Patatas a la riojana

Name: Patatas a la riojana
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 3 patatas; 1 chorizo; 1 pimiento verde; 1 cebolla; 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero; 1 cucharada de pimentón; 2 cucharadas de aceite de oliva; sal; agua; perejil

Cocina tradicional

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Receta de patatas a la riojana, un guiso tradicional de La Rioja a base de patatas, chorizo y pimentón.

Autor: Cocinatis

Ingredientes

3 patatas
1 chorizo
1 pimiento verde
1 cebolla
1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
1 cucharada de pimentón
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
agua
perejil

Valor nutricional (*por ración)

Energía

312.0 kcal

15,6%

Proteína

15.0 g.

20,0%

Hidratos

31.0 g.

11,27%

Azúcares

8.0 g.

16,0%

Grasa total

15.0 g.

19,19%

Grasa saturada

5.0 g.

27,34%

Grasa polininsat.

2.0 g.

18,18%

Grasa monoinsat.

8.0 g.

18,18%

Colesterol

24.0 mg.

8,0%

Fibra

4.0 g.

13,33%

Sal

2.08 g.

41,6%

Sodio

0.833 g.

41,65%

Calcio

32.0 mg.

2,67%

Iodo

10.0 mcg.

6,67%

Hierro

2.0 mg.

20.0-11.11%

Elaboración

Pela las patatas y cáscalas con la ayuda del cuchillo. Pela y pica la cebolla. Lava el pimiento, retírale el tallo y córtalo en juliana. Corta el chorizo en rodajas.

Pon un poco de aceite de oliva en una cazuela al fuego. Añade la cebolla, el pimiento verde y una pizca de sal. Remueve y deja que se doren.

Agrega el chorizo, el pimentón, la pulpa de choricero y las patatas. Remueve y cubre todo con agua. Deja que se cocine todo y cuando rompa a hervir, baja la temperatura del fuego.

Deja cocer todo lentamente hasta que la patata esté tierna.

Sirve las patatas a la riojana.

Paso a paso

Pela y casca las patatas. Pica la cebolla. Corta el pimiento en juliana. Corta el chorizo en rodajas.

Pon un poco de aceite de oliva en una cazuela al fuego. Añade la cebolla, el pimiento verde y una pizca de sal. Remueve y deja dorar.

Agrega el chorizo, el pimentón, la pulpa de choricero y las patatas. Remueve y cubre con agua. Cocina todo y cuando rompa a hervir, baja la temperatura del fuego.