Parmigiana, receta de berenjenas a la parmesana

Receta italiana


Cocinatis Cocinatis

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1h 20m


Receta Parmigiana, un plato típico italiano con berenjenas con salsa marinara y queso mozzarella y parmesano.

Ingredientes

  • 1 berenjena mediana
  • 6 huevos
  • 60 mililitros de leche
  • 200 gramos de queso mozzarella rallado
  • 100 gramos de queso parmesano
  • 240 gramos de harina
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • pan rallado
  • aceite de oliva (para freír)
  • perejil (para decorar)

Energía

513.0 kcal

25,65%

Proteína

22.0 g.

29,33%

Hidratos

40.0 g.

14,55%

Azúcares

9.5 g.

19,0%

Grasa total

29.0 g.

37,1%

Grasa saturada

11.0 g.

60,16%

Grasa polininsat.

3.0 g.

27,27%

Grasa monoinsat.

14.0 g.

31,82%

Colesterol

171.0 mg.

57,0%

Fibra

3.0 g.

10,0%

Sal

2.47 g.

49,4%

Sodio

0.986 g.

49,3%

Calcio

369.0 mg.

30,75%

Iodo

8.0 mcg.

5,33%

Hierro

3.0 mg.

30.0-16.67%

Alérgenos

Huevos

Huevos

Leche

Leche

Cereales

Cereales

Gluten

Gluten

Elaboración

Comienza lavando la berenjena y córtala en rodajas gruesas. Coloca en un plato las rodajas de berenjena y salpimienta. Deja reposar unos 45 minutos para que suelte el agua y pierda el amargor. Pasado este tiempo, seca la berenjena con papel de cocina.

Pon los huevos y la leche en un bol y bate todo.  

En otro bol, mezcla el pan rallado, 50 gr de queso mozzarella rallado y el orégano.

Pon la harina en una fuente. Reboza cada rodaja de berenjena en la harina, después, sumérgelas en el huevo batido y, por último, cubre con la mezcla de pan rallado y queso. 

Pon un cazo con abundante aceite al fuego, y cuando esté caliente, fríe las berenjenas rebozadas. Déjalas escurrir en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Cubre la base de una fuente amplia (apta para horno) con una capa de salsa marinara. Coloca encima una capa de berenjena rebozada, un poco más de salsa marinara y espolvorea con mozzarella y parmesano. Repite las capas con el resto de ingredientes.

Hornea (con el horno precalentado) a 175ºC unos 40 minutos, hasta que el queso esté fundido y la berenjena tierna.

Espolvorea con perejil picado y sirve. ¡Ya puedes disfrutar de esta deliciosa receta italiana!

Paso a paso

Ingredientes

1

Lava la berenjena y córtala en rodajas. Colócalas en un plato y salpimienta. Deja reposar unos 45 min. para que suelten el agua y así pierda el amargor. Sécalas con papel de cocina.

Paso 1

2

Pon los huevos y la leche en un bol y bate todo.

Paso 2

3

En otro bol, mezcla el pan rallado, 50 gr de queso mozzarella rallado y el orégano.

Paso 3

4

Pon la harina en una fuente. Reboza cada rodaja en la harina, sumérgelas en el huevo batido y, cúbrelas con la mezcla de pan rallado y queso. 

Paso 4

5

Pon un cazo con abundante aceite al fuego y fríe las berenjenas rebozadas. Déjalas escurrir en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Paso 5

6

Cubre la base de una fuente amplia con una capa de salsa marinara. Coloca encima una capa de berenjena rebozada y un poco más de salsa. Después, espolvorea con mozzarella y parmesano. Repite las capas con el resto de ingredientes.

Paso 6

7

Hornea a 175ºC unos 40 minutos, hasta que el queso esté fundido y la berenjena tierna.

Paso 7

8

Para terminar, espolvorea con perejil picado y sirve.

Paso 8

PRESENTACIÓN

Parmigiana - Presentación

Utensilios

Maridaje

Historia

La receta de parmigiana tiene su origen en Italia, concretamente, en la zona de Sicilia y la Italia meridional. Es una receta conocida también por el nombre de parmigiana di melanzane o melanzane alla parmigiana. Los ingredientes estrella de esta receta son la melanzana (berenjena) y el queso rallado, además de la salsa marinara.