Pavo relleno al horno

El plato estrella del Día de Acción de Gracias y Navidad



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4h 5m


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El pavo relleno es el plato más representativo de la cena de Acción de Gracias. En Cocinatis os enseñamos cómo preparar el sabroso relleno y todas las claves para asar el pavo de manera que quede irresistiblemente jugoso. ¡Sorprende a todos en Navidad con este impresionante pavo relleno bañado en salsa de uvas!

Autor: Cocinatis

Ingredientes

  • 1 pavo entero
  • 400 gramos de carne picada de ternera
  • 400 gramos de carne picada de cerdo
  • 200 gramos de panceta adobada en tacos
  • 6 ciruelas pasas
  • 2 manzanas reineta
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1 kilo de uva blanca
  • 500 mililitros de vino blanco
  • sal
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva
  • perejil picado

Alérgenos

Dióxido de azufre y sulfitos

Dióxido de azufre y sulfitos

Elaboración

Pela la cebolla y pica finamente. Pela y pica la zanahoria. Corta el tallo del pimiento verde y abre horizontalmente. Retira los nervios y las pepitas del pimiento y pica en dados pequeños. Corta en cuatro las ciruelas pasas. Pela, descorazona y trocea las manzanas.

Pon una sartén al fuego con aceite y cuando este caliente, incorpora la cebolla, el pimiento y la zanahoria picadas. Deja pochar.

Para hacer el relleno, añade en un bol grande la carne picada de ternera y cerdo, la manzana, las ciruelas, la panceta, los piñones, la verdura pochada y salpimienta al gusto. Mezcla bien.

Introduce el relleno en el pavo. Sujeta las patas y el cuerpo del pavo con una cuerda para que no se abra al cocinarlo. Para ello, une las patas, rodea a lo largo y pega las alas al cuerpo.

Coloca el pavo sobre una bandeja de horno. Agrega sal y aceite de oliva por encima.

Introduce el pavo relleno al horno precalentado a 160ºC durante 3 horas. Baña el pavo en el horno cada 30 minutos con la salsa de uva. Para hacerla, incorpora al vaso americano las uvas y el vino blanco. Tritura y pasa por un colador para retirar la pulpa.

Pasadas las 3 horas en el hono, sube la temperatura y asa el pavo otros 30 minutos a 180ºC. Saca el pavo del horno y retira la cuerda. Pasa la salsa de la bandeja a un cazo y calienta al fuego. Añade un poco de perejil picado, remueve y retira del fuego. Añade sal si fuera necesario.

Sirve el pavo relleno y riega con la salsa de uva y vino caliente.

Paso a paso

Ingredientes

1

Pela y pica la cebolla y la zanahoria. Retira el tallo, los nervios y las pepitas del pimiento y corta en dados pequeños. Trocea las ciruela pasa y las manzanas.

Paso 1

2

Pocha en una sartén con aceite caliente la cebolla, el pimiento y la zanahoria picadas.

Paso 2

3

Para el relleno, mezcla en un bol la carne picada, la manzana, las ciruelas, la panceta, los piñones, la verdura pochada y salpimienta. Introduce el relleno en el pavo.

Paso 3

4

Sujeta las patas y el cuerpo del pavo con una cuerda para que no se abra. Coloca el pavo sobre una bandeja de horno y agrega sal y aceite.

Paso 4

5

Para la salsa de uva, incorpora al vaso americano las uvas y el vino blanco. Tritura y cuela para retirar la pulpa.

Paso 5

6

Asa el pavo en el horno precalentado a 160 grados centígrados 3 horas, bañándolo cada 30 minutos con la salsa de uva. Pasadas las 3 horas, sube la temperatura y asa 30 minutos más a 180 grados centígrados.

Paso 6

7

Pasa la salsa de la bandeja a un cazo y calienta. Añade perejil picado, remueve y retira. Sirve el pavo relleno y riega con la salsa de uva y vino.

Paso 7

Consejos y trucos

Puedes subir la temperatura del horno a 200ºC los últimos 4 minutos para que pavo se dore.