Piruletas de queso frito con bechamel (que encantarán a los niños)
Un aperitivo perfecto para acompañar con membrillo.
Autor: Cocinatis
Ingredientes
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40 gramos de harina
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350 gramos de queso curado
Para rebozar:
-
harina
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huevo
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pan rallado
Para la bechamel:
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500 mililitros de leche
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40 gramos de mantequilla
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40 gramos de nueces molida
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1 rama de perejil fresco
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sal
Energía
571.0 kcal
28,55%
Proteína
28.0 g.
37,33%
Hidratos
39.0 g.
14,18%
Azúcares
0.0 g.
0,0%
Grasa total
33.0 g.
42,22%
Grasa saturada
18.0 g.
98,44%
Grasa polininsat.
2.0 g.
18,18%
Grasa monoinsat.
8.0 g.
18,18%
Colesterol
199.0 mg.
66,33%
Fibra
1.0 g.
3,33%
Sal
2.45 g.
49,0%
Sodio
0.979 g.
48,95%
Calcio
705.0 mg.
58,75%
Iodo
18.0 mcg.
12,0%
Hierro
2.0 mg.
20.0-11.11%
Alérgenos
Cereales
Gluten
Huevos
Leche
Frutos de cáscara
Elaboración
Retira la corteza al queso y córtalo en triángulos de un centímetro de grosor.
Para hacer las piruletas, clava un palillo largo en la punta de cada triángulo.
Pon un cazo al fuego y agrega la mantequilla. Cuando se funda, añade las nueces y cocina unos 30 segundos. Agrega la harina y remueve. Vierte la leche y una pizca de sal. Remueve con las varillas y cuando comience a espesarse, incorpora el perejil y mezcla.
Baña las piruletas de queso en la bechamel.
Da un par de vueltas para retirar el bechamel sobrante y colócalas sobre la bandeja de horno untada con mantequilla. Introduce en el horno precalentado a 100ºC durante 1 minuto para poder despegarlos de la bandeja.
Para rebozar las piruletas de queso pasa primero por harina después por huevo batido y finalmente por pan rallado.
Pon una sartén con abundante aceite al fuego y cuando esté caliente, introduce las piruletas. Fríe unos segundos y retira sobre papel absorbente.
Sirve las piruletas de queso frito y acompaña con membrillo casero.
Paso a paso
Retira la corteza al queso y córtalo en triángulos de un centímetro de grosor. Para hacer las piruletas, clava un palillo largo en la punta de cada triángulo.
Pon un cazo al fuego y agrega la mantequilla. Cuando se funda, añade las nueces y cocina unos 30 segundos. Agrega la harina y remueve. Vierte la leche y una pizca de sal. Remueve con las varillas y cuando comience a espesarse, incorpora el perejil y mezcla.
Baña las piruletas de queso en la bechamel.
Coloca las piruletas de queso con bechamel sobre la bandeja de horno untada con mantequilla. Introduce en el horno precalentado a 100 grados centígrados durante 1 minuto para poder despegarlos de la bandeja.
Para rebozar las piruletas de queso pasa primero por harina.
Después de la harina, pasa las piruletas por huevo batido y finalmente por pan rallado.
Pon una sartén con abundante aceite al fuego y cuando esté caliente, introduce las piruletas. Fríe unos segundos y retira sobre papel absorbente.
Sirve las piruletas de queso idiazabal y acompaña con membrillo.
Consejos y trucos
Puedes hacer piruletas muy originales cortando el queso con moldes de formas distintas. Ten en cuenta que al clavar el palillo el queso puede rescabrajarse, por lo que el trozo de queso siempre ha de ser suficientemente ancho.
Puedes aprovechar la bechamel sobrante para hacer otras recetas de croquetas o para gratinar las verduras.