Pimientos del Piquillo de Lodosa rellenos de setas y langostinos
Deliciosos pimientos rellenos acompañados por una salsa casera de nata y Pimientos del Piquillo de Lodosa al vino blanco
Prepara unos irresistibles Pimientos del Piquillo de Lodosa con esta receta en la que os proponemos hacer un relleno diferente y una espectacular salsa que dará el toque definitivo a tu plato.
Comenzando por el relleno, os animamos a que innovéis y deis un aire nuevo a la receta más tradicional, combinando en una suave bechamel, setas y langostinos. Un juego de sabores que encaja a la perfección con los pimientos que recogerán en su interior este relleno tan especial.
Los Pimientos del Piquillo de Lodosa son uno de los productos nacionales estrella que os aseguramos tenéis que probar. Con Denominación de Origen Protegida y reconocida por la Unión Europea, los Pimientos del Piquillo de Lodosa son el fruto más preciado de la buena mano y un largo y cuidado proceso que los llevan a triunfar como un imprescindible en la hostelería mundial.
Fácilmente reconocibles por su color rojo intenso y su forma de pico incisivo, destacan por su carne fina y sabrosa. Todo ello fruto de su característico asado a la llama y el cuidado previo del producto sin entrar en contacto con agua o soluciones químicas, vista a que mantenga todo su sabor.
Como toque final, os recomendamos que completéis la receta con una cremosa salsa de nata y Pimientos del Piquillo de Lodosa. Añadimos un toque de vino blanco y perejil para darle un extra de sabor que os aseguramos os encantará, no solo para este plato, sino para acompañar otras muchas recetas más de carne, verdura o pescado.
Prepara unos irresistibles Pimientos de Piquillo de Lodosa rellenos de setas y langostinos con esta deliciosa receta en la que los preparamos junto con una suave y sabrosa salsa ¡que le dará el toque definitivo!
Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
-
queso rallado (para gratinar)
-
aceite de oliva
-
sal
-
pimienta negra molida
Para la el relleno de setas y langostinos:
-
250 gramos de setas
-
250 gramos de langostinos
-
1 puerro
-
250 mililitros de leche
-
1 cucharada de harina
Para la salsa de Pimientos del Piquillo de Lodosa:
-
1 chalota
-
1 cucharada de harina
-
1 vaso de vino blanco
-
1/2 vaso de nata líquida
-
perejil fresco
Energía
324.0 kcal
16,2%
Proteína
15.0 g.
20,0%
Hidratos
23.0 g.
8,36%
Azúcares
16.0 g.
32,0%
Grasa total
16.0 g.
20,47%
Grasa saturada
6.0 g.
32,81%
Grasa polininsat.
1.0 g.
9,09%
Grasa monoinsat.
8.0 g.
18,18%
Colesterol
62.0 mg.
20,67%
Fibra
3.0 g.
10,0%
Sal
1.44 g.
28,8%
Sodio
0.576 g.
28,8%
Calcio
259.0 mg.
21,58%
Iodo
40.0 mcg.
26,67%
Hierro
2.0 mg.
20.0-11.11%
Alérgenos
Cereales
Crustáceos
Leche
Dióxido de azufre y sulfitos
Gluten
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Elaboración
Para hacer el relleno de setas y langostinos:
Pica los puerros finamente. Corta las setas en dados. Pela y trocea los langostinos.
Añade un poco de aceite a una sartén al fuego y cuando esté caliente, incorpora el puerro. Rehoga removiendo continuamente ya que es fácil que se queme. Añade las setas y rehógalas también. Salpimienta al gusto y añade una cucharada de harina. Remueve y cocina un minuto removiendo. Vierte la leche y cocina 5 minutos. Cuando comience a espesarse, añade los langostinos y mezcla. Cocina alrededor de 2 minutos más para hacer los langostinos.
Para la salsa de pimientos:
Pica finamente el perejil fresco y la chalota.
Pocha la chalota picada en un cazo con un poco de aceite. Agrega la harina y cocina un par de minutos sin dejar de remover. Añade perejil picado al gusto. Vierte el vino blanco y cocina un par de minutos para evaporar el alcohol. Agrega el agua. Cuando rompa a hervir, salpimienta al gusto e incorpora la nata líquida. Cocina un par de minutos y añade dos pimientos del piquillo de Lodosa. Calienta un minuto más y retira del fuego.
