Pisto manchego
La receta tradicional con verduras, tomate y huevo frito.
Autor: Cocinatis
Ingredientes
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1 cebolla grande
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3 dientes de ajo
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2 pimientos verdes
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1 calabacín
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400 gramos de tomate triturado al natural
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1 cucharadita de azúcar
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1 cucharadita de comino
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pimienta negra
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aceite de oliva virgen extra
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4 huevos
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perejil picado
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sal
Energía
257.0 kcal
12,85%
Proteína
9.0 g.
12,0%
Hidratos
16.0 g.
5,82%
Azúcares
13.0 g.
26,0%
Grasa total
18.0 g.
23,03%
Grasa saturada
3.0 g.
16,41%
Grasa polininsat.
2.0 g.
18,18%
Grasa monoinsat.
11.0 g.
25,0%
Colesterol
191.0 mg.
63,67%
Fibra
3.0 g.
10,0%
Sal
1.68 g.
33,6%
Sodio
0.672 g.
33,6%
Calcio
81.0 mg.
6,75%
Iodo
12.0 mcg.
8,0%
Hierro
3.0 mg.
30.0-16.67%
Alérgenos
Huevos
Elaboración
Pela la cebolla y córtala en juliana. Lava los pimientos, retírales el tallo y las pepitas y córtalos en tiras finas. Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas. Lava el calabacín y córtalo en medias lunas.
Pon una cazuela al fuego con un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, añade la cebolla, el ajo, una pizca de sal y pimienta. Remueve y deja pochar unos minutos. A continuación, añade el pimiento, remueve y sofríe un par de minutos más. Agrega el calabacín, remueve y sigue cocinando.
Añade el comino, la salsa de tomate y el azúcar. Mezcla todo, tapa la cazuela y deja que se cocine a fuego lento unos minutos, hasta que esté hecho, unos 15 minutos.
Pon aceite en una sartén al fuego y cuando esté caliente, fríe los huevos de uno en uno.
Sirve el pisto manchego y coloca un huevo frito encima por persona. Espolvorea con perejil picado.
Paso a paso
Corta la cebolla en juliana. Limpia y corta los pimientos en tiras finas. Corta los dientes de ajo en láminas finas. Corta el calabacín en medias lunas.
Pon una cazuela con aceite. Cuando esté caliente, añade la cebolla, el ajo, sal y pimienta. Remueve y deja pochar. Añade el pimiento, remueve y sofríe. Agrega el calabacín y remueve.
Añade el comino, la salsa de tomate y el azúcar. Mezcla todo, tapa la cazuela y deja que se cocine a fuego lento unos 15 minutos.
Pon aceite en una sartén y cuando esté caliente, fríe los huevos de uno en uno.
Sirve el pisto manchego y coloca un huevo frito encima por persona. Espolvorea perejil picado.
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