Pimientos rellenos de gambas

Receta clásica


Cocinatis Cocinatis

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Aprende a preparar unos pimientos rellenos de gambas, una receta riquísima y clásica.

Ingredientes

  • 6 pimientos del piquillo
  • eneldo (para decorar)

Para el relleno:

  • 200 gramos de gambas
  • 1/2 cebolla
  • 15 gramos de mantequilla
  • 10 gramos de harina de trigo
  • 70 mililitros de agua

Para la salsa:

  • 100 mililitros de nata para cocinar
  • 10 pimientos del piquillo
  • sal
  • pimienta

Energía

223.0 kcal

11,15%

Proteína

9.0 g.

12,0%

Hidratos

10.0 g.

3,64%

Azúcares

8.0 g.

16,0%

Grasa total

16.0 g.

20,47%

Grasa saturada

8.0 g.

43,75%

Grasa polininsat.

1.0 g.

9,09%

Grasa monoinsat.

7.0 g.

15,91%

Colesterol

81.0 mg.

27,0%

Fibra

2.0 g.

6,67%

Sal

2.28 g.

45,6%

Sodio

0.91 g.

45,5%

Calcio

113.0 mg.

9,42%

Iodo

12.0 mcg.

8,0%

Hierro

2.0 mg.

20.0-11.11%

Alérgenos

Crustáceos

Crustáceos

Leche

Leche

Cereales

Cereales

Gluten

Gluten

Elaboración

Empieza picando la cebolla y las gambas. Pon una cazuela baja al fuego con un chorrito de aceite. Añade la cebolla y una pizca de sal. Remueve y cocina un par de minutos. 

Incorpora las gambas, remueve y sigue cocinando un par de minutos más.

Añade a la cazuela el trozo de mantequilla y la harina. Remueve y cocina el conjunto un minuto. Vierte el agua y deja reducir.

Pasa el relleno a un plato y tápalo con papel film (que toque el relleno para que no le salga costra). Deja enfriar el relleno en el frigorífico. Reserva.

Para elaborar esta receta, necesitarás 16 pimiento del piquillo, 10 pimientos para elaborar la salsa y 6 pimientos para elaborar el relleno. 

Para la salsa, pon en el vaso de la batidora los pimientos del piquillo, la nata, una pizca de sal y pimienta al gusto. Tritura hasta tener una salsa homogénea. Reserva.

Rellena los pimientos reservados. Pon la salsa en una cazuela baja e introduce los pimientos rellenos. Cocina un par de minutos.

Sirve los pimientos rellenos de gambas y salsea. Por último, espolvorea por encima un poco de eneldo. ¡Y a disfrutar!

Paso a paso

Ingredientes

1

Para el relleno, pica la cebolla y las gambas. Pon una cazuela baja al fuego con un chorrito de aceite. Añade cebolla, sal y remueve.

Paso 1

2

Incorpora las gambas, remueve y deja que se cocine.

Paso 2

3

Añade mantequilla y harina y cocina todo un minuto. Vierte el agua y deja reducir. 

Paso 3

4

Pasa el relleno a un plato y tápalo con papel film. Deja que se enfríe en frigorífico.

Paso 4

5

Para la salsa, pon en el vaso de la batidora 10 pimientos del piquillo, nata, sal y pimienta. Tritúralo. 

Paso 5

6

Rellena todos los 6 pimientos restantes e introdúcelos en una cazuela con la salsa. Cocínalos unos minutos. 

Paso 6

7

Salsea, espolvorea un poco de eneldo y sirve los pimientos rellenos de gambas. 

Paso 7

Consejos y trucos

En lugar de agua, puedes añadir caldo de pescado.

Utensilios

Maridaje