Cómo hacer la clásica paella valenciana
Una de las recetas más populares de la gastronomía española
Autor: Cocinatis
Ingredientes
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1 kilo de pollo troceado
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500 gramos de conejo troceado
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200 gramos de judías verdes
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100 gramos de garrofó
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1 tomate
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6 cucharadas de aceite de oliva
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hebras de azafrán
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pimentón molido
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1 ramita de romero
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sal
Energía
448.0 kcal
22,4%
Proteína
24.0 g.
32,0%
Hidratos
55.0 g.
20,0%
Azúcares
2.0 g.
4,0%
Grasa total
14.0 g.
17,91%
Grasa saturada
3.0 g.
16,41%
Grasa polininsat.
2.0 g.
18,18%
Grasa monoinsat.
9.0 g.
20,45%
Colesterol
56.0 mg.
18,67%
Fibra
3.0 g.
10,0%
Sal
1.08 g.
21,6%
Sodio
0.431 g.
21,55%
Calcio
54.0 mg.
4,5%
Iodo
15.0 mcg.
10,0%
Hierro
3.0 mg.
30.0-16.67%
Elaboración
Saca el garrofó de las vainas. Retira los extremos de las judías verdes y trocea.
Agrega el aceite a la paella y cuando esté caliente, dora el pollo y el conejo. Agrega las judías verdes y el garrofó. Rehoga. Incorpora el tomate rallado y sofríe sin dejar de remover. Añade el pimentón y remueve.
Agrega el agua, el azafrán, el romero y una pizca de sal. Deja cocinar 5 minutos desde que rompa a hervir. Baja a fuego medio y deja cocer entre 20 y 30 minutos.
Sube el fuego y añade el arroz Fallera Bomba a la paella en forma de cruz. Reparte el arroz de modo uniforme por la superficie de la paella. Pon a punto de sal y cocina a fuego fuerte unos 10 minutos. Pasado ese tiempo, reduce el fuego a medio y cocina otros 8 minutos.
Sirve la tradicional paella valenciana.