Cómo hacer pan de espelta integral

Receta fácil para preparar tu propio pan de espelta integral en casa



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3h 10m


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Elaboramos la masa del pan de espelta con base de harina de espelta integral, un derivado de la harina de trigo mucho más digestiva. Una receta fácil para hacer nuestro propio pan en casa y disfrutar de este alimento básico 100% casero.

Autor: Cocinatis

Ingredientes

  • 500 gramos de harina de espelta integral
  • 7 gramos de levadura seca de panadería
  • 10 gramos de sal
  • 400 mililitros de agua templada
  • 2 cucharaditas de azúcar

Energía

308.0 kcal

15,4%

Proteína

14.0 g.

18,67%

Hidratos

62.0 g.

22,55%

Azúcares

0.0 g.

0,0%

Grasa total

1.0 g.

1,28%

Grasa saturada

0.0 g.

0,0%

Grasa polininsat.

1.0 g.

9,09%

Grasa monoinsat.

0.0 g.

0,0%

Colesterol

0.0 mg.

0,0%

Fibra

11.0 g.

36,67%

Sal

1.67 g.

33,4%

Sodio

0.668 g.

33,4%

Calcio

27.0 mg.

2,25%

Iodo

0.0 mcg.

0,0%

Hierro

3.0 mg.

30.0-16.67%

Alérgenos

Cereales

Cereales

Gluten

Gluten

Elaboración

Añade en un vaso una pequeña parte del agua, el azúcar y la levadura panadera. Remueve para disolver la levadura y deja reposar entre 5 y 10 minutos.

Agrega a un bol grande la harina de espelta integral y la sal. Remueve con las varillas e incorpora la levadura y el agua poco a poco removiendo. Mezcla con ayuda de una lengua. Pasa la masa sobre una superficie enharinada y amasa con las manos unos 2-3 minutos, hasta obtener una masa homogénea.

Pasa la masa a un bol, cubre con un trapo y deja reposar 10 minutos a temperatura ambiente.

Saca la masa sobre una bandeja con papel de horno y dale forma redondeada. Vuelve a cubrir con un trapo y deja reposar otros 2 horas a temperatura ambiente.

Destapa el pan, realiza unos cortes superficiales en rejilla sobre la masa y espolvorea harina por encima.

Coloca en la parte inferior del horno un recipiente con agua e introduce el pan en el horno precalentado a 220ºC durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, baja la temperatura a 180ºC y deja cocinar otros 25-30 minutos.

Saca del horno y deja enfriar.

Sirve el pan de espelta integral para disfrutarlo solo, con un poco de aceite o como más gustes.

Paso a paso

Ingredientes

1

Añade en un vaso unpoco de agua, el azúcar y la levadura panadera. Disuelve la levadura y deja reposar 10 minutos.

Paso 1

2

Agrega a un bol la harina y la sal. Remueve e incorpora la levadura y el agua poco a poco removiendo. Mezcla. Pasa la masa sobre una superficie enharinada y amasa 2-3 minutos.

Paso 2

3

Coloca la masa en un bol, cubre con un trapo y deja reposar 10 minutos.

Paso 3

4

Saca la masa sobre una bandeja con papel de horno y dale forma redondeada. Cubrir con un trapo y deja reposar 2 horas.

Paso 4

5

Destapa el pan, realiza unos cortes superficiales en rejilla sobre la masa y espolvorea harina.

Paso 5

6

Coloca en la parte inferior del horno un recipiente con agua e introduce el pan en el horno precalentado a 220 grads centígrados 10 minutos. Baja la temperatura a 180 grados centígrados y deja cocinar otros 25-30 minutos.

Paso 6

7

Saca del horno y deja enfriar. Sirve el pan de espelta para disfrutarlo solo, con un poco de aceite o como más gustes.

Paso 7

Consejos y trucos

Una vez cocinado el pan, deja enfriar sobre una rendija para evitar que se condense y así quede bien la textura. Así evitamos que se humedezca el interior del mismo por el calor que mantiene del horno.

Puedes dar distintas formas al pan, ya sea de hogaza, de barra alargada... ¡cómo gustes!

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