Cómo hacer pan de ajo
Una receta sencilla para hacer tu propio pan en casa
Ingredientes
-
250 gramos de harina
-
4 dientes de ajo
-
1 cucharadita de ajo en polvo
-
150 mililitros de agua
-
5 gramos de sal
-
15 gramos de aceite de oliva
-
12 gramos de levadura fresca
-
5 gramos de perejil picado
-
5 gramos de orégano (opcional)
Energía
168.0 kcal
8,4%
Proteína
4.0 g.
5,33%
Hidratos
30.0 g.
10,91%
Azúcares
1.0 g.
2,0%
Grasa total
3.0 g.
3,84%
Grasa saturada
1.0 g.
5,47%
Grasa polininsat.
1.0 g.
9,09%
Grasa monoinsat.
2.0 g.
4,55%
Colesterol
0.0 mg.
0,0%
Fibra
1.0 g.
3,33%
Sal
0.99 g.
19,8%
Sodio
0.395 g.
19,75%
Calcio
7.0 mg.
0,58%
Iodo
1.0 mcg.
0,67%
Hierro
0.0 mg.
0.0-0.0%
Alérgenos
Cereales
Gluten
Elaboración
En un bol de mortero, añade los dientes de ajo, la sal, el orégano y el perejil picado. Machaca bien.
Desmiga la levadura fresca y agrégala al agua templada. Remueve hasta que se disuelva.
Para la masa, tamiza la harina en un bol grande. Añade el ajo en polvo y la mezcla de perejil. Abre un hueco en el centro de la harina y vierte la levadura y el aceite de oliva en el centro. Mezcla con las manos y pasa la masa a una superficie enharinada. Amasa hasta obtener una masa homogénea y haz una bola. Pásala a un bol y tapa con un trapo. Deja reposar unos 15 minutos a temperatura ambiente, hasta que doble su tamaño.
Vuelve a amasar y dale forma alargada. Realiza unos cortes superficiales en la parte superior y pásalo a una bandeja con papel de horno. Vuelve a cubrir con un trapo y deja reposar 40 minutos, hasta que doble su tamaño.
Introduce la masa al horno precalentado a 180ºC durante unos 25-30 minutos, hasta que esté hecho.
Corta en rebanadas y sirve el pan de ajo. Riega con un poco de aceite.
Paso a paso
Añade en un bol de mortero los dientes de ajo, la sal, el orégano y el perejil picado. Machaca.
Desmiga la levadura fresca e introduce en el agua templada. Remueve hasta disolver.
Tamiza la harina en un bol grande. Añade el ajo en polvo, la mezcla de perejil, la levadura y el aceite de oliva. Mezcla.
Amasa y haz una bola. Pásala a un bol y tapa con un trapo. Deja reposar unos 15 minutos a temperatura ambiente.
Vuelve a amasar y dale forma alargada. Realiza unos cortes superficiales y coloca sobre una bandeja con papel de horno. Cubre con un trapo y deja reposar 40 minutos.
Introduce la masa al horno precalentado a 180 grados durante unos 25-30 minutos.
Corta en rebanadas y sirve el pan de ajo. Riega con un poco de aceite.
Consejos y trucos
Puedes picar los ajos antes de machacarlos para agilizar el proceso.
Introducir la masa al horno precalentado a 40ºC para dejarlo reposar y acelerar el proceso.
Añade la cantidad de ajo al gusto. Puedes disminuir la cantidad de ajo indicada en la receta para conseguir un sabor más suave.
Utensilios
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Bol de vidrio para mezclas, resistente a ralladuras y a altas y bajas temperaturas, con capacidad de 3 litros.
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Arcos Maitre - 4 cuchillos y tijera
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Maridaje
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Aromas intensos de tipo floral y frutas tropicales, en boca es suave y con una acidez que le aporta frescura.
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