Paella mixta con carne, marisco y verduras
El plato tradicional de arroz con carne y marisco.
Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
-
800 mililitros de agua caliente
-
1 muslo de pollo deshuesado
-
1 diente de ajo
-
1 cebolla
-
1 tomate maduro
-
100 gramos de judías verdes
-
100 gramos de chorizo
-
8 mejillones
-
4 langostinos
-
pimiento rojo asado
-
pimentón dulce
-
hebras de azafrán
-
aceite de oliva
-
sal
Energía
413.0 kcal
20,65%
Proteína
18.0 g.
24,0%
Hidratos
57.0 g.
20,73%
Azúcares
5.0 g.
10,0%
Grasa total
13.0 g.
16,63%
Grasa saturada
3.0 g.
16,41%
Grasa polininsat.
2.0 g.
18,18%
Grasa monoinsat.
8.0 g.
18,18%
Colesterol
48.0 mg.
16,0%
Fibra
2.0 g.
6,67%
Sal
1.55 g.
31,0%
Sodio
0.618 g.
30,9%
Calcio
60.0 mg.
5,0%
Iodo
31.0 mcg.
20,67%
Hierro
3.0 mg.
30.0-16.67%
Alérgenos
Crustáceos
Moluscos
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Elaboración
Pica la cebolla y el diente de ajo finamente.
Trocea el muslo de pollo deshuesado. Corta el chorizo en rodajas. Ralla el tomate sin piel.
Pon la paella al fuego y añade un poco de aceite. Cuando esté caliente, incorpora el pollo y dora unos 5 minutos a fuego medio. Cuando esté crujiente, retira del fuego y reserva.
Agrega a la paella la cebolla y el ajo picados. Cuando comience a dorarse la cebolla, agrega el chorizo y las judías verdes. Fríe hasta que el chorizo comience a dorarse y añade el tomate rallado, una cucharadita de pimentón y el azafrán. Incorpora el pollo.
Agrega el Arroz Brillante Sabroz a la paella y cubre con agua caliente. Deja cocinar 10 minutos. Baja el fuego y reparte los mejillones, los langostinos y los pimientos sobre el arroz.
Cocina a fuego medio durante otros 8 minutos más. Apaga el fuego y deja reposar unos 5 minutos.
Sirve la paella mixta de carne, marisco y verduras.
Paso a paso
Pica la cebolla y el diente de ajo finamente. Trocea el muslo de pollo deshuesado. Corta el chorizo en rodajas. Ralla el tomate sin piel.
Pon la paella al fuego y añade un poco de aceite. Cuando esté caliente, incorpora el pollo y dora unos 5 minutos a fuego medio y cuando esté crujiente, retira del fuego y reserva.
Agrega a la paella la cebolla y el ajo picados. Cuando comience a dorarse la cebolla, agrega el chorizo y las judías verdes. Fríe hasta que el chorizo comience a dorarse y añade el tomate rallado, una cucharadita de pimentón y el azafrán. Incorpora el pollo.
Agrega el Arroz Brillante Sabroz a la paella y cubre con agua caliente. Deja cocinar 10 minutos.
Baja el fuego y reparte los mejillones, los langostinos y los pimientos sobre el arroz. Cocina a fuego medio durante otros 8 minutos más. Apaga el fuego y deja reposar unos 5 minutos.
Sirve la paella mixta de carne, marisco y verduras.
Consejos y trucos
Añade un poco más de caldo de pescado si se evapora demasiado rápido durante la cocción.
Si los mejillones son frescos, caliéntalos en la paella con aceite y vete retirándolos según se vayan abriendo para evitar que se sequen.
Utensilios
Paella de 30 cm con doble capa antiadherente libre de PFOA. Apto para gas, eléctrica, vitrocerámica e inducción.
Aceitera clásica con sistema anti-goteo de 250 cc. El recipiente de vidrio mantiene todo el sabor del aceite.
Taco de 4 cuchillos y tijera de Arcos de acero inoxidable de alto rendimiento y durabilidad.
Paella de 30 cm con doble capa antiadherente libre de PFOA. Apto para gas, eléctrica, vitrocerámica e inducción.
Aceitera clásica con sistema anti-goteo de 250 cc. El recipiente de vidrio mantiene todo el sabor del aceite.
Taco de 4 cuchillos y tijera de Arcos de acero inoxidable de alto rendimiento y durabilidad.
Envejecido 12 meses en barricas de roble americano, lo que lo convierten en un clásico crianza de Rioja.
D.O. Navarra con uva Tempranillo de cultivo ecológico. Período de envejecimiento de 24 meses en barrica y botella.
Vino tinto crianza de la Denominación de Origen Rioja envejecido en barriles de roble finos y luego en botella.
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