Pan de Jamón, una receta navideña de Venezuela
Un pan relleno de jamón, bacon, pasas y aceitunas muy característico en Venezuela por Navidad
Si quieres sorprender estas Navidades, no dudes en preparar este irresistible pan relleno típico de Venezuela. Prepara la masa paso a paso y rellénala de jamón, bacon, pasas y aceitunas. ¡Su explosión de sabores te dejará sin palabras!
Tiempo de elaboración: 40 minutos
Tiempo total: 120 minutos
Ten en cuenta que las pasas estarán en remojo con agua durante 1 hora, y la masa la dejaremos fermentar durante 1 hora y media hasta que doble su tamaño. ¡Pero no te preocupes por el tiempo de horneado! Sólo necesitará 15 o 20 minutos.
Autor: Cocinatis
Video
Ingredientes
Para la masa:
-
400 gramos de harina
-
70 mililitros de leche
-
70 mililitros de agua
-
pizca de sal
-
100 gramos de mantequilla
-
1 huevo
Para el relleno:
-
300 gramos de jamón cocido
-
100 gramos de bacon ahumado
-
50 gramos de aceitunas verdes
-
50 gramos de aceitunas negras
-
1 huevo batido
Energía
433.0 kcal
21,65%
Proteína
15.0 g.
20,0%
Hidratos
43.0 g.
15,64%
Azúcares
8.0 g.
16,0%
Grasa total
22.0 g.
28,15%
Grasa saturada
11.0 g.
60,16%
Grasa polininsat.
2.0 g.
18,18%
Grasa monoinsat.
9.0 g.
20,45%
Colesterol
86.0 mg.
28,67%
Fibra
3.0 g.
10,0%
Sal
2.798 g.
55,96%
Sodio
1.119 g.
55,95%
Calcio
39.0 mg.
3,25%
Iodo
11.0 mcg.
7,33%
Hierro
2.0 mg.
20.0-11.11%
Alérgenos
Cereales
Gluten
Leche
Huevos
Frutos de cáscara
Granos de sésamo
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Elaboración
Antes de empezar, cubre las pasas con agua y deja reposar durante una hora.
Añade en un bol grande la harina, la mantequilla, el agua, el huevo y la sal. Disuelve la levadura en la leche tibia e incorpora al bol. Mezcla todo con una cuchara de madera y amasa con las manos sobre una superficie enharinada hasta obtener una masa homogénea.
Haz una bola con la masa, colócala en un bol y cubre con papel absorbente húmedo, tocando la masa. Deja fermentar 1 hora y media, hasta que doble el tamaño.
Saca las pasas del agua y lamina las aceitunas.
Pasa la masa sobre una superficie amplia enharinada y amasa un poco. Haz unos cortes superficiales en cruz en la parte de arriba y estira la masa con ayuda de un rodillo. Dale forma rectangular. Calcula el largo de la bandeja de horno y retira los bordes irregulares que se reservan para decorar.
Cubre la masa con el jamón cocido, coloca el bacon sobre el jamón y reparte las pasas y las aceitunas verdes y negras. Enrolla la masa y cierra los extremos presionando ligeramente con los dedos. Cubre una bandeja con papel de horno y coloca el pan encima. Bate un huevo y pinta la masa.
Corta la masa reservada en tiras y decora la parte superior del pan con ellas. Vuelve a pintar con el huevo batido. Introduce en el horno precalentado 200ºC unos 15-20 minutos.
Sirve el pan de jamón venezolano con una ensalada de canónigos y tomate como acompañamiento.
Paso a paso
Mezcla la harina, la mantequilla, el agua, el huevo y la sal con ayuda de una cuchara de madera.
Disuelve la levadura en la leche tibia e incorpórala en la mezcla anterior. Mezcla todo y haz una bola con la masa. Cúbrela con papel absorbente húmedo y déjala fermentar durante 1 hora y media.
Coloca la masa sobre una superficie amplia enharinada y amasa un poco. Haz unos cortes superficiales en cruz en la parte de arriba y estira la masa con ayuda de un rodillo. Dale forma rectangular, retira los bordes irregulares y resérvalos para decorar.
Remoja las pasas en agua durante 1 hora y retíralas. Luego lamina las aceitunas.
Cubre la masa con el jamón cocido, el bacon, las pasas y las aceitunas. Enróllala y cierra los extremos.
Bate un huevo y pinta la masa. Corta la masa reservada en tiras y decora la parte superior del pan con ellas. Vuelve a pintar con el huevo batido y hornéala en el horno precalentado 200ºC unos 15-20 minutos.
Sirve el pan de jamón venezolano con una ensalada de canónigos y tomate como acompañamiento.
Consejos y trucos
Para que la masa comience a fermentar antes, puedes disolver previemente la levadura en la leche tibia y dejarla reposar unos 5 minutos antes de añadirla al bol.
Para reducir el tiempo de reposo de la masa, introduce en el horno precalentado a 40ºC. Puedes dejar la puerta del horno algo abierta para que el calor reduzca a 30ºC.
Es importante que el pan no sobrepase los 20 minutos en el horno, ya que la masa comienza a resquebrajarse.
Utensilios
Bol de vidrio Pyrex Classic de 3 litros
Bol de vidrio para mezclas, resistente a ralladuras y a altas y bajas temperaturas, con capacidad de 3 litros.
Horno eléctrico multifunción Cecotec
Horno de 1500 W y 23 litros. Temperatura hasta 230ºC. Incluye bandeja, parrilla y asa con pinza.
Arcos Maitre - 4 cuchillos y tijera
Taco de 4 cuchillos y tijera de Arcos de acero inoxidable de alto rendimiento y durabilidad.
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Moët & Chandon - Champagne Imperial
El Imperial es un champagne con la estructura de base de Pinot Noir, ideal para la mesa.
Anna Codorniu - Cava Brut Nature
Es el primer cava que incorporó la variedad Chardonnay en su coupage, un cava de personalidad única.
Jaume Serra Brut Nature Reserva Cava
Limpio y brillante, color pajizo con burbuja abundante de pequeño tamaño y de desprendimiento vertical y regular.
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Historia
El pan de jamón es una receta típica de Venezuela que se elabora durante la fiestas de Navidad. Los primeros panes son originarios de principios del siglo XIX y sólo llevaban jamón como relleno. No obstante, con el tiempo se le fueron añadiendo otros ingredientes como las pasas o las aceitunas.