Pechuga de pavo rellena con salsa de vino y ciruelas
Un plato fácil perfecto para compartir
Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
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700 gramos de pechugas de pavo abierta (para rellenar)
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4 lonchas de jamón serrano
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3 lonchas de queso
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6 salchichas variadas
Para la salsa de vino y ciruelas:
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200 mililitros de vino tinto
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200 mililitros de nata líquida
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5 ciruelas
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50 gramos de mantequilla
Energía
738.0 kcal
36,9%
Proteína
46.0 g.
61,33%
Hidratos
12.0 g.
4,36%
Azúcares
10.0 g.
20,0%
Grasa total
46.0 g.
58,85%
Grasa saturada
21.0 g.
114,84%
Grasa polininsat.
5.0 g.
45,45%
Grasa monoinsat.
24.0 g.
54,55%
Colesterol
184.0 mg.
61,33%
Fibra
1.0 g.
3,33%
Sal
3.678 g.
73,56%
Sodio
1.471 g.
73,55%
Calcio
165.0 mg.
13,75%
Iodo
24.0 mcg.
16,0%
Hierro
4.0 mg.
40.0-22.22%
Alérgenos
Leche
Dióxido de azufre y sulfitos
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Elaboración
Abre la pechuga y salpimienta al gusto. Cubre la pechuga con las lonchas de jamón y coloca el queso y las salchichas encima. Enrolla la pechuga y presiona ligeramente para que no se abra. Introduce el pavo relleno en una malla.
Coloca la pechuga envuelta en un recipiente apto para horno y riega con aceite de oliva.
Introduce en el horno precalentado a 225ºC durante 20-30 minutos. Da la vuelta a la pechuga cada diez minutos para que dore por todos los lados.
Para hacer la salsa de ciruelas, pon un cazo al fuego y añade la mantequilla. Funde y agrega las ciruelas. Remueve y vierte el vino. Hierve el vino unos 3 minutos para evaporar el alcohol. Incorpora la nata líquida, mezcla y cocina unos 20-30 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando para evitar que se queme. Cuela la salsa para retirar las ciruelas.
Saca la pechuga del horno y deja templar un poco. Retira la malla con cuidado de no quemarte.
Sirve la pechuga de pavo rellena y acompaña con la salsa de vino y ciruelas.
Paso a paso
Abre la pechuga y salpimienta. Cubre la pechuga con las lonchas de jamón y coloca el queso y las salchichas encima.
Enrolla la pechuga e introduce en una malla. Coloca la pechuga sobre un recipiente apto para horno y riega con aceite de oliva.
Introduce en el horno precalentado a 225ºC durante 20-30 minutos. Da la vuelta a la pechuga cada diez minutos.
Para la salsa, añade a un cazo la mantequilla. Funde y agrega las ciruelas y el vino. Hierve 3 minutos. Incorpora la nata, mezcla y cocina 20-30 minutos a fuego suave. Retira las ciruelas.
Saca la pechuga del horno y deja templar un poco. Retira la malla.
Sirve la pechuga de pavo rellena y acompaña con la salsa de vino y ciruelas.
Consejos y trucos
Si no tienes una cuerda o una red puedes envolver la pechuga rellena con papel de horno.
Si la salsa se corta al hervir demasiado, añade un poco de agua y vuelve a ligar.
Puedes sustituir la mantequilla de la salsa por un poco de aceite.
Para introducir la pechuga en la malla más fácilmente, mete la pechuga en un vaso alto y cubre con la malla. Saca la pechuga del vaso de modo que el pavo relleno quede dentro de la red.
Puedes rellenar la pechuga con otra clase de salchichas o con carne picada. Al utilizar salchichas, conseguimos que el relleno quede más ordenado y sea más limpio el corte.