Pan de queso o chipa (sin levadura)

Un sencillo pan brasileño sin gluten fácil de hacer sin tiempos de reposo



5px
35m


5px
35m


El pan de queso o chipa es un tipo de pan brasileño muy popular con base de almidón de yuca. Una receta muy sencilla de preparar sin levadura ni tiempos de reposo, perfecta para celiacos al estar elaborada con almidón libre de gluten. ¡Una receta muy interesante de pan casero!

Autor: Cocinatis

Ingredientes

  • 500 gramos de almidón de yuca
  • 3 huevos
  • 100 gotas de mantequilla en punto de pomada
  • 300 gramos de queso semicurado (rallado)
  • 8 cucharadas de leche
  • sal

Energía

773.0 kcal

38,65%

Proteína

21.0 g.

28,0%

Hidratos

87.0 g.

31,64%

Azúcares

1.0 g.

2,0%

Grasa total

37.0 g.

47,34%

Grasa saturada

22.0 g.

120,31%

Grasa polininsat.

2.0 g.

18,18%

Grasa monoinsat.

10.0 g.

22,73%

Colesterol

228.0 mg.

76,0%

Fibra

0.0 g.

0,0%

Sal

1.09 g.

21,8%

Sodio

0.435 g.

21,75%

Calcio

517.0 mg.

43,08%

Iodo

15.0 mcg.

10,0%

Hierro

1.0 mg.

10.0-5.56%

Alérgenos

Huevos

Huevos

Leche

Leche

Elaboración

Tamiza el almidón en un bol. Haz un volcán en el centro y agrega los huevos. Remueve con las manos e incorpora la mantequilla. Mezcla hasta deshacer la mantequilla y conseguir una textura arenosa. Añade el queso rallado, remueve e incorpora la leche. Mezcla bien hasta obtener una masa moldeable.

Pinta una bandeja para horno con un poco de aceite de oliva. Coge porciones de masa y haz bolas con ellas. Colócalas sobre la bandeja.

Introduce los panes en el horno precalentado a 180 ºC durante 20 minutos, hasta que estén hechos.

Sirve la chipa o pan de queso como entrante o para acompañar tus platos favoritos.

Paso a paso

Ingredientes

1

Tamiza el almidón y agrega los huevos. Bate e incorpora la mantequilla. Remueve hasta obtener una textura arenosa.

Paso 1

2

Añade el queso rallado, remueve e incorpora la leche. Mezcla hasta obtener una masa moldeable.

Paso 2

3

Engrasa una bandeja para horno con aceite. Coge porciones de masa y haz bolas. Colócalas sobre la bandeja.

Paso 3

4

Introduce en el horno precalentado a 180 grados centígrados 20 minutos.

Paso 4

5

Sirve la chipa o pan de queso como entrante o para acompañar tus platos favoritos.

Paso 5

Consejos y trucos

Puedes sustituir el queso o combinar los que prefieras. Nosotros os recomendamos elijáis quesos de sabor fuerte ya que el almidón es bastante insípido.

Utensilios

Historia

Este particular pan casero se caracteriza principalmente por prescindir de la harina y ser elaborado con almidón de yuca. Una receta sin gluten de origen brasileño donde, por escasez de la harina, tuvieron que buscar una alternativa. Como resultado obtuvieron estos panecillos de textura más cerca a la de un bizcocho salado que resultan especialmente interesantes por no incluir ni levadura, ni proceso de amasado. Perfectos para desayunar o merendar, son muy comunes tanto en puestos callejeros como en cafeterías.