Pan bao, pan asiático al vapor

Esponjosos panes del norte de China también conocidos como gua bao o baozi



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2h 30m


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2h 30m


Aprende cómo hacer la masa de los populares pan bao, gua bao o baozi. Unos esponjosos panecillos hechos al vapor que suelen rellenarse de carne de cerdo, aunque cada vez es más común verlos acompañados por pollo con verduras y otros muchos más rellenos. Un delicioso pan asiático ¡sin horno!

Autor: Cocinatis

Ingredientes

Energía

142.0 kcal

7,1%

Proteína

4.0 g.

5,33%

Hidratos

26.0 g.

9,45%

Azúcares

3.0 g.

6,0%

Grasa total

2.0 g.

2,56%

Grasa saturada

1.0 g.

5,47%

Grasa polininsat.

1.0 g.

9,09%

Grasa monoinsat.

0.0 g.

0,0%

Colesterol

2.0 mg.

0,67%

Fibra

1.0 g.

3,33%

Sal

0.51 g.

10,2%

Sodio

0.204 g.

10,2%

Calcio

20.0 mg.

1,67%

Iodo

1.0 mcg.

0,67%

Hierro

1.0 mg.

10.0-5.56%

Alérgenos

Cereales

Cereales

Soja

Soja

Leche

Leche

Gluten

Gluten

Elaboración

Añade en un bol la harina, la levadura química, sal, levadura de panadería y el azúcar. Mezcla y haz un hueco en el centro. Agrega la leche, el agua y el aceite. Mezcla y pasa la masa sobre una superficie enharinada. Amasa hasta obtener una textura homogénea. Haz una bola con la masa y pasa a un bol. Tapa el bol con papel film y deja reposar unas 2 horas, hasta que doble su tamaño.

Saca la masa del bol y pasa a una superficie enharinada. Haz una barra con la masa y divide en seis trozos iguales.

Haz bolitas con cada porción de masa. Estira las bolas de masa en forma ovalada con ayuda de un rodillo y pinta la superficie del pan con aceite. Tapa medio pan con un trozo pequeño de papel de horno y dobla la masa por la mitad tapando el papel. Coloca el pan sobre otro trozo de papel de horno. Repite el proceso con el resto de las porciones de masa.

Deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente.

Introduce los panes en la vaporera y cocina 10 minutos. Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos sin destapar la vaporera.

Sirve el pan bao y rellena con los ingredientes que más te gusten.

Paso a paso

Ingredientes

1

Mezcla en un bol la harina, la levadura química, sal, levadura de panadería y el azúcar. Agrega la leche, el agua y el aceite. Mezcla.

Paso 1

2

Amasa, haz una bola y pasa a un bol. Tapa con papel film y deja reposar 2 horas, que doble su tamaño.

Paso 2

3

Haz una barra con la masa y divide en seis trozos iguales.

Paso 3

4

Haz bolitas y estíralas en forma ovalada con un rodillo.

Paso 4

5

Pinta con aceite. Tapa medio pan con papel de horno y dobla por la mitad tapando el papel. Coloca los panes sobre trozos de papel de horno. Deja reposar 30 minutos.

Paso 5

6

Cocina 10 minutos al vapor. Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos sin destapar.

Paso 6

7

Sirve el pan bao y rellena con los ingredientes que más te gusten.

Paso 7

Consejos y trucos

Nosotros hemos divido la masa en seis trozos para hacer panes más pequeños, pero puedes dividirlo en tantos trozos como queráis para hacer panes de distintos tamaños.

Utensilios

Historia

Este pan es especialmente popular en Taiwan, aunque su origen se relaciona con el norte de China. Se característica principalmente por una textura especialmente jugosa que se obtiene al cocinarlos al vapor. Sin embargo, no dura mucho, por lo que siempre se recomienda comerlos recién hecho. Popularmente, el pan bao o gua bao va relleno de carne de cerdo (ya sea panceta o papada), aunque al popularizarse tanto, hoy en día, podemos encontrarlos con todo tipo de rellenos, para todos los gustos.