Patatas a la riojana
Un sabroso guiso de la cocina tradicional
Receta de patatas a la riojana, un guiso tradicional de La Rioja a base de patatas, chorizo y pimentón.
Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
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3 patatas
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1 chorizo
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1 pimiento verde
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1 cebolla
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1 cucharada de pimentón
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2 cucharadas de aceite de oliva
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sal
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agua
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perejil
Energía
312.0 kcal
15,6%
Proteína
15.0 g.
20,0%
Hidratos
31.0 g.
11,27%
Azúcares
8.0 g.
16,0%
Grasa total
15.0 g.
19,19%
Grasa saturada
5.0 g.
27,34%
Grasa polininsat.
2.0 g.
18,18%
Grasa monoinsat.
8.0 g.
18,18%
Colesterol
24.0 mg.
8,0%
Fibra
4.0 g.
13,33%
Sal
2.08 g.
41,6%
Sodio
0.833 g.
41,65%
Calcio
32.0 mg.
2,67%
Iodo
10.0 mcg.
6,67%
Hierro
2.0 mg.
20.0-11.11%
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Elaboración
Pela las patatas y cáscalas con la ayuda del cuchillo. Pela y pica la cebolla. Lava el pimiento, retírale el tallo y córtalo en juliana. Corta el chorizo en rodajas.
Pon un poco de aceite de oliva en una cazuela al fuego. Añade la cebolla, el pimiento verde y una pizca de sal. Remueve y deja que se doren.
Agrega el chorizo, el pimentón, la pulpa de choricero y las patatas. Remueve y cubre todo con agua. Deja que se cocine todo y cuando rompa a hervir, baja la temperatura del fuego.
Deja cocer todo lentamente hasta que la patata esté tierna.
Sirve las patatas a la riojana.
Paso a paso
Pela y casca las patatas. Pica la cebolla. Corta el pimiento en juliana. Corta el chorizo en rodajas.
Pon un poco de aceite de oliva en una cazuela al fuego. Añade la cebolla, el pimiento verde y una pizca de sal. Remueve y deja dorar.
Agrega el chorizo, el pimentón, la pulpa de choricero y las patatas. Remueve y cubre con agua. Cocina todo y cuando rompa a hervir, baja la temperatura del fuego.
Deja cocer todo lentamente hasta que la patata esté tierna.
Sirve las patatas a la riojana y decora con perejil.
Consejos y trucos
Si te gusta que la salsa esté más espesa, puedes coger un cazo de caldo y unas patatas, triturarlas y volver a añadir la mezcla a la cazuela.