Paparajotes, las populares hojas de limonero rebozadas de la huerta murciana

La receta tradicional de la popular hoja de limonero rebozada



8px
15m


8px
15m


Los paparajotes son una receta muy fácil y popular de Murcia. Se trata de un postre muy original en el que se rebozan hojas de limonero en una mezcla de harina, levadura, huevo, leche y limón para después espolvorear con azúcar y canela. Fácil y rápido, podemos disfrutar de las famosas hojas en tan solo ¡15 minutos!

Autor: Cocinatis

Ingredientes

  • 16 hojas de limonero
  • 175 gramos de harina de trigo
  • 250 mililitros de leche entera
  • 1 huevo
  • 1 limón
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • aceite de girasol

Energía

182.0 kcal

9,1%

Proteína

4.0 g.

5,33%

Hidratos

21.0 g.

7,64%

Azúcares

6.0 g.

12,0%

Grasa total

9.0 g.

11,51%

Grasa saturada

2.0 g.

10,94%

Grasa polininsat.

1.0 g.

9,09%

Grasa monoinsat.

6.0 g.

13,64%

Colesterol

26.0 mg.

8,67%

Fibra

1.0 g.

3,33%

Sal

0.06 g.

1,2%

Sodio

0.023 g.

1,15%

Calcio

45.0 mg.

3,75%

Iodo

4.0 mcg.

2,67%

Hierro

0.0 mg.

0.0-0.0%

Alérgenos

Cereales

Cereales

Huevos

Huevos

Leche

Leche

Gluten

Gluten

Elaboración

Para hacer el rebozado, añade en un bol la harina, la leche, la levadura, el huevo y ralladura de limón. Remueve con las varillas hasta deshacer todos los grumos.

Mezcla en un bol pequeño el azúcar y la canela en polvo.

Baña las hojas de limonero en el rebozado y fríe por ambos lados en una sartén con abundante aceite caliente. Retira sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Sirve los paparajotes murcianos y espolvorea con la mezcla de azúcar y canela

Paso a paso

Ingredientes

1

Añade en un bol la harina, la leche, la levadura, el huevo y ralladura de limón. Remueve hasta deshacer los grumos.

Paso 1

2

Mezcla en un bol pequeño el azúcar y la canela.

Paso 2

3

Baña las hojas en el rebozado y fríe en una sartén con abundante aceite caliente. Retira sobre papel absorbente.

Paso 3

4

Sirve los paparajotes murcianos y espolvorea con la mezcla de azúcar y canela.

Paso 4

Consejos y trucos

Ten cuidado al rallar la piel de limón para no añadir la parte blanca, ya que le daría un toque más amargo.

Si no tienes hojas, puedes freír la masa directamente en pequeñas porciones de una cucharada.

Utensilios

Historia

Los cada vez más populares paparajotes fueron introducidos por los árabes a Murcia, donde pronto tomaron la costumbre de disfrutarlos después de las comidas para acompañar el café. El origen de su particular nombre se desconoce, mientras que se han convertido, junto con los buñuelos, en uno de los platos imprescindibles de las fiestas de primavera murcianas.