Patatas a la riojana
Cocina tradicional
Ingredientes
-
3 patatas
-
1 chorizo
-
1 pimiento verde
-
1 cebolla
-
1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
-
1 cucharada de pimentón
-
2 cucharadas de aceite de oliva
-
sal
-
agua
-
perejil
Energía
312.0 kcal
15,6%
Proteína
15.0 g.
20,0%
Hidratos
31.0 g.
11,27%
Azúcares
8.0 g.
16,0%
Grasa total
15.0 g.
19,19%
Grasa saturada
5.0 g.
27,34%
Grasa polininsat.
2.0 g.
18,18%
Grasa monoinsat.
8.0 g.
18,18%
Colesterol
24.0 mg.
8,0%
Fibra
4.0 g.
13,33%
Sal
2.08 g.
41,6%
Sodio
0.833 g.
41,65%
Calcio
32.0 mg.
2,67%
Iodo
10.0 mcg.
6,67%
Hierro
2.0 mg.
20.0-11.11%
Elaboración
Pela las patatas y cáscalas con la ayuda del cuchillo. Pela y pica la cebolla. Lava el pimiento, retírale el tallo y córtalo en juliana. Corta el chorizo en rodajas.
Pon un poco de aceite de oliva en una cazuela al fuego. Añade la cebolla, el pimiento verde y una pizca de sal. Remueve y deja que se doren.
Agrega el chorizo, el pimentón, la pulpa de choricero y las patatas. Remueve y cubre todo con agua. Deja que se cocine todo y cuando rompa a hervir, baja la temperatura del fuego.
Deja cocer todo lentamente hasta que la patata esté tierna.
Sirve las patatas a la riojana.
Paso a paso
Pela y casca las patatas. Pica la cebolla. Corta el pimiento en juliana. Corta el chorizo en rodajas.
Pon un poco de aceite de oliva en una cazuela al fuego. Añade la cebolla, el pimiento verde y una pizca de sal. Remueve y deja dorar.
Agrega el chorizo, el pimentón, la pulpa de choricero y las patatas. Remueve y cubre con agua. Cocina todo y cuando rompa a hervir, baja la temperatura del fuego.
Deja cocer todo lentamente hasta que la patata esté tierna.
Sirve las patatas a la riojana y decora con perejil.
PRESENTACIÓN
Utensilios
Cuchillo para verduras Arcos 105 mm
Cuchillo Arcos para verduras con hoja de acero inoxidable de 105 mm y mango de nylon con microesferas, de gran rendimiento y durabilidad. Perfecto para cortar verduras.
Pelador de tomate y kiwi Victorinox
Pelador hecho en Suiza con filo aserrado, hoja microdentada súper afilada y mango ergonómico, la herramienta ideal para pelar tomate y kiwi con precisión. Apto para lavavajillas.
Cacerola Magefesa Dolomiti gris marengo
Cazuela de acero esmaltado vitrificado y recubrimiento antiadherente libre de PFOA. Incluye tapa de cristal. Apta para lavavajillas y cocina de gas, eléctrica, vitrocerámica e inducción.
Cuchillo para verduras Arcos 105 mm
Cuchillo Arcos para verduras con hoja de acero inoxidable de 105 mm y mango de nylon con microesferas, de gran rendimiento y durabilidad. Perfecto para cortar verduras.
Pelador de tomate y kiwi Victorinox
Pelador hecho en Suiza con filo aserrado, hoja microdentada súper afilada y mango ergonómico, la herramienta ideal para pelar tomate y kiwi con precisión. Apto para lavavajillas.
Cacerola Magefesa Dolomiti gris marengo
Cazuela de acero esmaltado vitrificado y recubrimiento antiadherente libre de PFOA. Incluye tapa de cristal. Apta para lavavajillas y cocina de gas, eléctrica, vitrocerámica e inducción.
Maridaje
Vino Matarromera crianza
Vino de Bodegas Familiares Matarromera 0.75 ml con D.O. Ribera del Duero. Ideal para consumir en cualquier ocasión, especialmente con carnes y quesos.
Vino Tinto Crianza ecológico Tempranillo - Quaderna Vía
D.O. Navarra con uva Tempranillo de cultivo ecológico. Período de envejecimiento de 24 meses en barrica y botella.
Marqués de Cáceres - Vino Tinto Crianza
Vino tinto crianza de la Denominación de Origen Rioja envejecido en barriles de roble finos y luego en botella. Uvas de la variedad Tempranillo.
Vino Matarromera crianza
Vino de Bodegas Familiares Matarromera 0.75 ml con D.O. Ribera del Duero. Ideal para consumir en cualquier ocasión, especialmente con carnes y quesos.
Vino Tinto Crianza ecológico Tempranillo - Quaderna Vía
D.O. Navarra con uva Tempranillo de cultivo ecológico. Período de envejecimiento de 24 meses en barrica y botella.
Marqués de Cáceres - Vino Tinto Crianza
Vino tinto crianza de la Denominación de Origen Rioja envejecido en barriles de roble finos y luego en botella. Uvas de la variedad Tempranillo.
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