Pasa la salsa por la picadora para triturar los pimientos y que quede suave y cremosa.
Rellena los Pimientos del Piquillo de Lodosa con la bechamel de setas y langostinos.
Coloca los pimientos en una cazuela baja y báñalos con la salsa. Cocina un par de minutos desde que rompa a hervir. Espolvorea el queso rallado por encima y dale un toque irresistible gratinándolo en el horno.
Sirve los pimientos del piquillo de Lodosa rellenos de setas y langostinos junto con la salsa.
Paso a paso
Para hacer el relleno: Pica los puerros. Corta las setas en dados. Pela y trocea los langostinos.
Rehoga el puerro en una sartén con aceite. Añade las setas y rehoga. Salpimienta y añade la harina. Remueve y cocina un minuto. Vierte la leche y cocina 5 minutos. Añade los langostinos y mezcla. Cocina 2 minutos.
Para la salsa de pimientos: Pocha la chalota picada. Agrega la harina y cocina 2 minutos. Añade perejil picado. Vierte el vino y cocina 2 minutos. Agrega el agua. Cuando rompa a hervir, salpimienta e incorpora la nata. Cocina 2 minutos y añade los pimientos del piquillo de Lodosa. Calienta 1 minuto y retira.
Tritura la salsa para que quede suave y cremosa.
Rellena los Pimientos del Piquillo de Lodosa con la bechamel de setas y langostinos.
Pasa los pimientos a una cazuela baja y báñalos con la salsa. Cocina 2 minutos desde que rompa a hervir. Espolvorea queso rallado y gratina en el horno.
Sirve los pimientos del piquillo de Lodosa rellenos de setas y langostinos junto con la salsa.
Consejos y trucos
¿Cómo intensificar el sabor de la bechamel?
Para hacer una buena bechamel es muy importante freír primero los ingredientes como las setas, jamón u otros para potenciar el sabor de la misma.
A pesar de que sea común hacer la bechamel y dichos ingredientes por separado para juntarlos posteriormente, no os lo recomendamos. Una vez añadimos un ingrediente a la bechamel ya hecha, el sabor de éste se pierde en la masa y pasa mucho más desapercibido.
¿Cómo hacer una bechamel suave y sin grumos?
En esta clase de preparaciones, debemos utilizar siempre los ingredientes de la manera que mejor favorezca a la masa. Por lo que os recomendamos templar un poco la leche antes de añadirla a la sartén, ya que el contraste de la leche fría del frigorífico es demasiado brusco y facilita la aparición de grumos.
Del mismo modo, es muy recomendable tamizar la harina para que quede más fina y cocinarla bien (un par de minutos) antes de añadir la leche.
¡Mil maneras para disfrutar de los Pimientos del Piquillo de Lodosa!
Aunque la forma más tradicional (y simple) de disfrutar de este producto sea sofreírlos junto con ajos para degustarlos directamente, los Pimientos de Piquillo de Lodosa son perfectos para elaborar de una gran variedad de platos.
Entre los más famosos, los pimientos rellenos. Una receta que nunca falla por todas las opciones que nos da el poder combinar diferentes ingredientes cada vez un relleno distinto.
Sin embargo, os recomendamos que probéis también en hacer salsas, o como en esta receta, una dulce mermelada. Ambas opciones resultan perfectas para acompañar platos de carne, pescado, canapés...
Utensilios
Picadora manual de 1 litro con 5 cuchillas de acero inoxidable para picar frutas, verduras, frutos secos, hierbas...
Cazo de acero esmaltado con recubrimiento antiadherente. Apto para gas, eléctrica, vitrocerámica e inducción.
Taco de 4 cuchillos y tijera de Arcos de acero inoxidable de alto rendimiento y durabilidad.
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Con intensos aromas florales, en boca es ligero, perfecto para tomar con aperitivos y cualquier comida informal.
Vino blanco de uva 100% Verdejo, con marcado carácter herbal que mantiene toda la frescura de esta variedad.
Vino blanco joven D.O. Rias Baixas con uva 100% Albariña. Ideal para acompañar pescado, mariscos y ensaladas.
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