Paparajotes, las populares hojas de limonero rebozadas de la huerta murciana
La receta tradicional de la popular hoja de limonero rebozada
Los paparajotes son una receta muy fácil y popular de Murcia. Se trata de un postre muy original en el que se rebozan hojas de limonero en una mezcla de harina, levadura, huevo, leche y limón para después espolvorear con azúcar y canela. Fácil, original e irresistible, ¡no os las perdáis!
Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
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16 hojas de limonero
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175 gramos de harina de trigo
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250 mililitros de leche entera
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1 huevo
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1 limón
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2 cucharadas de azúcar
-
1 cucharadita de canela en polvo
-
aceite de girasol
Energía
182.0 kcal
9,1%
Proteína
4.0 g.
5,33%
Hidratos
21.0 g.
7,64%
Azúcares
6.0 g.
12,0%
Grasa total
9.0 g.
11,51%
Grasa saturada
2.0 g.
10,94%
Grasa polininsat.
1.0 g.
9,09%
Grasa monoinsat.
6.0 g.
13,64%
Colesterol
26.0 mg.
8,67%
Fibra
1.0 g.
3,33%
Sal
0.06 g.
1,2%
Sodio
0.023 g.
1,15%
Calcio
45.0 mg.
3,75%
Iodo
4.0 mcg.
2,67%
Hierro
0.0 mg.
0.0-0.0%
Alérgenos
Cereales
Huevos
Leche
Gluten
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Elaboración
Para hacer el rebozado, añade en un bol la harina, la leche, la levadura, el huevo y ralladura de limón. Remueve con las varillas hasta deshacer todos los grumos.
Mezcla en un bol pequeño el azúcar y la canela en polvo.
Baña las hojas de limonero en el rebozado y fríe por ambos lados en una sartén con abundante aceite caliente. Retira sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
Sirve los paparajotes murcianos y espolvorea con la mezcla de azúcar y canela.
Paso a paso
Añade en un bol la harina, la leche, la levadura, el huevo y ralladura de limón. Remueve hasta deshacer los grumos.
Mezcla en un bol pequeño el azúcar y la canela.
Baña las hojas en el rebozado y fríe en una sartén con abundante aceite caliente. Retira sobre papel absorbente.
Sirve los paparajotes murcianos y espolvorea con la mezcla de azúcar y canela.
Consejos y trucos
Ten cuidado al rallar la piel de limón para no añadir la parte blanca, ya que le daría un toque más amargo.
Si no tienes hojas, puedes freír la masa directamente en pequeñas porciones de una cucharada.
Utensilios
Bol de vidrio para mezclas, resistente a ralladuras y a altas y bajas temperaturas, con capacidad de 3 litros.
Varilla para batir de acero inoxidable de 32 cm. Alta calidad, muy resistente y apto para lavavajillas.
Set de sartenes con fondo difusor "Full Induction", recubrimiento antiadherente libre de PFOA y cuerpo de aluminio prensado.
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Té verde a la menta de agricultura ecológica, con hojas de menta y té verde recolectado en China.
Ideal para el desayuno o después de la comida, es digestivo y fresco, ayuda a activar el metabolismo y la mente.
Café orgánico en grano 100% arábica de cultivo ecológico y tueste artesanal. Apto para todo tipo de cafeteras.
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Historia
Los cada vez más populares paparajotes fueron introducidos por los árabes a Murcia, donde pronto tomaron la costumbre de disfrutarlos después de las comidas para acompañar el café. El origen de su particular nombre se desconoce, mientras que se han convertido, junto con los buñuelos, en uno de los platos imprescindibles de las fiestas de primavera murcianas.