Cómo hacer pan de espelta integral
Receta fácil para preparar tu propio pan de espelta integral en casa
Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
-
500 gramos de harina de espelta integral
-
10 gramos de sal
-
400 mililitros de agua templada
-
2 cucharaditas de azúcar
Energía
308.0 kcal
15,4%
Proteína
14.0 g.
18,67%
Hidratos
62.0 g.
22,55%
Azúcares
0.0 g.
0,0%
Grasa total
1.0 g.
1,28%
Grasa saturada
0.0 g.
0,0%
Grasa polininsat.
1.0 g.
9,09%
Grasa monoinsat.
0.0 g.
0,0%
Colesterol
0.0 mg.
0,0%
Fibra
11.0 g.
36,67%
Sal
1.67 g.
33,4%
Sodio
0.668 g.
33,4%
Calcio
27.0 mg.
2,25%
Iodo
0.0 mcg.
0,0%
Hierro
3.0 mg.
30.0-16.67%
Alérgenos
Cereales
Gluten
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Elaboración
Añade en un vaso una pequeña parte del agua, el azúcar y la levadura panadera. Remueve para disolver la levadura y deja reposar entre 5 y 10 minutos.
Agrega a un bol grande la harina de espelta integral y la sal. Remueve con las varillas e incorpora la levadura y el agua poco a poco removiendo. Mezcla con ayuda de una lengua. Pasa la masa sobre una superficie enharinada y amasa con las manos unos 2-3 minutos, hasta obtener una masa homogénea.
Pasa la masa a un bol, cubre con un trapo y deja reposar 10 minutos a temperatura ambiente.
Saca la masa sobre una bandeja con papel de horno y dale forma redondeada. Vuelve a cubrir con un trapo y deja reposar otros 2 horas a temperatura ambiente.
Destapa el pan, realiza unos cortes superficiales en rejilla sobre la masa y espolvorea harina por encima.
Coloca en la parte inferior del horno un recipiente con agua e introduce el pan en el horno precalentado a 220ºC durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, baja la temperatura a 180ºC y deja cocinar otros 25-30 minutos.
Saca del horno y deja enfriar.
Sirve el pan de espelta integral para disfrutarlo solo, con un poco de aceite o como más gustes.
Paso a paso
Añade en un vaso unpoco de agua, el azúcar y la levadura panadera. Disuelve la levadura y deja reposar 10 minutos.
Agrega a un bol la harina y la sal. Remueve e incorpora la levadura y el agua poco a poco removiendo. Mezcla. Pasa la masa sobre una superficie enharinada y amasa 2-3 minutos.
Coloca la masa en un bol, cubre con un trapo y deja reposar 10 minutos.
Saca la masa sobre una bandeja con papel de horno y dale forma redondeada. Cubrir con un trapo y deja reposar 2 horas.
Destapa el pan, realiza unos cortes superficiales en rejilla sobre la masa y espolvorea harina.
Coloca en la parte inferior del horno un recipiente con agua e introduce el pan en el horno precalentado a 220 grads centígrados 10 minutos. Baja la temperatura a 180 grados centígrados y deja cocinar otros 25-30 minutos.
Saca del horno y deja enfriar. Sirve el pan de espelta para disfrutarlo solo, con un poco de aceite o como más gustes.
Consejos y trucos
Una vez cocinado el pan, deja enfriar sobre una rendija para evitar que se condense y así quede bien la textura. Así evitamos que se humedezca el interior del mismo por el calor que mantiene del horno.
Puedes dar distintas formas al pan, ya sea de hogaza, de barra alargada... ¡cómo gustes!
Utensilios
Fuente Pyrex rectangular de vidrio para horno resistente a arañazos y temperaturas de hasta 220-300ºC.
Bol de vidrio para mezclas, resistente a ralladuras y a altas y bajas temperaturas, con capacidad de 3 litros.
Horno de 1500 W y 23 litros. Temperatura hasta 230ºC. Incluye bandeja, parrilla y asa con pinza.
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Bol de vidrio para mezclas, resistente a ralladuras y a altas y bajas temperaturas, con capacidad de 3 litros.
Horno de 1500 W y 23 litros. Temperatura hasta 230ºC. Incluye bandeja, parrilla y asa con pinza.
Té fermentado, el primero elaborado de manera artesanal con agua del pirineo e ingredientes ecológicos.
Infusión de rooibos con chips de chocolate, naranja, azahar y aromas naturales. Bebida diurética y digestiva.
Café orgánico en grano 100% arábica de cultivo ecológico y tueste artesanal. Apto para todo tipo de cafeteras.
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