Panacota de turrón para Navidad
La versión navideña del tradicional postre italiano
Autor: Cocinatis
Ingredientes
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120 gramos de turrón de Jijona
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400 mililitros de nata líquida
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50 mililitros de leche
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40 gramos de azúcar
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6 gramos de gelatina neutra
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cacao en polvo (para decorar)
Energía
520.0 kcal
26,0%
Proteína
11.0 g.
14,67%
Hidratos
36.0 g.
13,09%
Azúcares
36.0 g.
72,0%
Grasa total
36.0 g.
46,06%
Grasa saturada
18.0 g.
98,44%
Grasa polininsat.
2.0 g.
18,18%
Grasa monoinsat.
14.0 g.
31,82%
Colesterol
236.0 mg.
78,67%
Fibra
3.0 g.
10,0%
Sal
0.17 g.
3,4%
Sodio
0.069 g.
3,45%
Calcio
197.0 mg.
16,42%
Iodo
5.0 mcg.
3,33%
Hierro
1.0 mg.
10.0-5.56%
Alérgenos
Frutos de cáscara
Leche
Elaboración
Cubre la gelatina con agua y deja hidratar 5-10 minutos.
Añade en un vaso de batidora la nata líquida, el azúcar, la leche y el turrón. Tritura con la batidora.
Pon un cazo al fuego y añade la mezcla de turrón. Calienta un poco sin que llegue a hervir y retira del fuego. Escurre la gelatina e incorpórala al cazo. Remueve con las varillas hasta disolver la gelatina.
Engrasa los moldes para flanes con un poco de mantequilla y rellena con la mezcla de turrón.
Deja reposar 2-3 horas en el frigorífico, hasta que cuajen.
Sirve la panacota de turrón, acompaña con turrón blando desmigado y espolvorea un poco de cacao en polvo por encima.
Paso a paso
Hidrata la gelatinas en agua unos 10 minutos.
Añade en un vaso de batidora la nata líquida, el azúcar, la leche y el turrón. Tritura.
Pon un cazo al fuego y añade la mezcla de turrón. Calienta sin que llegue a hervir y retira del fuego. Incorpora la gelatina. Remueve hasta disolverla.
Engrasa los moldes con mantequilla y rellena con la mezcla de turrón.
Deja cuajar 2-3 horas en el frigorífico.
Sirve la panacota de turrón, acompaña con turrón blando desmigado y espolvorea cacao en polvo por encima.
Historia
La panna cotta o panacota es un postre tradicional italiano que se traduce literalmente como "nata cocida". Se trata de uno de los postres estrellas del País al destacar por ese característico sabor lácteo y su particular textura sedosa y uniforme. Hoy en día existen una gran cantidad de variantes de la misma. En Cocinatis hemos querido arriesgar con esta particular receta de turrón que se adapta perfectamente a las fechas navideñas.