Patatas a la riojana

Cocina tradicional



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Receta de patatas a la riojana, un guiso tradicional de La Rioja a base de patatas, chorizo y pimentón.

Autor: Cocinatis

Ingredientes

  • 3 patatas
  • 1 chorizo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
  • 1 cucharada de pimentón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • agua
  • perejil

Energía

312.0 kcal

15,6%

Proteína

15.0 g.

20,0%

Hidratos

31.0 g.

11,27%

Azúcares

8.0 g.

16,0%

Grasa total

15.0 g.

19,19%

Grasa saturada

5.0 g.

27,34%

Grasa polininsat.

2.0 g.

18,18%

Grasa monoinsat.

8.0 g.

18,18%

Colesterol

24.0 mg.

8,0%

Fibra

4.0 g.

13,33%

Sal

2.08 g.

41,6%

Sodio

0.833 g.

41,65%

Calcio

32.0 mg.

2,67%

Iodo

10.0 mcg.

6,67%

Hierro

2.0 mg.

20.0-11.11%

Elaboración

Pela las patatas y cáscalas con la ayuda del cuchillo. Pela y pica la cebolla. Lava el pimiento, retírale el tallo y córtalo en juliana. Corta el chorizo en rodajas. 

Pon un poco de aceite de oliva en una cazuela al fuego. Añade la cebolla, el pimiento verde y una pizca de sal. Remueve  y deja que se doren. 

Agrega el chorizo, el pimentón, la pulpa de choricero y las patatas. Remueve y cubre todo con agua. Deja que se cocine todo y cuando rompa a hervir, baja la temperatura del fuego.

Deja cocer todo lentamente hasta que la patata esté tierna. 

Sirve las patatas a la riojana.

Paso a paso

Ingredientes

1

Pela y casca las patatas. Pica la cebolla. Corta el pimiento en juliana. Corta el chorizo en rodajas. 

Paso 1

2

Pon un poco de aceite de oliva en una cazuela al fuego. Añade la cebolla, el pimiento verde y una pizca de sal. Remueve y deja dorar. 

Paso 2

3

Agrega el chorizo, el pimentón, la pulpa de choricero y las patatas. Remueve y cubre con agua. Cocina todo y cuando rompa a hervir, baja la temperatura del fuego.

Paso 3

4

Deja cocer todo lentamente hasta que la patata esté tierna. 

Paso 4

5

Sirve las patatas a la riojana y decora con perejil.

Paso 5

PRESENTACIÓN

Patatas a la riojana - Presentación

Consejos y trucos

Si te gusta que la salsa esté más espesa, puedes coger un cazo de caldo y unas patatas, triturarlas y volver a añadir la mezcla a la cazuela.

Utensilios

Maridaje