Pan de queso o chipa (sin levadura)
Un sencillo pan brasileño sin gluten fácil de hacer sin tiempos de reposo
Autor: Cocinatis
Video
Ingredientes
-
500 gramos de almidón de yuca
-
3 huevos
-
100 gotas de mantequilla en punto de pomada
-
300 gramos de queso semicurado (rallado)
-
8 cucharadas de leche
-
sal
Energía
773.0 kcal
38,65%
Proteína
21.0 g.
28,0%
Hidratos
87.0 g.
31,64%
Azúcares
1.0 g.
2,0%
Grasa total
37.0 g.
47,34%
Grasa saturada
22.0 g.
120,31%
Grasa polininsat.
2.0 g.
18,18%
Grasa monoinsat.
10.0 g.
22,73%
Colesterol
228.0 mg.
76,0%
Fibra
0.0 g.
0,0%
Sal
1.09 g.
21,8%
Sodio
0.435 g.
21,75%
Calcio
517.0 mg.
43,08%
Iodo
15.0 mcg.
10,0%
Hierro
1.0 mg.
10.0-5.56%
Alérgenos
Huevos
Leche
Elaboración
Tamiza el almidón en un bol. Haz un volcán en el centro y agrega los huevos. Remueve con las manos e incorpora la mantequilla. Mezcla hasta deshacer la mantequilla y conseguir una textura arenosa. Añade el queso rallado, remueve e incorpora la leche. Mezcla bien hasta obtener una masa moldeable.
Pinta una bandeja para horno con un poco de aceite de oliva. Coge porciones de masa y haz bolas con ellas. Colócalas sobre la bandeja.
Introduce los panes en el horno precalentado a 180 ºC durante 20 minutos, hasta que estén hechos.
Sirve la chipa o pan de queso como entrante o para acompañar tus platos favoritos.
Paso a paso
Tamiza el almidón y agrega los huevos. Bate e incorpora la mantequilla. Remueve hasta obtener una textura arenosa.
Añade el queso rallado, remueve e incorpora la leche. Mezcla hasta obtener una masa moldeable.
Engrasa una bandeja para horno con aceite. Coge porciones de masa y haz bolas. Colócalas sobre la bandeja.
Introduce en el horno precalentado a 180 grados centígrados 20 minutos.
Sirve la chipa o pan de queso como entrante o para acompañar tus platos favoritos.
Utensilios
Tabla de bambú con cajón recogedor
Tabla de bambú con base de goma antideslizante y cajón recogedor para depositar todos los desechos.
Bol de vidrio Pyrex Classic de 3 litros
Bol de vidrio para mezclas, resistente a ralladuras y a altas y bajas temperaturas, con capacidad de 3 litros.
Horno eléctrico multifunción Cecotec
Horno de 1500 W y 23 litros. Temperatura hasta 230ºC. Incluye bandeja, parrilla y asa con pinza.
Tabla de bambú con cajón recogedor
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Bol de vidrio Pyrex Classic de 3 litros
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1906 Reserva Especial Cerveza
Tradición cervecera y carácter único se unen para dar lugar a una elegante lager extra con notas tostadas.
Coca-Cola Zero
Coca-Cola zero azúcar, una bebida refrescante para disfrutar del sabor de siempre con menos calorías.
Yzaguirre - Vermouth Rojo Reserva
Muy aromático y aterciopelado, con 12 meses de crianza en barricas de roble. Excelente como trago largo.
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Historia
Este particular pan casero se caracteriza principalmente por prescindir de la harina y ser elaborado con almidón de yuca. Una receta sin gluten de origen brasileño donde, por escasez de la harina, tuvieron que buscar una alternativa. Como resultado obtuvieron estos panecillos de textura más cerca a la de un bizcocho salado que resultan especialmente interesantes por no incluir ni levadura, ni proceso de amasado. Perfectos para desayunar o merendar, son muy comunes tanto en puestos callejeros como en cafeterías.