Pisto manchego
La receta tradicional con verduras, tomate y huevo frito.

Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
-
1 cebolla grande
-
3 dientes de ajo
-
2 pimientos verdes
-
1 calabacín
-
400 gramos de tomate triturado al natural
-
1 cucharadita de azúcar
-
1 cucharadita de comino
-
pimienta negra
-
aceite de oliva virgen extra
-
4 huevos
-
perejil picado
-
sal
Energía
257.0 kcal
12,85%
Proteína
9.0 g.
12,0%
Hidratos
16.0 g.
5,82%
Azúcares
13.0 g.
26,0%
Grasa total
18.0 g.
23,03%
Grasa saturada
3.0 g.
16,41%
Grasa polininsat.
2.0 g.
18,18%
Grasa monoinsat.
11.0 g.
25,0%
Colesterol
191.0 mg.
63,67%
Fibra
3.0 g.
10,0%
Sal
1.68 g.
33,6%
Sodio
0.672 g.
33,6%
Calcio
81.0 mg.
6,75%
Iodo
12.0 mcg.
8,0%
Hierro
3.0 mg.
30.0-16.67%
Alérgenos

Huevos

Suscríbete y recibe cada semana las mejores ideas y recetas
Elaboración
Pela la cebolla y córtala en juliana. Lava los pimientos, retírales el tallo y las pepitas y córtalos en tiras finas. Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas. Lava el calabacín y córtalo en medias lunas.
Pon una cazuela al fuego con un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, añade la cebolla, el ajo, una pizca de sal y pimienta. Remueve y deja pochar unos minutos. A continuación, añade el pimiento, remueve y sofríe un par de minutos más. Agrega el calabacín, remueve y sigue cocinando.
Añade el comino, la salsa de tomate y el azúcar. Mezcla todo, tapa la cazuela y deja que se cocine a fuego lento unos minutos, hasta que esté hecho, unos 15 minutos.
Pon aceite en una sartén al fuego y cuando esté caliente, fríe los huevos de uno en uno.
Sirve el pisto manchego y coloca un huevo frito encima por persona. Espolvorea con perejil picado.