Pisto manchego

Receta de verduras, tomate y huevo frito


Cocinatis Cocinatis

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Aprende a preparar el pisto en su versión manchega, presentando la mezcla de verduras y tomate bajo un huevo frito.

Ingredientes

  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 2 pimientos verdes
  • 1 calabacín
  • 400 gramos de tomate triturado al natural
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de comino
  • pimienta negra
  • aceite de oliva virgen extra
  • 4 huevos
  • perejil picado
  • sal

Energía

257.0 kcal

12,85%

Proteína

9.0 g.

12,0%

Hidratos

16.0 g.

5,82%

Azúcares

13.0 g.

26,0%

Grasa total

18.0 g.

23,03%

Grasa saturada

3.0 g.

16,41%

Grasa polininsat.

2.0 g.

18,18%

Grasa monoinsat.

11.0 g.

25,0%

Colesterol

191.0 mg.

63,67%

Fibra

3.0 g.

10,0%

Sal

1.68 g.

33,6%

Sodio

0.672 g.

33,6%

Calcio

81.0 mg.

6,75%

Iodo

12.0 mcg.

8,0%

Hierro

3.0 mg.

30.0-16.67%

Alérgenos

Huevos

Huevos

Elaboración

Pela la cebolla y córtala en juliana. Lava los pimientos, retírales el tallo y las pepitas y córtalos en tiras finas. Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas. Lava el calabacín y córtalo en medias lunas.

Pon una cazuela al fuego con un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, añade la cebolla, el ajo, una pizca de sal y pimienta. Remueve y deja pochar unos minutos. A continuación, añade el pimiento, remueve y sofríe un par de minutos más. Agrega el calabacín, remueve y sigue cocinando.

Añade el comino, la salsa de tomate y el azúcar. Mezcla todo, tapa la cazuela y deja que se cocine a fuego lento unos minutos, hasta que esté hecho, unos 15 minutos.

Pon aceite en una sartén al fuego y cuando esté caliente, fríe los huevos de uno en uno. 

Sirve el pisto manchego y coloca un huevo frito encima por persona. Espolvorea con perejil picado.

Paso a paso

Ingredientes

1

Corta la cebolla en juliana. Limpia y corta los pimientos en tiras finas. Corta los dientes de ajo en láminas finas. Corta el calabacín en medias lunas.

Paso 1

2

Pon una cazuela con aceite. Cuando esté caliente, añade la cebolla, el ajo, sal y pimienta. Remueve y deja pochar. Añade el pimiento, remueve y sofríe. Agrega el calabacín y remueve.

Paso 2

3

Añade el comino, la salsa de tomate y el azúcar. Mezcla todo, tapa la cazuela y deja que se cocine a fuego lento unos 15 minutos.

Paso 3

4

Pon aceite en una sartén y cuando esté caliente, fríe los huevos de uno en uno. 

Paso 4

5

Sirve el pisto manchego y coloca un huevo frito encima por persona. Espolvorea perejil picado.

Paso 5

PRESENTACIÓN

pisto manchego- presentación

Utensilios

Maridaje