Patatas a la riojana
Un sabroso guiso de la cocina tradicional
Autor: Cocinatis
Ingredientes
-
3 patatas
-
1 chorizo
-
1 pimiento verde
-
1 cebolla
-
1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
-
1 cucharada de pimentón
-
2 cucharadas de aceite de oliva
-
sal
-
agua
-
perejil
Energía
312.0 kcal
15,6%
Proteína
15.0 g.
20,0%
Hidratos
31.0 g.
11,27%
Azúcares
8.0 g.
16,0%
Grasa total
15.0 g.
19,19%
Grasa saturada
5.0 g.
27,34%
Grasa polininsat.
2.0 g.
18,18%
Grasa monoinsat.
8.0 g.
18,18%
Colesterol
24.0 mg.
8,0%
Fibra
4.0 g.
13,33%
Sal
2.08 g.
41,6%
Sodio
0.833 g.
41,65%
Calcio
32.0 mg.
2,67%
Iodo
10.0 mcg.
6,67%
Hierro
2.0 mg.
20.0-11.11%
Elaboración
Pela las patatas y cáscalas con la ayuda del cuchillo. Pela y pica la cebolla. Lava el pimiento, retírale el tallo y córtalo en juliana. Corta el chorizo en rodajas.
Pon un poco de aceite de oliva en una cazuela al fuego. Añade la cebolla, el pimiento verde y una pizca de sal. Remueve y deja que se doren.
Agrega el chorizo, el pimentón, la pulpa de choricero y las patatas. Remueve y cubre todo con agua. Deja que se cocine todo y cuando rompa a hervir, baja la temperatura del fuego.
Deja cocer todo lentamente hasta que la patata esté tierna.
Sirve las patatas a la riojana.