Paella mixta con carne, marisco y verduras
El plato tradicional de arroz con carne y marisco.
Autor: Cocinatis
Ingredientes
-
800 mililitros de agua caliente
-
1 muslo de pollo deshuesado
-
1 diente de ajo
-
1 cebolla
-
1 tomate maduro
-
100 gramos de judías verdes
-
100 gramos de chorizo
-
8 mejillones
-
4 langostinos
-
pimiento rojo asado
-
pimentón dulce
-
hebras de azafrán
-
aceite de oliva
-
sal
Energía
413.0 kcal
20,65%
Proteína
18.0 g.
24,0%
Hidratos
57.0 g.
20,73%
Azúcares
5.0 g.
10,0%
Grasa total
13.0 g.
16,63%
Grasa saturada
3.0 g.
16,41%
Grasa polininsat.
2.0 g.
18,18%
Grasa monoinsat.
8.0 g.
18,18%
Colesterol
48.0 mg.
16,0%
Fibra
2.0 g.
6,67%
Sal
1.55 g.
31,0%
Sodio
0.618 g.
30,9%
Calcio
60.0 mg.
5,0%
Iodo
31.0 mcg.
20,67%
Hierro
3.0 mg.
30.0-16.67%
Alérgenos
Crustáceos
Moluscos
Elaboración
Pica la cebolla y el diente de ajo finamente.
Trocea el muslo de pollo deshuesado. Corta el chorizo en rodajas. Ralla el tomate sin piel.
Pon la paella al fuego y añade un poco de aceite. Cuando esté caliente, incorpora el pollo y dora unos 5 minutos a fuego medio. Cuando esté crujiente, retira del fuego y reserva.
Agrega a la paella la cebolla y el ajo picados. Cuando comience a dorarse la cebolla, agrega el chorizo y las judías verdes. Fríe hasta que el chorizo comience a dorarse y añade el tomate rallado, una cucharadita de pimentón y el azafrán. Incorpora el pollo.
Agrega el Arroz Brillante Sabroz a la paella y cubre con agua caliente. Deja cocinar 10 minutos. Baja el fuego y reparte los mejillones, los langostinos y los pimientos sobre el arroz.
Cocina a fuego medio durante otros 8 minutos más. Apaga el fuego y deja reposar unos 5 minutos.
Sirve la paella mixta de carne, marisco y verduras.
Paso a paso
Pica la cebolla y el diente de ajo finamente. Trocea el muslo de pollo deshuesado. Corta el chorizo en rodajas. Ralla el tomate sin piel.
Pon la paella al fuego y añade un poco de aceite. Cuando esté caliente, incorpora el pollo y dora unos 5 minutos a fuego medio y cuando esté crujiente, retira del fuego y reserva.
Agrega a la paella la cebolla y el ajo picados. Cuando comience a dorarse la cebolla, agrega el chorizo y las judías verdes. Fríe hasta que el chorizo comience a dorarse y añade el tomate rallado, una cucharadita de pimentón y el azafrán. Incorpora el pollo.
Agrega el Arroz Brillante Sabroz a la paella y cubre con agua caliente. Deja cocinar 10 minutos.
Baja el fuego y reparte los mejillones, los langostinos y los pimientos sobre el arroz. Cocina a fuego medio durante otros 8 minutos más. Apaga el fuego y deja reposar unos 5 minutos.
Sirve la paella mixta de carne, marisco y verduras.
Utensilios
Paellera ORBEGOZO de 30 cm
Paella de 30 cm con doble capa antiadherente libre de PFOA. Apto para gas, eléctrica, vitrocerámica e inducción.
Aceitera antigoteo cristal 250 cc
Aceitera clásica con sistema anti-goteo de 250 cc. El recipiente de vidrio mantiene todo el sabor del aceite.
Arcos Maitre - 4 cuchillos y tijera
Taco de 4 cuchillos y tijera de Arcos de acero inoxidable de alto rendimiento y durabilidad.
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Antaño Crianza D.O Rioja vino tinto
Envejecido 12 meses en barricas de roble americano, lo que lo convierten en un clásico crianza de Rioja.
Vino Tinto Crianza ecológico - Quaderna Vía
D.O. Navarra con uva Tempranillo de cultivo ecológico. Período de envejecimiento de 24 meses en barrica y botella.
Marqués de Cáceres - Vino Tinto Crianza
Vino tinto crianza de la Denominación de Origen Rioja envejecido en barriles de roble finos y luego en botella.
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