el calabacín y remueve.
Añade el comino, la salsa de tomate y el azúcar. Mezcla todo, tapa la cazuela y deja que se cocine a fuego lento unos 15 minutos.
Pon aceite en una sartén y cuando esté caliente, fríe los huevos de uno en uno.
Sirve el pisto manchego y coloca un huevo frito encima por persona. Espolvorea perejil picado.
PRESENTACIÓN
Utensilios
Cazuela baja San Ignacio de acero inoxidable
Cacerola baja de 28 cm de acero inoxidable. Incluye tapa de vidrio con válvula de escape para el vapor y asas con revestimiento de silicona. Es apta para inducción.
Sartén Magefesa 24 cm
Sartén antiadherente de 24 cm de diámetro fabricada en acero inoxidable con fondo encapsulado termodifusor especial para inducción. Apta para gas, inducción y vitrocerámica.
Arcos Maitre - Taco de 4 cuchillos y tijera (5pzs)
Taco de 4 cuchillos y tijera de Arcos de acero inoxidable de alto rendimiento y durabilidad. Mangos de nylon con microesferas, material de gran resistencia y poco peso.
Cazuela baja San Ignacio de acero inoxidable
Cacerola baja de 28 cm de acero inoxidable. Incluye tapa de vidrio con válvula de escape para el vapor y asas con revestimiento de silicona. Es apta para inducción.
Sartén Magefesa 24 cm
Sartén antiadherente de 24 cm de diámetro fabricada en acero inoxidable con fondo encapsulado termodifusor especial para inducción. Apta para gas, inducción y vitrocerámica.
Arcos Maitre - Taco de 4 cuchillos y tijera (5pzs)
Taco de 4 cuchillos y tijera de Arcos de acero inoxidable de alto rendimiento y durabilidad. Mangos de nylon con microesferas, material de gran resistencia y poco peso.
Maridaje
FV Moscato d´Asti vino espumoso - 2 botellas
El cuidadoso cultivo de las viñas y del proceso de vinificación, son los aspectos más importantes que contribuyen al fortalecimiento de Toso y sus grandes vinos.
Txakoli K5 - Pack de 2 botellas
Un vino blanco joven, que combina expresividad y potencia manteniendo el frescor. Paso de boca untuoso y un final persistente. D.O. Getariako Txakolina.
Vino Rosado De Casta - 375 ml
Vino rosado con D.O. Catalunya de la bodega Torres elaborado con variedades mediterráneas, principalmente Garnacha y Cariñena.
FV Moscato d´Asti vino espumoso - 2 botellas
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Un vino blanco joven, que combina expresividad y potencia manteniendo el frescor. Paso de boca untuoso y un final persistente. D.O. Getariako Txakolina.
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